Mi fehér, folyékony, savanyú ízű, alacsony kalóriatartalmú és egészséges Ayran, író, kefir;
Külsőleg azonos, mert mindegyik egyformán néz ki: Ayran, kefir, író. Ízlésükben és gyártásukban azonban különböznek egymástól. Íme néhány mutató, hogy ne válogatás nélkül bedobjuk őket egy pohárba.
A tej a savanyú italok alapja. A joghurt tejből készül, és ha a joghurtot vízzel hígítja, és egy csipet sót ad hozzá, akkor létrejön az Ayran. Széles körben használják a Keleten, de ebben az országban is kapható, különösen a török snackbárokban, gyümölcs- és zöldségboltokban. 100 ml Ayran, amely 1,5% zsíros joghurtból készül, körülbelül 40 kcal.
Az író vaj készítésekor keletkezik. A sovány tejet és tejszínt először a tejből nyerik. A tejszín felvert állapotában vaj és külön-külön író készül. A vaj zsírban oldódó vitaminokat, például A-, E-, D- és K-vitamint tartalmaz. A zsíros vaj mellett a sovány írót, amely legfeljebb 1% zsírtartalmú, le lehet soványítani. Így az író az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú tejtermék. Ízét tekintve az írót nagyon soványnak és kissé „elavultnak” tartom. Gazdag tejfehérjében, ásványi anyagokban és lecitinben. A tiszta író 100% írót tartalmaz. Frissebb Enyhébb íze van. 100 ml író (1% zsírtartalommal) körülbelül 44 kcal.
A kefir kulturális szempontból otthon van a Kaukázusban: savanyú savanyú tejtermék. A tejsav-erjesztés mellett itt élesztős alkoholos erjesztés zajlik. Az "enyhe kefir" manapság az élesztő fejlődését elnyomja: nem tartalmaz alkoholt. A kissé gubancos karakter megmarad. A kefir általában alacsony zsírtartalmú: Gyakran előfordulnak 1,5% vagy kevesebb zsírtartalmú változatok. A kalóriatartalom nagyjából megegyezik az íróval: 100 ml 1,5% zsírtartalmú kefir kb. 46 kcal.
A frissesség szempontjából a nyertes: házi Ayran
Kedvencem a savanyú italok közül, amelyek ugyanúgy néznek ki, a házi Ayran: friss íze van, nem állott. Ha az Ayrant készen vásárolom a csészében, akkor elfogadom a megadott sótartalmat. Bár otthon meg tudom nyújtani az Ayrant vízzel és házi készítésű Ayran-nal, amikor menet közben iszom, lenyelek egy meglehetősen sós változatot. Otthon viszont csak joghurtra és vízre van szükségem, majd magam is meghatározhatom a sótartalmat. Ha akarom, teljesen só nélkül csinálom. A joghurtot is kifeszíthetem, ahogy akarom. Minél több víz, annál olcsóbb az italom. Attól függően, hogy viszonylag magas zsírtartalmú tejszínes joghurtot vagy sovány joghurtot veszek-e, ez megfelel az Ayran zsírtartalmának. Ha például egy joghurtot csak 0,7% zsírral keverek össze, akkor egy nagyon alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú üdítőt készítettem - és fordítva, ízlésem szerint.
Mindhárom ital egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Különösen a bőr örül az ilyen típusú hidratálásnak. És természetesen a fogak, mert nincs hozzáadva extra cukor. Az Ayrant legkönnyebb otthon elkészíteni. Ha finomabban szeretném megkóstolni az ayrant, akkor veszek egy vagy két mentalevelet, apróra vágom és élvezem ezt a csodálatosan frissítő italt, főleg a forró nyári napokon.