Mi az ételintolerancia és hogyan lehet megkülönböztetni a Letitia által a NutriPharm ételallergiától

Az ételintoleranciát gyakran alul diagnosztizálják, bár ez okozhatja a tartós és bosszantó megnyilvánulásokat: bélfájdalom, puffadás, pattanás vagy ekcéma, fokozott érzékenység a légúti fertőzésekkel szemben, krónikus fáradtság. Részt vesz a fogyás ellenállásában is.

Becslések szerint a világ lakosságának jelenleg körülbelül 40% -át érinti különböző élelmiszer-intolerancia.

Mi az ételintolerancia?

Az élelmiszer-intolerancia a szervezet káros reakciója bizonyos ételek fogyasztására. Ez abban nyilvánul meg, hogy az emésztőrendszer nem képes megemészteni bizonyos tápanyagokat az ételből, elsősorban enzimatikus hiányoknak tulajdonítva (laktáz, diamino-oxidáz - DAO, aldoláz B stb.).

Egyes vegyületek bomlási folyamataiban részt vevő enzimek elégtelensége vagy hiánya, pl laktóz, fruktóz vagy hisztamin a test által könnyen asszimilálódó anyagokban transzformálatlanul behatol a véráramba. A véráramba behatolva antitesteket (IgG) szabadítanak fel az immunrendszerből, hogy megsemmisítsék őket.

Ezen akciók eredményeként megjelenik egy gyulladásos állapot, amely másképpen helyezkedik el (a bélben, a bőrben vagy a légzőrendszerben), amely puffadást, bélfájdalmat, irritábilis bél szindrómát, az anyagcsere lelassulását, kiütéseket, pattanásokat, orrfolyást, orrdugulást vagy köhögést okozhat. asztmás.

Élelmiszer-intolerancia a beteg krónikus szenvedéseinek következtében is kialakulhat: hasnyálmirigy-gyulladás, epehólyag-megbetegedések, bélbetegségek stb.

A legismertebb élelmiszer-intoleranciákat a következők képviselik:

Glutén-intolerancia - a szervezet rendellenes immunválasza a glutént tartalmazó ételekre. A krónikus intolerancia alkoholban oldódó frakcióiban nyilvánul meg, amelyeket a gliadin búzából és prolarminele árpából, rozsból és zabból. Autoimmun betegségnek számít.
Laktóz intolerancia - azzal jellemezve laktáz hiány, enzim felelős a laktóz felszívódásáért és az anyagcseréért. Étel: tej és tejtermékek.
Fruktóz-intolerancia - a szervezet képtelen a fruktóz metabolizmusára aldoláz B hiány. Étel: gyümölcsök, gyümölcslevek, cukor, méz stb.
Hisztamin intolerancia - egy adott típusú ételintolerancia miatt diaminooxidáz hiány (DAO). Példák: erjesztett ételek (sajt, savanyú káposzta vagy bor) és fehérjében gazdagok (hal, hús, kolbász), romlott ételek, de magokban, csokoládéban, kakaóban, kávéban, dióban, fekete teában, zöldben stb.

A test egyidejűleg több ételt is tolerálhat.

Az ételintolerancia tünetei

A tünetek lassan kezdődnek, a reakciók akár 8-72 órával az étel vagy az élelmiszer-adalékanyagok elfogyasztása után is előfordulhatnak, étel-intoleranciában inkriminálva.

A tünetek súlyossága a bevitt étel mennyiségétől függ. Az intolerancia reakció immunológiailag közvetített, a jelenlét jellemzi típusú antitestek IgG vérben.

Az ételintolerancia megnyilvánulásai a következőkből állhatnak:

Csalánkiütés - általában hosszabb időközönként jelennek meg olyan élelmiszerek bevitele után, amelyekre a szervezet intoleráns
Pattanás
Migrén
fejfájás
puffadás
Hasi fájdalom
Bélgörcsök
Hasmenés vagy székrekedés
Orrdugulás, orrfolyás vagy tüsszögés
Köhögés
Hízás
álmatlanság
Szorongás.

Mivel a tünetek nagyon változatosak, néha nagyon nehéz megismerni az okukat.

Ételallergiák

Klinikai szempontból az étel-intolerancia specifikus megnyilvánulásai összetéveszthetők az allergiákkal, bár mechanizmusaik eltérőek.

Allergiás reakciók az immunrendszer nem megfelelő, hiperreaktív válasza minden alkalommal, amikor élelmiszer-allergénnel érintkezik. Még nagyon kis mennyiségű anyagokra is lebomlanak, és megnyilvánulásuk gyorsan, a bevételtől számított néhány percen belül megjelenik.

Ezt a típusú reakciót a jelenléte jellemzi IgE antitestek a vérben allergiás potenciális élelmiszerek vagy élelmiszer-adalékanyagok lenyelésére reagálva. Példák olyan ételekre, amelyek allergiás reakciókat válthatnak ki: földimogyoró, kagyló, hal, tej, kakaó, eper, paradicsom stb.

Az ételallergia a lakosság nagyon kis százalékát érinti: a felnőttek körülbelül 1-2% -át.

Az élelmiszerallergiákkal kapcsolatos további információk megtalálhatók a következő cikkben: Élelmiszerallergia gyermekeknél.

Hogyan diagnosztizálható az ételintolerancia?

Az élelmiszer-intolerancia diagnózisának megállapításához különböző típusú vizsgálatok végezhetők:

Genetika -például örökletes intolerancia iránt laktóz, fruktóz, hisztaminvagy glutén.
Autoimmun betegségek vizsgálata. Példa: antitestek meghatározása anti-gliadin IgG, diagnózisának megállapításában glutén intoleráns (coeliakia)
Diaminooxidáz (DAO) aktivitás teszt -segít megállapítani a hisztamin intolerancia diagnózisát.

Hogyan viszonyulunk az ételintoleranciához?

Normális esetben, miután e tesztek egyike megerősíti az élelmiszer-intolerancia (k) jelenlétét, az általános ajánlás az, hogy ezeket az ételeket legalább egy bizonyos időtartamra kivonják az étrendből, ezt követően fokozatosan újból bevezetik őket.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez az ajánlás semmilyen helyzetben nem érvényes, ennek beszédes példája a glutén intolerancia, amelyet autoimmun betegségnek minősítenek. Ezért a diagnózist és a táplálkozási ajánlásokat ilyen helyzetekben csak orvosok, illetve dietetikusok/táplálkozási szakemberek adják..

Az ételintolerancia megelőzhető?

Az élelmiszer-intolerancia kialakulása és kialakulása nem akadályozható meg, de néhány tippet követhetünk a kapcsolódó tünetek megelőzésére:

Minden ételintoleranciában szenvedő embernek tudnia kell, hogy milyen típusú étel és milyen mennyiségben határozza meg a tünetek megjelenését, hogy ellenőrizzék kellemetlen megnyilvánulásaikat.
Ha az étteremben étkezik, megkérdezheti a pincért, hogyan készül az étlapja, mivel olyan ételeket tartalmazhat, amelyeket Ön nem tolerál, és amelyek nem jelennek meg a menüben.
Tanulja meg figyelmesen elolvasni az élelmiszer-címkéket, hogy azonosítsa azokat az összetevőket, amelyekkel szemben Ön intoleráns. Ne felejtse el ellenőrizni a fűszereket vagy az élelmiszer-adalékanyagokat, ha a teszt után megerősíti érzékenységét ezek iránt.!

Szerző: Letitia Mates