Mi a legegészségesebb módja a tojás főzésének és fogyasztásának
Viszonylag alacsony a kalóriatartalom, de tartalmaznak:
- fehérje
- vitaminok
- ásványok
- egészséges zsírok
- különféle nyomelemek
Ez azt jelenti, hogy a tojás elkészítésének módja befolyásolhatja táplálkozási profiljukat.
Ez a cikk tudományos vizsgálatok alapján a tojás főzésének és fogyasztásának legegészségesebb módjait tárja fel.
A tojásfőzés különféle módszereinek áttekintése
A tojás finom és rendkívül sokoldalú.
Különböző módon főzhetők, és könnyen kombinálhatók más egészséges ételekkel, például zöldségekkel.
Főzésük a veszélyes baktériumokat is tönkreteszi, biztonságosabbá teheti őket enni.
Íme a legnépszerűbb főzési módszerek bontása:
Főtt
A keményre főtt tojásokat héjában főzzük egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 6-10 percig, attól függően, hogy mennyire főtt a sárgája.
Minél többet főzöd őket, annál szilárdabb lesz a sárgája.
Buggyantott
A buggyantott tojásokat kissé hűvösebb vízben megfőzzük.
Egy edényben, forró vízben, 160–180 ° F (71–82 ° C) hőmérsékleten összetörjük, és 2,5–3 percig főzzük.
A sült tojásokat egy forró serpenyőben törjük össze, amely vékony réteg főzőzsírt tartalmaz.
Ezután főzheti őket "napos oldalával felfelé", ami azt jelenti, hogy a tojást az egyik oldalon megsütik, vagy "túl könnyű", ami azt jelenti, hogy a tojást mindkét oldalon megsütik.
A sült tojásokat forró sütőben, lapos fenekű edényben sütjük, amíg a tojás meg nem áll.
Rántott
A rántottát egy tálban felverjük, forró serpenyőbe öntjük és kis lángon addig keverjük, amíg meg nem áll.
Omlett
Omlett készítéséhez a tojásokat felverjük, forró serpenyőbe öntjük és lassú tűzön lassan szilárdvá főzzük.
A rántottával ellentétben az omlettet nem keverjük meg egyszer a serpenyőben.
Nézze meg omlett receptjeinket:
mikrohullámú sütő
A mikrohullámú sütők többféle módon főzhetők. A tojás főzése a mikrohullámú sütőben sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint egy főzőlapon.
Azonban általában nem jó ötlet mikrohullámú sütőben tárolni a tojást, amely még mindig a héjában van. Ez azért van, mert nyomás gyorsan kialakulhat bennük, és felrobbanhatnak (1, 2).
ÖSSZEFOGLALÁSA tojásokat különféle módokon lehet főzni, például forralással, orvvadászattal, sütéssel, sütéssel és rántással.
A főzés bizonyos tápanyagokat emészthetőbbé tesz
A tojás főzése biztonságosabbá teszi őket enni, és elősegíti egyes tápanyagok emésztését is.
Erre példa a tojásban található fehérje.
Tanulmányok kimutatták, hogy melegítve emészthetőbbé válik (3).
Valójában egy tanulmány kimutatta, hogy az emberi test a fehérje 91% -át felhasználhatja a főtt tojásban, míg a nyers tojásban csak 51% -át használhatja fel (4).
Az emészthetőségnek ez a változása vélhetően azért következik be, mert a hő strukturális változásokat okoz a tojásfehérjékben.
A nyers tojásokban a nagy fehérje-vegyületeket elválasztják egymástól, és összetett, csavart szerkezetekbe tekerik össze.
A fehérjék főzésénél a hő megszakítja a gyenge kötéseket, amelyek formában tartják őket.
A fehérjék ezután új kötelékeket képeznek az őket körülvevő más fehérjékkel. Ezeket az új kötéseket a főtt tojásban könnyebben emésztheti meg a szervezete.
Láthatja, hogy ezek a változások bekövetkeznek, amikor a tojásfehérje és a tojássárgája vastag gélből gumiszerűvé és szilárdvá válik.
A nyers tojásban lévő fehérje szintén akadályozhatja a mikroelemek biotinjának elérhetőségét.
A tojás jó biotinforrás, amely fontos tápanyag a zsír- és cukoranyagcserében. B7-vitamin vagy H-vitamin néven is ismert.