Mi az étel kombinálása, mi az étrend meghatározása, a termék ismerete, az élelmiszer-tudomány

A Étel kombinálása egy olyan táplálkozási forma, amelyben az ételeket fehérje- vagy szénhidráttartalmuk alapján külön fogyasztják.

Az ételkombináció Howard Hay amerikai orvoshoz nyúlik vissza. Howard Hay a 20. század elején kifejlesztette az élelmiszer-kombinációt. Az ötlet saját akut vesegyulladásának és néhány őslakos étrendjének megfigyelése miatt merült fel. Alapvetően kikötötte, hogy a fehérjét és a szénhidrátokat nem szabad együtt fogyasztani az étel kombinálásakor. Elmélete szerint a test nem tudja megemészteni mindkét tápanyagot együtt. Ezenkívül e két fő tápanyag együttes fogyasztása káros túlsavasodáshoz vezet a szervezetben. Howard Hay több könyvet is kiadott a témában, sőt szanatóriumot alapított.

Ternkost: ételcsoportok

Itt kell megjegyezni azt is, hogy a hüvelyesek mellett más ételek is tartalmaznak fehérjét és szénhidrátokat. Például a burgonya. Az ételeket ezután gyakran egy meghatározott csoportba sorolják az uralkodó tápanyag alapján. A semleges ételek általában csak kis mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaznak. Például a legtöbb zöldségtípushoz hasonlóan a saláták, de a magas zsírtartalmú ételek, például a diófélék, valamint a növényi és állati zsírok semleges élelmiszerekként vannak besorolva.

Ha megnézi az ételkombinációt, egy pillanat alatt láthatja, hogy az ajánlások nem teljesen tévesek. A friss ételek, például gyümölcs, zöldség és saláta magas aránya pozitív. Természetesen a teljes kiőrlésű termékeket is célszerű használni, nem pedig fehér liszttekercseket. És a cukor és a hús korlátozása általában pozitív hatással van az egészségre is. Mindazonáltal mind a mai napig nem találtak bizonyítékot arra, hogy az ember nem emésztheti meg együtt a fehérjét és a szénhidrátokat. Ezen túlmenően, csakúgy, mint a vegetáriánusok, oda kell figyelni bizonyos tápanyagokra, alacsony húsfogyasztással. Különösen az ásványi vasat figyelmen kívül hagyják a csökkentett húsú étrendben.

A táplálkozási szakemberek szerint az ételeket ötvöző elmélet fenntarthatatlan. A tanulmányok állítólag kimutatták, hogy az emberi szervezet emésztőenzimeket biztosít mindkét tápanyaghoz egyszerre, és hogy a két tápanyag nem zavarja egymást az emésztés során. Az ételkombináció egyik előnye azonban, hogy a sok gyümölcs és zöldség fogyasztására vonatkozó ajánlás pozitívan értékelhető. A húsfogyasztás korlátozása pozitív hatással lehet az egészségre is. Orvosi és tudományos szempontból az ételkombináció nem megfelelő fogyókúra. Ha fogyni akar, akkor a legfontosabb az energiamérleg. Ez azt jelenti, hogy kevesebb kalóriát kell fogyasztania, mint amire szüksége van. A csökkentett kalóriatartalmú étrend még az ételt kombináló étrend mellett is fontos, ha csökkenteni szeretné a testsúlyát.

dagad

Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.