Mi az erős frakció, mi a főzési minta meghatározása, az árutudomány, az élelmiszer-tudomány

angol: Karamell
Francia: Karamell
olasz: Karamell
spanyol: Caramelo

erős

Tartalomjegyzék

  • Erős törés
  • Karamellcukor: felhasználás
  • Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml
  • Hozzávalók az erős töréshez
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

Mikor erős törés vagy karamella (korábban karamell) a főtt cukor főzési mintájának neve 146 ° C és 160 ° C közötti hőmérsékleten. Hevítve a cukorkristályok megolvadnak és megbarnulnak. Lehűlés után a cukor barna, üveges, szilárd masszává, a karamellás cukorrá szilárdul. A rendeltetéstől függően 180 ° C-ra főzhető, majd ennek megfelelően sötétebbé válik.

Karamellcukor: felhasználás

A könnyű karamellába főtt cukrot törékennyé és sütemények (például tejszínpuffadok) díszítésére használják. A sötét karamellát a crème au caramel elkészítéséhez használják. Ezenkívül a karamellát gyümölcsök vagy diófélék karamellizálására, valamint forgó cukor és kőcukor előállítására használják.

Kalória, vitamin, ásványi anyag és tápanyag/100 g/ml

Erős törés: fő tápanyagok
Kalória (kcal/kj): 400/1680
Szénhidrát egységek (KE, KHE): 10
Kenyéregységek (BU): 8.33
Szénhidrátok: 100 g
Élelmi rost: 0 g
Fehérje: 0 g
Víz: 0 g
Zsír: 0 g
MFU: 0 g
Koleszterin: 0 mg

Erős törés: vitaminok
Retinol: 0 ug
Tiamin: 0 mg
Riboflavin: 0 mg
Niacin: 0 mg
Piridoxin: 0 mg
Aszkorbin: 0 mg
Tokoferol: 0 mg

Erős törés: ásványi anyagok
Nátrium: 0 mg
Kálium: 2 mg
Kalcium: 2 mg
Foszfor: 0 mg
Magnézium: 0 mg
Vas: 0 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Kilojoules, G = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0,001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0,001 mg), Mennyiségek: "*"= nem áll rendelkezésre adat"+"= nyomokban található"0"= nincs adat, vagy gyakorlatilag nem létezik.