Mi égeti az ételt a fagyasztóban, és hogyan lehet megakadályozni
Szerző: Valentin Vioreanu/Megjelenés dátuma: 2020-02-27 12:02
Az ételek fagyasztása a legegyszerűbb módja annak, hogy hosszú ideig frissen tartsák. Vannak azonban olyan helyzetek, amikor a nem fagyasztott ételek romlanak. Ezt a jelenséget ételégetésnek hívják.
A fagyasztóban tárolt élelmiszerek elégetését egyszerű lépésekkel elkerülheti. Az élelmiszer égésének megakadályozása a fagyasztóban könnyebb, mint gondolná.
Mi okozza az étel égését a fagyasztóban? A válasz meglehetősen egyszerű - ha az étel hideg és száraz levegőnek van kitéve, a külső rétegek elveszítik a nedvességet. Ez száraz szakaszokhoz vezet, amelyek befolyásolhatják a hús, gyümölcs és zöldség, valamint más fagyasztott termékek megjelenését, ízét és állagát. A fagyasztóban égetett ételeket továbbra is biztonságosan lehet enni és fogyasztani, de lehet, hogy ez nem étvágygerjesztő élmény.
Ahhoz, hogy kedvenc étele nagyszerű ízű legyen, olvassa el ezeket a tippeket arról, hogyan lehet megakadályozni az olyan élelmiszerek égését, mint a hús, zöldségek és egyéb alapvető dolgok a fagyasztóban.
1. Készítsen ételt a cukormázhoz
Mivel az élelmiszer fagyasztóban történő elégetésének oka a hideg, száraz levegőnek való kitettség, fontos mindent megtenni az ételek lezárása érdekében. A hús fagyasztásakor az élelmiszerek égésének megakadályozása a fagyasztóban azzal kezdődik, hogy több réteg műanyag fóliába, viaszos papírba vagy fóliába kell csomagolni. A zöldségek fagyasztása előtt meg kell "blansírozni" őket - vagyis forralt vízben vagy gőzben rövid ideig fel kell melegíteni. Ez hosszabb ideig frissebbé teszi őket az enzimek gátlásával.
2. Használjon megfelelő tárolóedényeket
Miután elkészítette az ételt fagyasztásra, a megfelelő tartályokba kell helyezni, hogy megvédje a véletlen expozíciótól. Költségvetésétől és az étel típusától függően használhat fagyasztótáskákat, a fagyasztóhoz kész műanyag tartályokat, biztonságos fagyasztóüvegeket vagy lezárt vákuumzsákokat.
Helyezze a tárgyakat kedvenc edényébe, és csomagolja be őket, hogy megakadályozza a túlzott levegő-expozíciót. Ha zsákot használ, próbáljon meg minél több levegőt eltávolítani belőle.
3. Állítsa a fagyasztót a megfelelő hőmérsékletre
Az élelmiszer égésének megakadályozása a fagyasztóban elsődleges fontosságú, de ez nem jelenti azt, hogy kockáztatnia kell az ételeket, mert a hőmérséklet nem elég alacsony. Amikor lefagyasztja az ételt, ellenőrizze, hogy a fagyasztó a megfelelő hőmérsékletre van-e állítva - nulla vagy alacsonyabb.
Bár csábító azt hinni, hogy egy melegebb fagyasztó segít megelőzni az ételek égését a fagyasztóban, a fagyasztó magasabb hőmérsékletre állítása az ételt egy "veszélyzónába" teheti, ahol fennáll a penész szennyeződésének veszélye. Ne kockáztasson!
4. Forgassa el az ételt, hogy megakadályozza az égést a fagyasztóban
Bár rengeteg módja van annak, hogy rövid távon megakadályozzák az élelmiszerek égését a fagyasztóban, az összes étel végül feladja, ha túl sokáig hagyja a fagyasztóban. Ezért fontos az ételt gyakran váltogatni, és minden edényt fel kell tüntetni a fagyasztás dátumával. Ez segít megenni mindent, mielőtt égetni kezdene a fagyasztóban.
Meddig tarthatom fagyasztott ételeket?
A fagyasztás nem javíthatja egyetlen étel ízét vagy állagát sem, de ha helyesen végezzük, a termék minőségének nagy részét frissen tudja tartani. Annak ismerete, hogy egy bizonyos élelmiszer mennyi ideig tárolható a fagyasztóban, nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik.
Az alábbiakban felsorolt tárolási idők a hozzávetőleges tárolási hónapok bizonyos élelmiszereknél, feltéve, hogy az élelmiszert megfelelően elkészítették és becsomagolták, és 0 fokban vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolták a fagyasztóban. A legjobb minőség érdekében rövidebb tárolási időt használjon. Ezen időszakok után az ételnek továbbra is biztonságosnak, de gyengébb minőségűnek kell lennie.
Gyümölcsök és zöldségek: 8-12 hónapBaromfi: 6-9 hónapHal: 3-6 hónapDarált hús: 3-4 hónapFeldolgozott hús: 1-2 hónap.