Mi is az a glutén és hogyan hat ránk, még akkor is, ha nem vagyunk allergiásak rá
A legtöbb péksüteményben, de a kenyérben is van koncentrált glutén. A por extra rugalmasságot biztosít a tésztának.
A glutén valójában a búza, az árpa, a petefészek és a rozs fehérje. És az ő esetében milyen rossz dolog. A koncentrátum lenyelése csökkenti a tápanyagok felszívódását más élelmiszerekből. Fehér kenyérben és szinte minden süteményben glutént tesznek a tasakba. Az információk a termék címkéjén találhatók.
Dr. Amedeo Grigorean, az onkológiai táplálkozás elsődleges orvosa: "Pasztaszerkezetén keresztül eltakarja a bél nyálkahártyáját és csökkenti a bél felszívódását, blokkolja az ösztön, az egészséges tápanyagok felszívódását az ételektől."
Más szavakkal, bármilyen tápanyagot is választ egy étkezéshez, a gluténkoncentrátummal készült fehér liszt apró mennyiségű felszívódáshoz vezet a vérben. Ezért nem fog hasznot húzni az ételből. Ezért ösztönzik az orvosok a teljes kiőrlésű lisztből készített kenyér fogyasztását. Asszimilációhoz.
Olvassa el
A lisztérzékenység a celiakia nevű betegség gyökere. A lakosság 1% -a érintett. A szenvedők antitestek képződésével védekeznek a glutén ellen.
Prof. Dr. Ioan Bradu Iamandescu, elsődleges allergológus: "A bélben vannak olyan termékek, amelyek fenntartják a bélfermentációt, amelynek eredményeként ez a bélirritáció kólikában és hasmenésben nyilvánul meg"
A glutén a búza, árpa, zab, rozs fehérjéire utal. A betegség által érintettek a gabonafélék, a kukorica és a rizs osztályából gluténtartalommal rendelkeznek. Továbbá, az úgynevezett pseudocereals - köles, hajdina, quinoa.
Tökéletesen egészséges emberek számára pedig ideális lenne egyensúly fenntartása a heti étrendben a gluténmentes és a nem gluténmentes gabonafélék között.
Gyermekkorban, amikor az immunrendszer megtanulja érintkezni sok agresszorral, ideális lenne, ha a kicsi elkerüli a gluténlisztben bővelkedő süteményeket, de a sárgára és a vörösre gyönyörűen színezetteket is. Ilyenek például a sütemények. A sárga és a vörös pigmentek a legerősebb élelmiszer-agresszorok közé tartoznak.
Prof. Dr. Ioan Bradu Iamandescu, elsődleges allergológus: "Ha gyönyörű színű, piros színű tortát eszel, ha mindent megeszel, akkor heveny csalánkiütésed, arcödémád van, akkor nem anafilaxiás sokkról beszélünk."