Mi ez, hogyan állítják elő és hogyan kell inni a Tequilát
Nem tudom, hány ember élte át az életet anélkül, hogy megivott volna egy lövést Tequilából. Sokan hallottak róla, mint Mexikóra jellemző italról. Nem tudom, hányan tudják, hogy ezt az italt törvény szabályozza és a mexikói kormány ellenőrzi.
A törvény szerint Tequilát csak Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit és Tamaulipas mexikói államokban lehet előállítani. A termelés nagy része azonban a Jalisco-i Guadalajara város körüli 150 kilométeres területre koncentrálódik, amely terület a Tequila híres városát is magában foglalja.
Tequila egy Mexikóban őshonos alkoholos ital. Az ital története bizonytalan. A tequilát feltehetően Mexikóban készítették elő jóval a spanyol konkistádorok 1520 körüli érkezése előtt.
Az ital neve akkoriban "oktális" volt, és a spanyolok vonzódtak hozzá, amikor minden erős italuk elfogyott. A bennszülöttek az Agavaceae család kaktuszszerű növényéből készítettek „tequilát”.
Hogyan történik?
A tequilát kék agave fejekből készítik, amelyeket a mexikóiak piñának hívnak - úgymond ananásznak. A növény tudományos neve: Agave tequilana Weber var. azul. Ez nem kaktusz, hanem kapcsolódik ahhoz a családhoz, amelyhez a liliom tartozik.
A Piñákat kézzel szüretelik, a munkához tapasztalat és készség szükséges. De sok türelem is, mert egy fej nyolc vagy akár tíz év alatt is megérett, és ezalatt legalább 24% -os cukortartalmat halmoz fel. Összeszerelés után a fejeket darabokra vágják és kemencékben sütik 72 órán keresztül. Ezt követően az ananászokat összetörik, hogy kivonják a levet, amelyet vízzel összekevernek és hagyják kelni.
Amikor az agavé mustja eléri a 4-7% alkoholtartalmat, a mexikóiak lepárlásra indulnak. És kétszer-háromszor csinálom, egyszerű réz állapotokban, amíg az alkohol el nem éri az 55-60% -ot, vagy még magasabbat, ha a desztillátumot érlelni akarják.
A Tequila kiválóbb típusait tölgyfahordókban nemesítik, amelyekben korábban a Jack Daniels whiskyt helyezték el. Az időszak nem hosszú, csak a Tequila Premium érte el a hordókat több mint négy vagy öt éve. Néhány producer azonban ritka kiadásokkal csábít minket egy évtizeddel ezelőtt.
Hivatalosan a ma ismert Tequilát a XVI. A fogyasztás nőtt, és a 18. században az ital gyártása iparilag megkezdődött. A tequila első hivatalos gyártója José Cuervo volt, aki 1758-ban a spanyol királytól megkapta a szükséges növények termesztésének, valamint az ital előállításának és forgalmazásának jogát.
Tequila csak a mexikói forradalom idején, a huszadik század elején nyert nemzeti jelentőséget, amikor a büszkeség forrása és a nemzeti identitás szimbóluma lett. Az ital ismertségének növekedésének újabb pillanata a tilalom időtartama alatt jelent meg, amikor megtiltották az alkoholos italok mexikói behozatalát az Egyesült Államokba.
Ha ittál, valószínűleg tudod, ha korábban nem ittál Tequilát, akkor legalább stílusosan tedd, tudva mindent, amit tudnod kell e mexikói kincs fogyasztásának helyes módjáról.
Hagyományosan a Tequila ivásakor magas, keskeny lövéses poharat használ, amelyet caballitónak („kis ló”, „póni” vagy tequillito) neveznek. Térfogata 30 és 60 ml között változik, a stílustól, a mérettől és a gyártótól függően.
A lovakat eredetileg cuernito-nak hívták. Ezek az üreges tehén- vagy bikaszarvak modern változata, ahonnan az országokat elfogyasztották, és amelyeket étkezdékben vagy mezcal-gyárakban használtak. A szarvakat megmosták, de nem lapították el, így aki használta, nem tudta letenni és leültetni a mesékre. Mivel csak néhány ilyen pohár állt rendelkezésre, mindazoknak, akik használták, sietniük kellett, és át kellett adniuk a konténert egy közeli embernek. Az idők folyamán a szarvak elkezdtek laposodni, hogy azokat a bárra lehessen helyezni, és az ügyfelek hosszabb ideig társaloghassanak „az üveg mellett”. Így jött létre a mai caballito, amely még mindig keskeny és kúpos alakú, de tökéletes a szarvasmarha szarvának ivására.
Az új hivatalos Tequila pohár nagyon hasonlít a borospohárhoz: magas a lába, és a csésze felülről keskenyedik, hogy megőrizze az ízeket. A Riedel szemüvegek magassága 21 centiméter, kapacitása 200 milliliter.
Ezért akár hagyományos klasszikus pohárban, akár lábas pohárban iszunk, jó lenne néhány pillanatra megfeledkezni a citromról és a sóról, és elgondolkodni az ital elkészítésének hosszú folyamatán, Mexikótól hozzánk és a hosszú úton. beszéljünk egy kicsit erről az italról. Kóstoljuk meg. Hideg, egyszerű jég nélkül, de néha szobahőmérsékleten, hogy még jobban felfedezhessék az ízeit. Miután felfedeztem, kéznél voltak mész- és sószeletek is. De milyen sorrendben? Miután megnedvesítette a hüvelykujj és a mutatóujj közötti területet, szórjon sót. Kész vagy? Sare - Tequila - Lime. Néhány vicc után a barátokkal, esetleg tánc, ismételje meg!
És ha a hagyománnyal kezdtük, akkor fejezzük be. A hagyomány szerint minden igazi tequila üvegben van egy féreg. Teljesen hamis! Bár néhány mezcal-palack tartalmaz férget, úgynevezett férget, gyakorlatilag pillangólárvát (Hipopta Agavis), a mexikói hatóságok tiltják a rovarok vagy lárvák behelyezését a tequila-palackokba. És mégis honnan jött ez a mítosz a féreggel? Az amerikai feltalálók közül, akik egy bizonyos termék eladásának növelése iránti vágyból mindenféle marketing tűzijátékot találnak, csak jobb, ha nem ismernek senkit, aki eladná, igaz? Tequila esetében pedig a marketing elem féreg volt.