Mi ayurvédikus diétás étel a három dósa szerint
Az ayurvédikus táplálkozás alapjai
Az ájurvéda régi indiai hagyomány, és lefordítva „életismeretet” jelent. A speciálisan kiegyensúlyozott étrend mellett a meditáció, a jóga és a masszázs az ayurvédikus életmód központi eleme.
Az ájurvédikus főzésnek nem feltétlenül kell az indiai főzést jelentenie. Az ayurvédikus elvek betartása fontosabb, mint a konkrét receptek. Az előkészítést nyugodtan és szeretettel kell végezni. Az ételeket mindig együtt és harmóniában kell fogyasztani. Fontos az éberség: az ételt tudatosan, minden érzékkel érzékelni kell. Az ételeknek ezért mindig harmonikusan kell kombinálniuk az összes ízt:
• édes • savanyú • sós • keserű • forró • összehúzó/fanyar
Az ájurvédában a fűszereket gyógynövényként értik, nem csak ízhordozóként. Az ayurvédikus konyha tíz királyi fűszere:
• szegfűszeg • kurkuma • gyömbér • kardamom • koriander • kömény • szerecsendió • bors • sáfrány • fahéj
Ayurvédikus táplálkozás: A három dósa: Pitta, Vata, Kapha
Az ájurvéda szerint a világon minden dolog a föld, a víz, a tűz, a levegő és az űr (éter) 5 eleméből áll. Ezek az elemek viszont különféle kombinációkban képezik a három dósát. Minden ember különböző arányban áll ezekből a dósákból, ami az emberi alkotmány három különböző alaptípusát eredményezi: Pitta, Vata és Kapha. Csak azok lesznek egészségesek és boldogok, akik életmódjukat egyéni összetételükhöz igazítják.
Ayurvédikus táplálkozás Pitta típusokhoz
A Pitta tűzből és vízből áll. Az ájurvéda doktrína szerint a Pitta típusok erős akarattal rendelkeznek, és gyakran izmos felépítésűek. Hajlamosak a "belső hőre", ezért néha igazságtalanok és türelmetlenek.
Az ájurvéda szerint a Pitta típusok számára megfelelő étrend hűtő ételekből áll, mint például basmati rizs, nyers gyümölcs és saláta. Fűszerként kapor, petrezselyem és citromfű ajánlott. Az édes, keserű és savanykás ízek az ilyen étrend elsődleges ízei.
A Pitta típusnak kerülnie kell az ételeket és a fűszereket, valamint az ebédidőt.
Ayurvédikus táplálkozás Vata típusokhoz
A Vata levegőből és térből áll. A vatatípusok aktívak, vidámak és gyakran nagyon karcsúak. Hajlamosak idegesek és rossz az emésztésük.
A Vata típusú ételeknek jól meg kell főzniük, hogy könnyebben emészthetők legyenek. Az előnyös ízek édes, savanyú és sós. Melegítő fűszereket, például gyömbért, kurkumát és fahéjat ajánlanak az ilyen típusú étrendhez, míg a bélgázos ételeket, például a káposztát és a babot nem ajánlják.
Ayurvédikus étrend Kapha típusokhoz
A víz és a föld alkotják a kaphát. A kapha típusok kitartóak és türelmesek, de hajlamosak az elhízásra, a megfázásra és a depresszióra.
Az ájurvéda szerint a kapha típusoknak elsősorban könnyű ételeket kell fogyasztaniuk, például nyers és párolt zöldségeket. Az ételek főleg csípősek, keserűek vagy csípősek. A tejtermékek nem ajánlottak, különösen a nyerstej és a tejszínes sajt nem alkalmas ilyen típusú étrendre.