Mi helyettesíti a goji bogyókat a fűszerekkel felülvizsgálat
A goji bogyók nagy népszerűségnek örvendenek Nyugaton az egészségügyi hírnevük miatt. Bár még nincs sok szilárd tudományos bizonyíték az előnyeikre vonatkozóan, a goji bogyók sok súlyos betegség megelőzésében vagy kezelésében hasznosaknak tűnnek (1).
Ha használni szeretné a goji bogyókat, akkor azt tapasztalhatja, hogy ezeket nem mindig könnyű megtalálni. A legjobb megoldás az, ha átmész a szokásos ázsiai élelmiszerboltba. Ha nem talál ilyet, fontolja meg az alábbi helyettesítők használatát.
1. Szárított áfonya
Egy élelmiszer antioxidáns értékét általában az ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) index alapján számszerűsítik. Számos hasonlóság miatt a szárított áfonya a legjobb goji bogyó-helyettesítő. A goji bogyókhoz hasonlóan a szárított áfonya is nagyon gazdag antioxidánsokban, ORAC besorolása 9090 (2).
Míg a goji bogyókban magasabb az A-vitamin és a fehérje szintje, az áfonya többféle tápanyagot tartalmaz, amelyek közül sok nem található meg a goji bogyókban. Az áfonya tisztességes K-vitamint, káliumot és kriptoxantint tartalmaz. Ezen tápanyagok egyike sincs jelentős mértékben jelen a goji bogyókban (3, 4).
Fontos megjegyezni azt is, hogy a szárított áfonya íze jobban hasonlít a goji bogyókra, mint a legtöbb más lehetséges helyettesítő. A goji bogyókhoz hasonlóan az aszalt áfonya is piros, és hasonlóbb megjelenésű és állagú lesz, mint más helyettesítők.
Használjon szárított áfonyát a goji bogyók helyettesítésére 1: 1 arányban bármilyen alkalmazásban.
2. Szeder
A goji bogyók ORAC besorolása 3290, ami bizonyos gyümölcsök, köztük az áfonya és az alma fölé helyezi őket (5). A szeder azonban lényegesen magasabb ORAC indexével, 4 669 (6).