Mi a teakészítés, mi a tea meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány
Tartalomjegyzék
- Teát főzni
- Teakészítés: mennyiség
- Teakészítés: víz
- Teakészítés: teáskanna
- Teakészítés: sörfőzés ideje
- Összegzés és rövid információk
- dagad
A Teát főzni mindig is külön tudománynak tekintették. De egy jó tea elkészítéséhez csak néhány fontos szempontot kell figyelembe venni.
Teakészítés: mennyiség
Teáskanálonként (kb. 2 g) teáskanálra vagy poháranként egy teáskanálra számít.
Teakészítés: víz
A víznek mész-, klór- és tanninfokozó vasmentesnek kell lennie. Ha a víz sok meszet tartalmaz, hagyja, hogy a tea elkészítése előtt gyakran forraljon. Ha a víz túl sok klórt tartalmaz, akkor a legjobb, ha nyitott fedéllel forraljuk egy vízforralóban. Fontos, hogy a vizet mindig forró, de általában nem forró legyen, öntsük a tealevelekre. A víz hőmérséklete a tea típusától függően változik, egyeseknek csak egy kis hőre van szükségük, másokat pedig nagyon forrón kell beadni, hogy kifejlesszék aromájukat. Alapvetően a nagyon jó minőségű teákat mindig hűvösebben főzik, mint az átlagos minőségű teákat.
Teakészítés: teáskanna
A teáskannát agyagból vagy üvegből kell készíteni. Általában tartózkodnia kell a fémkancsók használatától, mivel az anyagban található vegyületek és maga a fém is befolyásolhatja a tea ízét. A kancsót csak langyos vízzel szabad tisztítani. Semmilyen körülmények között ne használjon mosószert vagy más vegyszereket, mivel ezek apró maradványok maradhatnak a teáskannában, és ezáltal negatív módon megváltoztathatják a tea ízét, vagy akár ehetetlenné is tehetik. A teáskannát is mindig meleg vízzel kell jól előmelegíteni, hogy a tea ne lehűljön olyan gyorsan az edényben és ne csökkenjen a hőmérséklete. Hűti a teát lassan keserű anyagok keletkeznek, amelyek megváltoztatják a tea ízét. Ezért nem tesz hűtőszekrénybe teát a jeges tea elkészítéséhez, hanem a lehető leggyorsabban hűti le sok jéggel.
Teakészítés: sörfőzés ideje
A tea nem meredhet tovább 5 percnél tovább. 4 perc elteltével a legjobb koffein/tannin arány érhető el. Ezután rövid ideig keverjük, és a teát szitán öntjük. Ha lehetséges, a teát nem szabad mesterségesen melegen tartani, mert elveszíti aromáját.