Mi a legjobb fehérjeforrás a kisgyermekek számára; Minden az anyákról
A fehérje nem hiányozhat a kisgyerek étrendjéből, mert szüksége van rájuk a megfelelő fejlődéshez. A fehérjék a test alapvető alkotóelemei - a test minden szövetében jelen vannak, az izmokban, a hajban, a bőrben megtaláljuk őket. A fehérjék szintén az immunrendszert alkotó enzimek, hormonok és sejtek alkotóelemei. Az alábbiakban megtudhatja, melyik a legjobb fehérjeforrás a baba étrendjében - írja a www.webmd.com.
A tej
Az elsődleges fehérjeforrás a baba étrendjében az anyatej - egy bánya, amely sok szükséges anyagot (enzimeket, antitesteket), valamint kazeint és laktalbumint tartalmaz. Ez utóbbiak kétféle fehérje, amelyeket a gyermek teste teljesen felszív. Ezenkívül könnyen emészthetőek és sok illékony aminosavat tartalmaznak, amelyek szerepet játszanak a hormonok, enzimek és az agy idegi kapcsolatai termelésében. A kazein növeli a kalcium, a cink és a réz felszívódását. A laktalbumin (más néven tejsavófehérje), amely a tejben majdnem háromszor több, mint a kazein, megakadályozza az élelmiszer stagnálását a gyomorban és megkönnyíti az emésztést. Ezenkívül a laktalbumin nem tartalmaz olyan anyagokat, amelyek jelen vannak a tehéntejben, és amelyek allergiát okoznak. Az első anyatej - kolosztrum, nagyon gazdag fehérjében (2,3 g/100 ml).
A fehérjéket tejporkészítményekben is megtalálják, amelyek tehéntejből készülnek, de úgy kezelik őket, hogy ugyanolyan könnyen felszívódjanak, mint az anyatej. A hidrolízis során a tehéntejben lévő fehérjék apró részecskékre oszlanak, így nem rendelkeznek a tehéntejre jellemző allergén tulajdonságokkal. A tejpor annak a gyermeknek az életkorától függően, amelynek szánják, 1,3-1,5 g fehérjét/100 ml folyadékot tartalmaz.
Állati és növényi fehérjék
Az anyatej összetétele folyamatosan változik. 6 hónapos kor körül az anyatej kevesebb fehérjét tartalmaz, mint az elején, ezért jó alkalom a csecsemő étrendjének diverzifikálására és a különböző eredetű fehérjék bevezetésére. A fehérjeigény az első év második felében: 9-11 g/nap fiúknak és 8-10 g/nap lányoknak, de ez a gyermek súlyától is függ (általában a lányok súlya kevesebb).
Az állati és növényi fehérjékben az aminosavak mennyisége eltér. A legtöbb állati termék sok fehérjét tartalmaz, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat és magas szintű asszimilációval rendelkeznek (kb. 96%). A növényi fehérjeforrások közül az egyetlen kivétel a szója, amely tartalmazza az összes aminosavat. Az egyéb növényi forrásokból származó fehérjék nem teljes készletet tartalmaznak ezekből az anyagokból, és valamivel kevésbé szívódnak fel: 70–85%, de ugyanolyan értékesek az egészség szempontjából.
Fehérjeforrások a kisgyerek étrendjében
Melyek az értékes fehérje legjobb forrásai a bébiételekben? Például hús és tojás. Ezeket a termékeket 6 hónapos kor után, a tejporral etetett csecsemőknél pedig 5 hónaptól kezdve vihetik be a szoptatott gyermek étrendjébe.
A hús - lehetőleg sovány, baromfi, marhahús, bárány vagy nyúl - több mint 25 g fehérjét tartalmaz 100 g termékben. A legtöbb fehérje megtalálható a pulyka- és libahúsban (kb. 29 g/100 g) és a csirkében (kb. 27 g/100 g), de a marhahúsban is (legfeljebb 26 g/100 g). A tápanyag értékes forrása a hal - tonhal, lazac és makréla is. De gyermekeknek csak a 8. élet hónap után adható - jól gondozott és csontoktól megtisztítva. A fehérje megtalálható a tejtermékekben is - sajtokban és tejben. Sajtokat, például joghurtot, sajtot vagy kefirt (tehén-, juh- vagy kecsketejből) adhatunk a csecsemőnek 7-8 hónapos kortól. Rendszeres tehéntej csak 1 éves kor után adható a csecsemőnek, mert túl sok fehérje- és ásványi sót tartalmaz, amelyek erőltetik a vesét és zavarják a csecsemő anyagcseréjét.
Növényi fehérjék borsó és bab formájában (kb. 6-7 g fehérje/100 g) és brokkoli (2,8 g/100 g) adhatók a gyermeknek 6-7 hónapos kortól. A csecsemők számára értékes fehérjeforrás a gabonafélék, amelyek 10–15 g fehérjét tartalmaznak 100 g termékben.