Mi a növényi táplálék Az új táplálkozási trend! Miomente felfedező magazin
Fenntartható és környezetbarát étkezés
Jó a testnek, az egészségnek és a világnak! Ki a Növényi alapú Az ideológia a lehető legtöbbet táplálja, eléri a természetből származó feldolgozatlan élelmiszer, nagyrészt eltekint a hústól és az állati termékektől és inkább kihagyja a felesleges szénhidrátokat, például a fehér cukrot, amennyire csak lehet. Mi van pontosan a tányéron, miért az egész és hogyan működik Veganizmus vagy RAW Food megkülönbözteti, feltárja Michael Hoffmann szakács a Papaya futtatásáról Berlinben rövid és éles interjúvideóinkban.
Michael Hoffmann
Több Michael-től
Michael a Futó Papayából az egyikhez fordult autentikus, finom konyha egészséges és regionális alapanyagokból specializált. Szívesebben használja főzéskor kevés cukor, alig van szénhidrát és egészséges zsír. Élvezet, szórakozás főzés közben és evés közben, valamint egy egészséges adag laissez-faire jellemzi őt, és főzőtanfolyamait sikeres élménnyé varázsolja - soha nem lesz unalmas! Ugyanakkor sok új ismeretet, gyakorlati tippet és szakmai receptet visz haza. Szerencsére Michael nem teszi szükségtelenül bonyolulttá a tanfolyam résztvevői számára. Kedvel egyet könnyen főzhető konyha, ami érthető, fenntartható és mindenekelőtt igazán ízletes!
Minden, ami a növényi alapú! Michael Hoffmann séf elmagyarázza nekünk!
Mit jelent a növényi alapú?
Pillanatok: Mi valójában a növényi alapú?
Michael Hoffmann: A növényi alapú a vegán étrend továbbfejlesztése. Az emberek úgy vélték, hogy a vegán étrend jót tesz a környezetnek, mert csak zöldségeket és nem állati eredetű termékeket fogyasztanak, de ennek nem kell egészségesnek lennie. Ez azt jelenti, hogy vegán étrenden keresztül is meghízhat, vagy egészségtelen termékeket fogyaszthat. Mint ez a Beyond Meat hamburger, amelyet szintén így ünnepelnek. Ez is egy olyan termék, amelyet sok más termékből kevernek össze, és gyártott termék, és már semmi sem természetes. A növényi alapú emberek szeretnének visszatérni a természethez, eredeti termékeket, a lehető legkevesebb cukrot, kevés szénhidrátot, majd zöldségeket használni. Van, aki egy kis húst is eszik hozzá. De alapvetően nagyon sok zöldséget kell enni, amely saját készítésű, és amilyen organikus és regionális lehet. Ezt akkor növényi alapúnak nevezik.
Állati termékek megengedettek?
Pillanatok: Az állatot teljesen elkerülik?
Michael Hoffmann: Kerülni kell az állatok által előállított termékeket, például a tojást vagy a tejet is. Először is, mert nem tesznek jót a testünknek. Még azok az emberek sem, akik azt hiszik, hogy tolerálják a tejet, nem képesek 100% -ban elviselni a tejet. A tej a borjak táplálására szolgál, és nem az emberek etetésére, ezért növényi étrendben teljesen kerülnie kell ezeket az állati termékeket.
A „húson túl” egészséges?
Pillanatok: Mi a helyzet az in vitro hússal, mint a Beyond Meat? Ha inkább a húst szeretné, vagy egészségtelen?
Michael Hoffmann: Nem száz százalékosan egészségtelen, de feldolgozott termék, vagy már nem élelmiszer. Ez valójában egy gyár által gyártott termék. A növényi alapú emberek a lehető legjobban feldolgozatlan ételeket akarnak, ezért a zöldségeknek eredetinek kell lenniük, és ezeket magának kell frissen feldolgoznia, hogy megkapja az összes fontos tápanyagot.
Pillanatok: ... és ne használjon annyi helyettesítő terméket?
Michael Hoffmann: Pontosan ezért meg kell próbálni, hogy ne használjon tofuból, seitanból vagy tempeh-ből készült helyettesítő termékeket, mint a vegán mozgalom, hanem pusztán arra kell koncentrálnia, amit a mező hoz, vagy amit a természet hoz, majd azt kell megenni.
Pillanatok: Nem is arról van szó, hogy valami olyat hozzunk létre, amely hasonló a húshoz.
Michael Hoffmann: Egyáltalán nem erről van szó. A lényeg, hogy a lehető legtöbbet eszem természetes és feldolgozatlan ételeket.
A „hulladékot” újrahasznosítják
Pillanatok: Fontos szempont a teljes termék használata, nem? Hogy tudod ezt megcsinálni?
Michael Hoffmann: Bármit használhat, amit póréhagymával, hagymával és sárgarépával leveshez készít. Például a paradicsom vagy a paprika gyakran keserű, a konyhában nem használható, de a komposztra dobhatja. De néha azt sem tudja, mit használhat, és azt gondolja, hogy ennek mennie kell. A brokkoli szárát például elég jól meg lehet enni, finomra lehet vágni. Az íze hasonló a karalábéhoz. Készíthet belőle salátát. Van egy barátom, aki banánhéjat kenyérsüt és rántott. Ehetjük a kivi héját is. Nagyon sokan ezt sem tudják. Van pár lehetőség.
Különbség a vegán étrendben
Pillanatok: Mi a különbség a veganizmus és a növényi alapon?.
Michael Hoffmann: A növényi alapú a veganizmus előrehaladása. A vegán emberek hústalan étrendet akarnak fogyasztani, de megpróbálják az állati termékeket néhány helyettesítő termékkel helyettesíteni, amelyeket iparilag előállítanak. Ez egy csirke filé, amely vegán, de íze csirke. Vagy a Beyond Meat Burger. Ehet sok cukrot is. Ez a vegán étrendben sem tilos. A növényi táplálkozásban az emberek azt mondják, hogy nélkülözni akarják azokat a dolgokat, amelyek valójában szintén egészségtelenek. Ide tartozik a cukor és az egyszerű szénhidrátok is. Csökkenteni akarja, vagy teljesen kihagyni. Csak zöldségeket és összetett szénhidrátokat szeretne enni, és sok édesburgonyát vagy gyökérzöldséget stb.
Pillanatok: Tehát az egészséges és fenntartható táplálkozás keveréke?
Michael Hoffmann: Egyetértek. Ez egy olyan étrend, amely nem támadja meg a testet, de jót tesz a természetnek is, és ezt növényi alapúnak nevezik.
Hogyan tehetem meg cukor nélkül?
Pillanatok: Hogyan működik a cukormentes étrend? Egyáltalán nem tartom ilyen könnyűnek.
Michael Hoffmann: Természetesen (nevet). Nem lehet teljesen cukor nélkül, mert a gyümölcsökben és zöldségekben cukor van. De ezt a fehér cukrot egyszerűen csökkenteni kell, vagy el kell hagyni. Nagyon sok cukor van készételekben, például pizzában vagy hamburgerben. Olcsó tekercsekben is sok a cukor, amit meg lehet vásárolni. Csak más módon kell megpróbálni megtalálni az édességet. Például a dátumokról. Ez nagyszerű édességet ad. Sütéskor csak megpróbálhatja csökkenteni a recept cukor mennyiségét. Nem mindig hagyhatja ki teljesen a cukrot. Az élesztő süteménynek vagy a piskótának egyszerűen cukorra van szüksége, mert különben az élesztő vagy a sütőpor nem tud működni. De nagyon csökkenthetem a mennyiséget, és adhatok hozzá például fahéjat és vaníliát, és a torta valójában ugyanolyan íze van. De nagyon csökkentem a cukortartalmat.
Pillanatok: A fehér cukor helyett agave szirupot vagy hasonló alternatívákat kell használnia?
Michael Hoffmann: Táplálkozási szempontból ugyanolyan hatást gyakorolnak a szervezetre, mint a normál cukor. A vércukorszint nagyon gyorsan emelkedik. Van ilyen agavé sziruppal, juharsziruppal, mézzel stb. Ezekkel a modern cukorpótlókkal, például a nyírfacukorral ez kicsit más a test számára. Kicsit kevesebb kalóriát fogyasztanak. Aztán ott van a kókuszvirág cukor. Tehát néhány ételhez felhasználhatom. Csak néhány ételhez van szükségem normál cukorra, mert különben a dolgok egyszerűen nem működnek, például a sütési folyamatok és hasonlók. Ez kis mennyiségben megengedett, ha feltétlenül süteményre van szüksége. Készíthet például banán kenyeret is. Nincs benne cukor, az édesség pedig a banánból származik. Vagy van egy nyers zöldségtorta. Kulcsszó avokádó sajttorta és édességet teremthet datolyával és dióval.