Mi az entrecote, mi a hús meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

angol: Entrecpte
Francia: Entrecpte
olasz: Costata di manzo
spanyol: Entrecot

Tartalomjegyzék

  • Entrecpte
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • dagad

meghatározása

A Entrecote (Fr .: entre = között, côte = borda) hagyományosan 400 g körüli steak. A lapos sült marhahúsból vágják ki; ezért ennek a steaknek néha a nevét adják sült marhahús. A Entrecôte dupla ennek megfelelően nehéz 800 g-ig.

A súlycsoportok már nem naprakészek. Ma már kb. 160–250 g tömegű lapos sült marhahúsból készült steakeket is használnak Entrecôtes bár szigorúan véve rump steak.

Egy vállalkozást olajban egy serpenyőben nagy lángon sütnek. A főzési szinttől függően a főzési ideje 10-15 perc. Zsíros márványossága miatt az illemhely ideális olyan lassú előkészítési módszerekhez is, mint a sous vide vagy az alacsony hőmérsékletű főzés.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Entrecôte: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 130/544
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 0
Kenyéregységek (BU): 0
Szénhidrátok: + g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 22,40 g
Víz: 68,20 g
Zsír: 4,50 g
MFU: 0,20 g
Koleszterin: 70 mg

Entrecôte: vitaminok
Retinol: 15 ug
Tiamin: 0,09 mg
Riboflavin: 0,16 mg
Niacin: 4,90 mg
Piridoxin: * mg
Aszkorbin: * mg
Tokoferol: 1,10 mg

Entrecôte: ásványi anyagok
Nátrium: 55 mg
Kálium: 335 mg
Kalcium: 3 mg
Foszfor: 157 mg
Magnézium: 23 mg
Vas: 2,50 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.

Minden nyilatkozat garancia nélkül!

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.