Mi a legjobb román méz Hogyan lehet kimutatni a méhhamisítványokat az Evenimentul Zilei?
Szerző: FlorianSaiu/Megjelenés dátuma: 2019.06.06 07:06
Akácméz vagy mannaméz (tűlevelűek)? Menta vagy kék? Szubjektíven vagy sem, a cím kérdésére adott válasz - amelyet alább felajánlunk - kétségtelenül tájékoztatott. Constantin Dobrescu mérnök, a Romániai Méhészeti Egyesületek Szövetségének (ROMAPIS) alelnöke, egy szakember, aki megtanított bennünket arra, hogyan lehet megkülönböztetni a tiszta mézet a hamis, vízzel meghajlított méztől, vagy az Isten tudja, mi más.
Nyilvánvaló, hogy minden fogyasztónak megvan a maga preferenciáinak teteje, ezért amit ezután mondok, szubjektív jellegű "- mondta Constantin Dobrescu méhész a párbeszéd kezdetétől.
"Leginkább az akácmézet szeretem. Feltéve, hogy jó minőségű, és ez alatt a sajátos aromájú és nagyon világos színű mézet értem. Valójában a minőségi akácméz szinte színtelen "- hangzik Constantin Dobrescu szakember első magyarázata. Érdekes! És hogy legyen minőségi méz, kedves uram? "Ennek továbbra is viszkózusnak kell lennie, ami garantálja az alacsony víztartalmat. A hiteles akác nem kristályosodik ki a teljes eltarthatósági idő alatt, általában 3 évvel a gyártás után ".
Milyen más típusú mézeket szeret szakemberünk? "Szeretem az erős, specifikus aromájú mézeket is, mint például a gyümölcsfa mézet (emlékszem például egy kiváló prahovai szilva mézre). Ezenkívül egy nagyon kedves méz volt a bukaresti udvarom kaptárából, tavaly nyárig, különleges bazsalikomaromával, amivel még soha nem találkoztam "- izgatja Constantin Dobrescu. És rögtön egy kiegészítés: "De ez az egyik gyönyör, amelyet a méhészkedés kínál számunkra: a méhméz illatainak és illatainak sokfélesége legtöbbször szép meglepetés".
A rossz minőségű méz jelei
Van-e trükk a hamis és a természetes méz megkülönböztetésére? Nagyon sok legenda kering erről a szempontról ... Megfordítod az edényt és légbuborékokat készítesz, jó, nem jó, nem jó stb. Mit gondol Constantin Dobrescu mérnök? "Trükk, ahogy hívod, nem létezik. Ezek olyan józan ésszel járó dolgok, amelyeket minden mézvásárló észrevesz nyilvánvaló, rossz minőségű esetekben: nagyon folyékony méz, nem specifikus megjelenés - például kristályosított akácméz - vagy más fajtákban fázissal elválasztott kristályosítás. (a méz csak az üveg alján kristályosodott, vagy két különböző szintű, különböző megjelenésű kristály szétválasztása), inhomogenitás vagy szennyeződések jelenléte a méztömegben ".
Hogyan ismeri fel a durva mézet?
A kóstolás nyilvánvaló nyomokat adhat, például ízét és savanyú illatát. Az íz hiánya a tájékozott fogyasztót is gyanúsítja - Constantin Dobrescu értékeli, ha más módon fedezhetjük fel a gyenge minőségű méhészeti termékeket. Ezután egy figyelmeztetés: „Tudja, hogy e szint felett a„ kézműves ”hamisítványok felderítése csak laboratóriumi elemzésekkel végezhető el. A román sajtó számára oly kedves empirikus módszerek minden alapot nélkülöznek, és általában a valóságnak ellentmondanak. Ha ilyen könnyű lenne felismerni a hamisítványokat, a mézfeldolgozók nem költenének sok száz eurót elemzésre, hogy kiderítsék az egyes gyártott mézek minőségét. ".
Egy józan ész tanács
Miután elindult, Dobrescu úr nehéznek tűnik megállítani: „Sőt, amint fentebb említettem, a méz hamisításának nagyon kifinomult módszerei az utóbbi időben néha nagyon megnehezítik a hamisítványok észlelését, még a legjobban teljesítő laboratóriumokban is. Így, Kedves mézvásárlók, ahelyett, hogy olyan bazaconokra támaszkodnánk, mint a légbuborék, amikor elforgatjuk az üveget, jobb, ha megbízható szállítót keresünk, mert ez a legegyszerűbb módszer a hamis méz kizárására a család étrendjéből. ".
Bizonyos mézfajták kristályosodnak! Jó vagy nem jó?
Constantin Dobrescu mesélt nekünk a méz kristályosodásáról is, amely ugyanolyan érdekes téma: „Szeretném megemlíteni, hogy a méz fajtáinak többsége kristályosodik, ami normális folyamat, és nem befolyásolja a termék tulajdonságait. Semmi esetre sem a kristályosodás (népi nevén cukrozás - egy kifejezés, amelyet a félreértések elkerülése érdekében kerülni kell) a cukorméz meghamisításáról tanúskodik.
Éppen ellenkezőleg, a kristályosítás a pasztőrözés hiányát, vagyis a méz rövid távú melegítését olyan hőmérsékletre igazolja, amely ezt követően megakadályozza az átkristályosodást. De mi történik, ha a mézet magas hőmérsékletre melegítik? Constantin Dobrescu a színpadon van: "A méz 40 ° C feletti hőmérsékletre történő felmelegítésével a méhek által a mézhez adott enzimek pusztulása okozza, amelyek hozzájárulnak a méz terápiás minőségéhez." Szóval, viszlát a forró tea édesítésével mézzel!
Ajánlásaink
A meteorológusok szerint november 20., 12:00 - november 21, 17:00 között a csapadékterület…