Mi helyettesítheti a kendermagot a fűszerekkel
A kendermagok állítólag óriási tápértékű szuperélelmiszerek (1). Elég sokoldalúak ahhoz, hogy sok szempontból hozzáadják az étrendhez.
Azonban nem mindig a legkönnyebben megtalálható mag az élelmiszerboltokban. Ha nem sikerül megszereznie ezeket a magokat, és gyorsan szüksége van rájuk, próbálja ki ezek egyikét.
1. Lenmag
A kendermaghoz hasonlóan a lenmag is egy nagyon régi növényből származik, amely hajdan rostjairól volt jól ismert. Ez csak az egyik hasonlóság a lenmag és a kendermag között.
Egy másik fontos hasonlóság az általuk nyújtott fehérjék. Bár a lenmagok alacsonyabb fehérjetartalommal rendelkeznek, mint a kendermagok, mind a kilenc esszenciális aminosavat biztosítják, ezért teljes fehérjeforrásnak tekintik őket (2). A kendermag mind a kilenc esszenciális aminosavat is tartalmazza (3).
A lenmagok táplálkozási szempontból hasonlóak, de ízük és állaguk szempontjából is helyettesíthetik a kendermagokat. A lenmag pirított diós ízt ad, valamint enyhe ropogást, amely számos alkalmazáshoz megfelel, amelyekhez kendermagot használnak.
A kendermag helyettesítésére lenmagot használjon 1: 1 arányban.
2. Chia mag
A chia magok a menta család Salvia hispanica nevű növényéből származnak. Úgy gondolják, hogy ez a növény Dél-Amerikából származott, és magjai az azték diéta alapjai voltak.