Recept - libamáj medál almával, hajdina blinivel, sült saláta kitûnõvel és friss mentával

Angelo Attard receptje,
A fiatal kulináris alkotók Foie Gras Challenge döntőse

Könnyen Euro ikonra

Elég drága Óra ikonra

Hozzávalók (4 fő)

A blinek

• 10 cl tej
• 5 cl sör
• 2 fehér
• 1 tojássárgája
• 15g pékélesztő
• 55g búzaliszt
• 45g hajdina liszt (hajdina)
• Olaj a főzéshez
• 1 evőkanál porcukor
• 1 teáskanál só

A célért

• 300g foie gras főtt konyharuhában
• 75g sült saláta kitûnõ
• 1 elstar alma
• 14 friss málna
• 15 friss mentalevél
• 5 cl málnaecet
• 20 cl szójaolaj
• Porcukor
• Só
• Bors

Készítmény

1. lépés:

Vágjuk az almát 1,5 mm vastag szeletekre. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Megszórjuk porcukorral. Vissza őket.

---