Mi az inzulin és mitől olyan veszélyes
Főoldal »Táplálkozási tippek és tévhitek» Mi az inzulin és mitől olyan veszélyes?
Az egészséges étrend és az inzulin nem állnak össze: az inzulin addiktív, beteg és zsíros
A túl sok inzulin a vérben veszélyes lehet. Az elhízás, a zsírmáj és a cukorbetegség a folyamatosan növekvő inzulinszint következménye lehet. Mivel az étrendnek döntő hatása van arra, hogy mennyi inzulin szabadul fel, erre kell összpontosítanunk.
De amit sokan nem tudnak: Nem csak a cukor és a magas szénhidráttartalmú ételek vezetnek nagy mennyiségű inzulinhoz. Bizonyos aminosavak (fehérjék), például a húsban és a tejben találhatók, szintén serkentik az inzulin felszabadulását - és ez jelentős mértékben!
Különösen kritikusak azok az étkezések, amelyek egyszerre fogyasztanak könnyen emészthető szénhidrátokat és fehérjéket.
Az egészséges táplálkozás és a magas inzulinszint nem igazán áll össze. Az egyik fő különbség a tegnapi és a mai étrend között az, hogy most folyamatosan olyan dolgokat eszünk, amelyek serkentik az inzulin felszabadulását. Szendvics reggel, édesített latte macchiato vagy müzliszelet között, és alig főétkezés tészta, pizza vagy sült krumpli nélkül.
Ha úgy eszel, hogy folyamatosan sok inzulin szabadul fel, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a 2-es típusú cukorbetegség kialakul és elhízik. Sajnos az inzulin addiktív lehet. Mivel az inzulin stimulálja a boldogság hírvivőinek termelését az agyban, egyenesen rabjaink lehetünk azoknak az ételeknek, amelyek gyors és magas szintű inzulin felszabadulást okoznak.
Sóvárgás az édességeken a tészta, a kenyér és az egyéb tésztafélék ezért manapság elterjedtek, nem csak az egyik között Cukorfüggő.
Ebben a cikkben többet megtudhat az inzulin, a hasnyálmirigyünket alkotó hormon szerepéről, valamint arról, hogy miként kerülheti el az egészségtelen inzulincsúcsokat a megfelelő ételek kiválasztásával és ügyes kombinálásával.
Mi az inzulin?
Az inzulin a peptid hormonok csoportjába tartozik, vagyis egy fehérje vegyület, amelyet a hasnyálmirigyben, a hasnyálmirigyben található Langerhans szigeti sejtjei alkotnak. Anabolikus (helyreállító) hatása van, ezért gyakran használják az állatok hizlalásában.
Amikor a glükóz (szőlőcukor), az aminosavak (a fehérje legkisebb építőeleme), az ásványi anyagok és a zsírok felszívódnak az étrenden keresztül, az inzulin biztosítja, hogy a sejtek felszívják ezeket az anyagokat. Ajtó nyitóként működik a sejtek számára, és segíti a sejteket a tápanyagok felszívásában a vérből. Ugyancsak fontos feladatot vállal a vércukorszint csökkentése, ha túl sokat emelkedik.
Ezenkívül az inzulin részt vesz a fehérje és a zsír szintézisében, ugyanakkor gátolja a zsír lebontását. Ez a hormon elősegíti a sejtek növekedését és osztódását a vércukorszint összehangolásával annak biztosítása érdekében, hogy a sejtek és szervek elegendő energiát kapjanak. Ha túl kevés inzulint termelnek, vagy ha a sejtek már nem képesek felszívni az inzulint (inzulinrezisztencia), ez energiahiányhoz vezet és sejthalálhoz vezethet.
Az inzulin feladatai egy pillanat alatt:
- Anabolikus hormonként az inzulin úgy működik, hogy megnyitja a sejtek ajtaját, és lehetővé teszi a vérből származó tápanyagok bejutását a sejtekbe.
- Az inzulin szükség esetén csökkenti a vércukorszintet.
- Az inzulin részt vesz a fehérje és a zsír termelésében.
- Az inzulin szerepet játszik a sejtek energiaellátásában és ezáltal a sejtek növekedésében és osztódásában.
Önmagában az inzulin nem rossz, de fontos feladatokat vállal a testünkben. Elsősorban a felesleges élelmiszerek bőséges idejű tárolására szolgálnak annak érdekében, hogy sértetlenül is túl tudják élni a szegény időket.
Csak abban az esetben van kedvezőtlen hatása, ha folyamatosan olyan dolgokat fogyasztunk, amelyek inzulinogén hatással bírnak, vagyis inzulin felszabaduláshoz és így folyamatosan magas inzulinszinthez vezetnek.
Ki ellenőrzi, hogy mennyi inzulint gyártanak?
Van egy ötletes mechanizmus, amely visszajelzést ad a hasnyálmirigynek a vércukorszintről. Ezzel a visszajelzéssel a hasnyálmirigy béta-sejtjei káliumcsatornán keresztül kapják meg a szükséges információkat.
Attól függően, hogy a csatorna nyitott vagy zárt, feszültségkülönbség van a kalcium- és kálium-ionok között a béta-sejteken belül és kívül. Ha a vércukorszint túl magas, a feszültségkülönbség a kalcium beáramlását idézi elő a béta sejtekbe, ami miatt inzulint kezdenek termelni.
Ezért a béta-sejtek káliumcsatornáinak hibái az inzulintermelés problémáihoz vezethetnek.
Az állandó inzulináradás következményei
1. Inzulin, inzulinrezisztencia és 2-es típusú cukorbetegség
Az inzulin akkor szabadul fel, ha a vérből származó tápanyagok állítólag az izomsejtekbe kerülnek, ahol a tápanyagokat energiára és más célokra használják fel. Ha azonban folyamatosan többet eszünk, mint amennyit használunk, sejtjeink végül megtelnek, és már nem kell utánpótolni.
Ha az inzulin még mindig kopogtat a sejteken, akkor valamikor egyszerűen már nem reagálnak. Az orvostudományban az inzulinrezisztenciáról beszélünk. Még mindig elegendő mennyiségű inzulin termelődik, de a sejtek már nem reagálnak erre a hormonra rendeltetésszerűen.
Hogyan alakul ki az inzulinrezisztencia? - Szemléltető példa
Amikor a pizzát szállító fiú folyamatosan csenget, és egyik pizzát szállítja a másik után, a lakók végül tele lesznek. Ha a hírvivő (inzulin) folyamatosan cseng, és pizzát (cukrot) akar szállítani, a lakók valamikor egyszerűen abbahagyják a csengést.
Szorongásában a pizzaszolgálat még több pizzaszállítót alkalmaz, akik pizzával az ajtó elé gyűlnek és őrülten csengetnek. Valamikor a ház lakói annyira bosszankodnak, hogy eltávolítják a csengőt belülről (inzulinrezisztencia).
Most a hasnyálmirigy is szorongásban van. Végül is inzulinnal akarja biztosítani, hogy a tápanyagok, különösen a glükóz (szőlőcukor) a vérből elszálljanak, és egyre több inzulint termeljenek, és a testsejtek tovább tompuljanak. Ördögi kör kezdődik.
Egy bizonyos ponton a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjei kimerültek, és elveszítik képességüket elegendő inzulin termelésére. Most 2-es típusú cukorbetegségről beszélünk. Ez a betegség másodlagos károsodásokkal jár, például szívroham, stroke vagy veseelégtelenség.
Az inzulinrezisztencia a cukorbetegség előfutára, az 2-es típusú diabétesz, amit el kell kerülni.
2. Az inzulin hízik
Az inzulint elsősorban a felesleges ételek tárolására használják bőség esetén, hogy sértetlenül is túlélhesse a szegény időket. A felesleges cukor (glükóz) előnyös tárolási helyei a máj és az izmok. Ha ezek a raktárak megteltek, a felesleges szénhidrátok zsírként tárolódnak. Tehát az inzulin elősegíti a zsírraktározást.
Ugyanakkor az inzulin a zsírégetést is gátolja azáltal, hogy gátolja zsírégető antagonista hormon glükagon felszabadulását. Azok az emberek, akik folyamatosan inzulinogén ételeket fogyasztanak, végül túlsúlyossá válnak, annak egészségi következményeivel együtt. A lipid anyagcserezavarai, beleértve a zsírmájat és az elhízást.
3. Az inzulin károsítja a szerveket és az ereket, és idő előtti öregedést okoz
A túl magas vércukorszint károsítja a szerveket és az ereket azáltal, hogy a fehérjéket használhatatlan vegyületekké „karamellizálja”, amelyek glikozilezésként ismertek. Ez úgynevezett AGE-ket hoz létre, amelyek hajtják az öregedést.
Ugyanakkor az inzulin biztosítja, hogy több koleszterin képződik és nem bomlik le. Ennek eredményeként az artériák keskenyebbé válnak, a vérnyomás és a pulzus emelkedik. Az eldugult artériákat és általában a szív- és érrendszeri betegségeket részesítik előnyben. Mivel az inzulin serkenti a sejtek osztódását, a szervezetben lévő túl sok inzulin szintén hozzájárulhat a rák kialakulásához.
Ezenkívül az inzulin gátolja a zsírégetés, az izomépítés és a regeneráció egyik legfontosabb hormonjának, a HGH termelését. Az állandóan magas vércukorszinttel rendelkező emberek ezért öregebbek és gyorsabban kopnak.
4. Az inzulin addiktív
Sokan nem tudják, hogy az inzulin addiktív lehet. Egyrészt az inzulin stimuláló hatást gyakorol ránk az adrenalin felszabadulásának elősegítésével, másrészt növeli az agy triptofánszintjét, így a két jó hírvivő közül a szerotonin és a melatonin közül több képződik.
Ennek eredményeként az inzulin közvetlen hatással van a dopaminerg jutalmazási rendszerünkre, és egyenesen függőséget okozhat bennünk. Előnyben részesítjük azokat az ételeket, amelyek különösen gyors és erőteljes inzulin felszabadulást eredményeznek. De nem csak Cukorfüggők érint! Bővebben erről egy pillanat alatt ...
Mely ételek vezetnek az inzulin gyors és magas felszabadulásához?
1. A glikémiás index/a glikémiás terhelés pontatlan
Annak meghatározásához, hogy mennyi inzulin szabadul fel az étel fogyasztása során, kidolgozták az úgynevezett glikémiás indexet. Ez azt jelzi, hogy az élelmiszerekben található cukor milyen gyorsan áramlik a vérbe. Mivel a szőlőcukor tiszta formájában a leggyorsabban a vérbe lő, értékét 100-ban határozták meg maximális értékként.
Az akár 55 Glyx értékű ételeket a figura-barátnak tekintik a Glyx étrendben, és gyakran és nagy mennyiségben fogyaszthatók. Ezzel szemben az 56–69-es átlagos glyxértékű ételek csak alkalmanként kerülhetnek a tányérra. Teljesen kerülni kell a 70-nél magasabb értékű, erősen glikémiás ételeket.
A Glyx-érték azonban nem azt veszi figyelembe, hogy hány szénhidrát van egy élelmiszerben, hanem csak azt, hogy milyen magas a vércukorszint az étel 100 g szénhidrátjára.
Ez irritáló eredményekhez vezethet, mivel például a fehér kenyér és a főtt sárgarépa Glyx-értéke megegyezik, ami hamisan azt sugallja, hogy nem mindegy, hogy fehér kenyeret vagy sárgarépát eszik-e. 100 g fehér kenyér fogyasztása ugyanolyan vércukorszint-növekedést eredményez, mint a 800 g főtt sárgarépa, mert a fehér kenyér arányosan lényegesen több szénhidrátot tartalmaz.
Emiatt egy ételt nemcsak glikémiás indexe, hanem glikémiás terhelése alapján is meg kell ítélni. Ez az érték azt is figyelembe veszi, hogy hány szénhidrát van egy élelmiszerben, és ezáltal pontosabb információt nyújt arról, hogy mennyire erős az általános hatás a vércukorszintre és az inzulin felszabadulásra.
Legfeljebb 10 értékű ételeket ajánlunk. A 11–19 glikémiás terhelésű ételeket időnként meg lehet fogyasztani, míg a 20-as vagy annál nagyobb értékű termékeket a fogyáshoz el kell kerülni.
És még akkor is, ha a glikémiás terhelés szerinti osztályozás pontosabb, mint a glikémiás index értékelése, a készítmény típusát mindkét értéknél nem vesszük figyelembe. A nyers gyökérzöldségekből származó szénhidrátok például sokkal lassabban mennek a vérbe, mint a főtt gyökérzöldségeké. Ugyanez vonatkozik a sós vizes burgonyára, szemben a burgonyapürével vagy az al dente főtt tésztával a lágy főtt tésztával.
Mindazonáltal mindkét érték alkalmatlanná válik az élelmiszerekből származó inzulin felszabadulás kérdésére, hogy mind a glikémiás index, mind a glikémiás terhelés csak azokat az ételeket veszi figyelembe, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak, és ezért kizárólag a vércukorszintre gyakorolt hatáson alapul. Időközben egyértelműen bebizonyosodott, hogy az inzulin felszabadulása a vércukorszint befolyásolása nélkül is stimulálható.
2. Az élelmiszer-inzulin index útmutatóként
Az inzulin egy olyan hormon, amely segít a felesleges ételeket energiaként tárolni, ha rossz az idő. Nemcsak túl sok szénhidrátot, hanem túl sok fehérjét is ehetünk. A fehérjetartalmú ételek fogyasztása nincs hatással a vércukorszintre, de mégis az inzulin növekedéséhez vezet, mert állítólag az inzulin stimulálja a sejteket a felesleges aminosavak felszívására.
És ahogy vannak szénhidrátok, amelyek gyorsan és lassan áramlanak a vérbe (kivonják a lisztet a szénhidrátokból, a gyökérzöldségek vs. az édességek), vannak olyan fehérjék is, amelyek gyorsan és lassan áramlanak. Különösen a hús és a tejtermékek vezetnek magas szintű inzulin felszabaduláshoz a magas glutamin és leucin aminosavtartalom miatt. A növényi fehérje viszont sokkal kevésbé inzulinogén.
Ezen megfigyelések alapján hozták létre az úgynevezett élelmiszer-inzulinindexet, amely a glyx értékkel és a glikémiás terheléssel ellentétben figyelembe veszi az étel általánosságban az inzulin felszabadulásra gyakorolt hatását, és így a mai napig a legjobb mérce az ételek és ételek inzulinogén szempontból történő értékelésére. vannak.
Eszerint kb. 330 g hal vagy 160 g steak jelentősen magasabb inzulin felszabadulást eredményez, mint 200 g tészta! És bár a fölözött tejnek és a fehérbabnak ugyanaz a glikémiás indexe, a fölözött tej fogyasztásával az inzulin háromszorosa nő!
És az ételek kombinációja is szerepet játszik. Míg a szénhidrátot vagy a fehérjét tartalmazó ételekből készült étkezés lényegesen kisebb hatással van az inzulinszintre, a sok szénhidrátot és fehérjét egyszerre tartalmazó étkezés különösen kritikus inzulincsúcsokhoz vezet.
Alapszabály:
1. Az ipari cukor és mindenféle cukor, valamint az extraktliszt (beleértve a belőle készült termékeket is) és a hántolt rizs a gyorsan áramló szénhidrátok közé tartozik.
2. A tejtermékek és a hús gyorsan áramló fehérjék.
3. A legrosszabb a gyorsan áramló szénhidrátok és a gyorsan áramló fehérjék kombinációja, amelyet édesített kávék, turmixok, gyümölcsjoghurtok, sajt/kolbász tekercs, bolognai spagetti, hamburgerek vagy burgonya steak tartalmaznak.
Gyakorlati tippek az egészségtelen inzulin tüskék elkerülésére:
- inkább egész gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, mint elszigetelt cukrot
- inkább a teljes kiőrlésű gabonákat, mint a kivonatlisztből készült termékeket
- Főzzön al dente tésztát, és keverje össze hús, tejszín vagy sajt helyett zöldséges mártásokkal
- inkább főtt burgonya, mint burgonyapüré, krumpli vagy chips
- Jobb a húst és a halat zöldségekkel kombinálni burgonya, tészta vagy rizs helyett
- Kerülje az édesített tejtermékeket, beleértve az édesített tejeskávét is!
Zsírok pótlása: A zsíros ételek önmagukban csak rendkívül kis mértékben növelik az inzulin mennyiségét, ami elhanyagolhatónak tűnik.
A transz-zsírsavak és a hidrogénezett zsírok azonban közvetetten fokozott inzulin-expozícióhoz vezetnek. Mivel az ilyen zsírok eltömítik a sejtmembránokat, így az ételtől származó tápanyagok csak nehezen tölthetők a sejtekbe. A glükóz és az aminosavak hosszabb ideig maradnak a vérben, a hasnyálmirigy pedig a szükségesnél hosszabb és több inzulint termel.
Mivel a mai gyorsétterem, a készételek és a pékáruk általában gyorsan áramló szénhidrátokat, aminosavakat és sok rossz zsírt tartalmaznak, az ilyen ételeket különösen kritikusnak kell tekinteni!
Az érdeklődők részletes információkat találnak a tartósan megemelkedett inzulinszint hatásairól és tippeket arról, hogyan lehet ezeket elkerülni 6 hetes online táplálkozási program >>
Részletes irodalom a témáról:
- "Az inzulin és hatása az anyagcserére" dr. med. Ron Rosedale, dr. Fordításában Wilhelm Carpenter
- Egyél zöldet! Dr.-tól med. Joachim anya
- Dr. Jacob engedékeny lemondásának módja Dr. med Ludwig Manfred Jacob
- http://blog.paleosophie.de/2012/04/09/blutdruck-cholesterol-spiegel-und-koerperfett-zum-selber-programmieren/
- http://www.diabetes-ratgeber.net/Ernaehrung/Insulin-auch-fuer-Fett-und-Eiweiss-berechnen-437207.html
Győzd le a cukorfüggőséget és előzd meg a cukorbetegséget: ez így működik
Azok közé az emberek közé tartozik, akik egyszerűen nem tudnak betelni a csokoládéval, süteménnyel, chips-kel és tésztával? Szeretne kevesebb édességet enni, de nem bírja sokáig?