Mi az azuki bab? Ez áll az ázsiai vörös bab mögött; Edamama
Azuki bab - mik azok amúgy?
Azuki babot (alternatív helyesírás: adzuki bab) csoda zöldségként is ismerik, és Ázsiában nagyon népszerűek. Egyedülálló ízük miatt a vörös babot főételként és desszertként egyaránt szolgálják fel. De mitől lesz az azuki bab csodabab? Itt megtudhat izgalmas tényeket a hírhedt vörös babról!
Az azuki bab eredete
Mint sok más egzotikus bab, az azuki bab eredetileg a szubtrópusi területekről származik, és ma már Délkelet-Ázsiában is elterjedt. Most nagyon népszerű Dél-Amerikában, valamint Új-Zélandon és Kongóban. Akkor egy nemzetközi bab? Nem egészen. Sok ország folyamatosan megpróbálja magukat az azuki babot ültetni, de az azukihoz egy bizonyos éghajlatra van szükség ahhoz, hogy jól növekedjen és tápanyagokban gazdag legyen. A vörös bab termesztésének tökéletes klímája megtalálható Japánban, Koreában és Kína középső részén. A legnagyobb termesztés azonban Indiában van, ahol a babot évezredek óta termesztik. Más országok végül még mindig függenek az importtól, ha továbbra is szeretnék élvezni a kis vörös babot.
Azuki bab mint gyógymód és szerepük a makrobiotikus étrendben
Az azuki babot gyakran használják gyógyszerként a kínai orvoslásban, mert állítólag gyógynövényként kiegyensúlyozó hatású. Japánban is a babnak nagy szerepe van az egészséges táplálkozás és a gyógyító képesség szempontjából.
Az azuki bab nagyon népszerű a makrobiotikus étrendben is. Ilyen étrend mellett készételek, cukor, alkohol és tejtermékek nélkül jár. Ezt az étrendet egészségesnek tekintik, és egységesíti a saját életmódját. A vörös bab még nem nagyon elterjedt Németországban. Leginkább bioboltokban vagy ázsiai élelmiszerboltokban találhatók.
Most már tudjuk, hogy az azuki bab gyógyító csoda. De miért? Mitől olyan különleges Az Azuki valóban sokoldalú: Az azuki bab rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, segít a hólyag diszfunkciójában és a vesék sejtmegújulásában. Ugyancsak rákmegelőzőnek tekintik, és megnyugtatja az irritált nyálkahártyákat. Ezenkívül a bab hűséges társ, ha fogyni akar, mert hatékonyan elvezeti a szervezetben a vízvisszatartást, és ezáltal hozzájárul a fogyáshoz. Ezen túlmenően, mint sok más hüvelyes, ez is népszerű a sportolók körében. Ennek oka a magas fehérjetartalom (22%), amely többek között a babot igazi szuperéletté teszi.
Azuki bab - édes csemege
Az azuki babnak egyedi édes íze van, éppen ezért nagyon jól passzol az édes desszertekhez. Japánban és Kínában a babból pépet készítenek, és összekeverik cukorral vagy sziruppal. A babpépet ankónak hívják, és általában töltelékként beépítik a tésztába. Ha ki akarja próbálni a finom pasztát, elkészítheti otthon, vagy megrendelheti desszertként az ázsiai éttermekben.
Hogyan készítsük el az azuki babot főételként?
Európában az Adzuki babot konzerven vagy szárítva értékesítik. A készítmény nem különbözik a normál babtól. Mint a legtöbb hüvelyeseket, ezeket is éjszakán át kell áztatni, ha nem konzervek. Az éjszakai áztatás után a babot lassan, lassú tűzön megfőzzük. Hozzáadhat babérlevelet, édesköményt vagy gyömbért, amelyek jó ízet adnak a babnak és emésztésre is jót tesznek. A bab kiválóan alkalmas salátákban, pörköltekben, köretként vagy pürésített változatban mártásként.
Nagyon fontos: Ha nem tudja elviselni az azuki babot, akkor ez leginkább az elfogyasztott mennyiség miatt van. Az azuki babot, sok más hüvelyeshez hasonlóan, nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani. Sok rostot tartalmaznak, ezért kezdetben nehezebben emészthetők, különösen olyan étrend mellett, amely általában nem olyan rosttartalmú. A magas rosttartalmú táplálkozásról itt talál további információt.
Ezenkívül a bab nagyon töltelék. Ugyanez vonatkozik az Edamama Azuki Bean spagettinkre is, ahol 70 g teljesen elegendő egy ember számára. Kóstoltál benne, és kipróbálnád azuki vagy adzuki babból készült tésztánkat? Az Edamama Azuki Bean spagettit itt találja.