Mi fontos a rizottó elkészítésekor az EDEKA-nál
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Mi a fontos a rizottó elkészítésekor?
Kevin a Holtból
A tökéletes rizottó krémes állagú, ezért nem lehet darabos vagy pépes. A rizsszemeknek továbbra is harapásig szilárdaknak kell maradniuk. Ehhez az elkészítéshez speciális rizottó rizst kell használnia. Tipikus fajták például az Arborio, a Carnaroli és a Vialone nano. A kerek szemek nem süthetnek túl gyorsan: Ha a rizs túl gyorsan felszívja a folyadékot, túl sok keményítő kerül a főzővízbe, és a rizottó pépes lesz.
A klasszikus rizottó további alapvető összetevői a medvehagyma, a friss fokhagyma, a fehérbor, a húsleves vagy az alaplé, a vaj és a reszelt parmezán. A kiegyensúlyozott aroma érdekében a fehérbornak száraznak és nem savasnak kell lennie. A fűszerezéshez sóra és borsra is szükség lesz.
A vajat megolvasztják egy serpenyőben - nem szabad barnulni. Ezután a finomra vágott medvehagymát és a fokhagymagerezdeket közepes lángon áttetszővé pároljuk. Nem szabad barnulniuk sem. Ezután adjuk hozzá a rizst, és pároljuk körülbelül egy percig. Ez előkészíti a rizst, hogy később megduzzadjon anélkül, hogy túlságosan feltörne. Csak fakanállal óvatosan keverje meg a rizst, hogy ne törje össze a szemeket. A legjobb, ha a keveréket eszközök nélkül kavargatjuk a pirítós serpenyőben.
Amint a rizs felmelegszik, oltsa le fehérborral, és közepes lángon csökkentse a folyadékot. Ezután öntsön annyi alapanyagot vagy alapanyagot a rizsre, hogy az alig fedje le, és addig keverje vagy kavargassa a keveréket, amíg a rizsszemek el nem szívják az alapanyagot. Mindig tartsa be ezt a sorrendet: mindig öntsön bele egy kis mennyiséget, keverés vagy kavargatás közben hagyja felforrni, és csak ezután adjon hozzá új folyadékot. A Thermomix® parmezán rizottó receptünkkel a kiváló minőségű konyhai készülék átveszi ezt a munkát az Ön számára.
Amikor a rizottó krémes és a rizsszemek enyhén megnyomhatók, kész. Ebben az esetben pásztázáskor látni fogja, hogy hullámokat képez. Keverjünk hozzá egy kevés vajat és a reszelt sajtot, majd ízesítsük a rizottót sóval és borssal. Az alaprecept kiegészíthető friss fűszernövényekkel, például vad fokhagymás rizottóval, zöldségekkel és gombákkal - a gomba rizottó receptjében például shiitake-kel - és húshoz vagy halhoz tálalva. A rizottó főételként önmagában is jóízű. Rizottó receptjeink további inspirációt nyújtanak.
Szeretnél még több rizses ételt? Összegyűjtöttük nektek a sós és édes recepteket rizzsel a világ minden tájáról.