Mi a szénhidrogén, mi az élelmiszer-kémia meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

Aromás szénhidrogének

Aromás szénhidrogének vagy benzoid szénhidrogének az IUPAC szerint vannak Arenas hívott. Gyűrűs, sík szénhidrogénekből álló anyagcsoport. Neve az ezen anyagcsoportba tartozó vegyületek aromás illatából származik, amelyeket először fedeztek fel. Az aromás szénhidrogének fontos oldószerek és alapanyagok a vegyiparban. Mivel az aromás szénhidrogének rákkeltőek és genotoxikusak, nem kívánatosak az élelmiszerekben. Szennyeződések (szennyeződések) révén kerülnek az élelmiszerbe, vagy bizonyos körülmények között keletkeznek az élelmiszer feldolgozása vagy tárolása során (folyamatszennyezők).
Az aromás szénhidrogének mono- (mAh) vagy policiklusos aromás szénhidrogénekre (PAH) oszthatók.

élelmiszer-tudomány

Az aromás szénhidrogének közé tartozik a benzol, toluol, etil-benzol és xilolok, valamint a sztirol.

Összegzés és rövid információk

  • A benzol aromás szénhidrogén
  • A fehérje és a transz-zsírsavak szénhidrogénekből állnak

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki az eladót a vevőhöz utalja. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A nagy Teubner-szabvány a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében dolgozik: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai információkkal. A széles körű konyhai tapasztalatok, termékismeretek, alapvető receptek és új, innovatív receptek egyedülálló kombinációja 15 legjobb konyha meghívja Önt, hogy nézzen utána, tájékoztasson és engedje meg magának. Minden konyhával kapcsolatos műveletet lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az áruk részben az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Legyen szó tésztáról, omlós tésztáról, kekszes masszáról, élesztős tésztáról vagy leveles tésztáról, részletesen bemutatjuk, hogyan készülnek ezek a tészták és masszák. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy török ​​mokka, osztrák Einspntner, olasz eszpresszó vagy cappuccino, Fanz tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthetően leírt készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.