Mi lenne, ha ... senki nem evett már húst online
• Vannak, akik egészségük érdekében vegetáriánus étrendet fogyasztanak. Mások nem esznek húst, mert nem tudják összeegyeztetni az állatok megölését a lelkiismeretükkel. Egy másik indítéka annak elmaradására a húsfogyasztás és az üzemi gazdálkodás ökológiai következményei. De mi történne, ha a világon már senki sem eszne húst?
Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint a húsipar felelős a klímaváltozásért a káros kibocsátások csaknem 15 százalékával - még a közlekedésnél és a közlekedésnél is nagyobb mértékben. Például egy átlagos négytagú család az Egyesült Államokban több üvegházhatású gázt okoz húsfogyasztásukból, mint két autójukból. Az Oxfordi Egyetem tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a húsmentes étrend 60 százalékkal kevesebb kibocsátást okoz, mint a hús alapú étrend.
Az egyes ételek között azonban vannak nagy különbségek: A pittsburghi Carnegie Mellon Egyetem tanulmánya szerint például a saláta háromszor rosszabbul jár, mint a sertéshús az éghajlati egyensúlyban. A brokkolinak, padlizsánnak, rizsnek, burgonyának, spenótnak vagy búzának viszont sokkal jobb az éghajlati lábnyoma. Hasonló a helyzet a vízfogyasztással kapcsolatban: A marhahús kilokalóriánként körülbelül 20-szor annyi vizet igényel, mint a gabona. De a dió több vizet fogyaszt kilokalóriánként, mint a csirke vagy a sertés.
Ha már senki nem eszik húst, akkor körülbelül 2,7 milliárd hektár legelő szabad lesz, valamint körülbelül 100 millió hektár föld, amelyet jelenleg takarmány termesztésére használnak - derül ki a Holland Környezetvédelmi Értékelő Ügynökség tanulmányából. Ez a terület nagyjából megfelel az afrikai kontinensnek. De véget vethet az éhségnek a világon minden olyan gabona és szója, amellyel a hústermeléshez táplálkozik?
"Ezt túl könnyű gondolni" - mondja Martin Hofstetter, a Greenpeace mezőgazdasági szakértője. „Az a tény, hogy az emberek éheznek manapság, aligha annak köszönhető, hogy sok húst máshol fogyasztanak. Ez azért van, mert túl kevés a vásárlóerejük, a kormányuk önző vagy korrupt, vagy hogy az időjárási jelenségek, például az El Niño miatt rossz termést érnek el. ”Ez utóbbi azonban az éghajlatváltozáshoz kapcsolódik - a globális növényzet hosszú távon hozzájárulhat a terméskatasztrófák számának csökkentéséhez.
Ugyanakkor mind a földárak, mind a gabonaárak jelentősen csökkenne. "A világ gabonájának 30 százalékát jelenleg sertések és baromfi táplálják" - mondja Hofstetter. "Ha ez a 30 százalék ingyenes, az ár csökken - bár nem korlátlanul, mert ha a gabona az energiaárakhoz képest túl olcsóvá válik, akkor fűtésre használják." Különösen a nagyvárosok nagyon szegény lakói részesülhetnek alacsonyabb gabonaárból. "Mivel amúgy alig esznek húst, és jobban megengedhetik maguknak a kenyér, a rizs vagy a kukorica lapos kenyeret." A gazdálkodók számára - Európában, valamint a fejlődő és a feltörekvő országokban - az ilyen csökkenő ártrend hátrányos lenne.
Andrew Jarvis, a kolumbiai Nemzetközi Trópusi Mezőgazdasági Kutatóközpont szintén kétélű kardról beszél: „A fejlett országokban a vegetarianizmusnak számos pozitív környezeti és egészségügyi hatása van. A fejlődő országokban azonban súlyosbítaná a szegénységet. ”Az ENSZ„ Állattenyésztés hosszú árnyéka ”című jelentése szerint az állattenyésztés felelős a globális bruttó hazai termék 1,4 százalékáért. És ha akarna, nem tudna minden legelőt termőfölddé alakítani. "Néha a szarvasmarhák olyan területeket is használnak, amelyeket az emberek másképp nem használhatnak" - mondja Hofstetter. "Bizonyos magasságokban már nem lehet gabonát vagy hasonlót termeszteni, és néhány lejtő túl meredek ahhoz, hogy szántóként lehessen használni."
Mi a helyzet a tejtermeléshez használt tehenekkel? Nem tarthatja őket ezeken az egyébként nehezen használható helyeken? De a tej és a hústermelés alig különíthető el. Annak érdekében, hogy a mintegy 4,2 millió németországi tehén továbbra is tejet adjon, elméletileg évente borjúval kell rendelkezniük. Évente körülbelül kétmillió hím borjú születik, amelyeket nem lehet fejni. Ezenkívül évente körülbelül 1,3 millió fejőstehén van, amely túl öreg lett a tejtermeléshez, mert a tehenet átlagosan három évig fejik. "A normál tejtermelő számára a hús értékesítése csak mellékjövedelem" - mondja Bernhard Hörning, az Eberswalde-i Fenntartható Fejlődés Egyetemének ökológiai állattenyésztési szakértője, "de bevételt szerez belőle - és a hímeknek és az öreg állatoknak valahova el kell menniük."
Hörning a talaj, a talajvíz és végső soron az emberek szennyezésének csökkenését nevezi meg a hús elkerülésének világszerte elért fő előnyeként. „Az ammónia-kibocsátás több mint 90 százaléka az állattenyésztésből származik. Ez később újra esik, megsavanyítja a természetvédelmi területeket és így tovább. ”Hörning szerint azonban a talajvíz nitrát- és nitrogénszennyezése aligha csökken, mivel a folyékony trágya helyett ásványi műtrágyákat használnának.
Ha már senki sem eszik húst, akkor csökkennek az állati drogmaradványok, például az antibiotikumok is, amelyek egyrészt közvetlenül fogyasztják az embereket húsfogyasztás közben, de közvetett módon folyékony trágya és talajvíz útján is. A CDC, az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Minisztériuma becslései szerint évente több mint 400 000 amerikai lakosnál antibiotikum-rezisztens baktériumok okoznak fertőzéseket az élelmiszerekben.
A Marco Springmann, az Oxfordi Egyetem vezette kutatócsoport kiszámította, hogy a globális vegetáriánus étrend évente körülbelül hétmillióval kevesebb halált okozna. A halálozási arány hat-tíz százalékkal csökken, elsősorban azért, mert kevesebb volt a szív- és rákbetegség, valamint kevesebb a cukorbetegség és a stroke-os beteg. A tanulmány szerint az egészségügyi ellátás megtakarításai és az éghajlat következményes károsodásának költségei csaknem 1500 milliárd dollárt tesznek ki.
A tényleges fejlődés azonban a másik irányba mutat: A növekvő népesség és a növekvő jólét biztosítja, hogy a húsfogyasztás tovább növekedjen - a legmagasabb százalékos arány Kínában, de az Egyesült Államokban is, az OECD számításai a termelés - különösen a baromfi - meredek növekedését feltételezik. sertéshús 2023-ra. Európában csak a marhahús- és báránytermelés fog kicsit csökkenni. De a hús termelése és fogyasztása egészében tovább nő - annak ellenére, hogy bizonyos körökben a vegetáriánus vagy vegán étrend irányul. ---