Miből készül a méz? Összetevők - méhek; természet
A méz több, mint cukor. A méz különféle cukrokból, aminosavakból, enzimekből és nyomelemekből áll. Minden benne van - mely összetevők különösen egészségesek?
Fő összetevő: cukor
A méz körülbelül 80 százalékos cukorból áll. Ezek nagyon különböző típusú cukrok. A méztől, vagyis attól, hogy mely növényekből származik, elsősorban egyszerű cukrokról van szó, mint például a szőlőcukor (glükóz), a gyümölcscukor (fruktóz). Ezen kívül vannak még kettős cukrok, például asztali cukor (szacharóz) és malátacukor (maltóz) és egyéb komplex cukrok. Vannak olyan típusú mézek, amelyeket másképp emésztenek meg, mint a tiszta asztali cukrot. Például a glükóz a beleken keresztül gyorsan eljut a vérbe, míg a fruktóz és a poliszacharidok késéssel szívódnak fel. A vércukorszint emelkedik és csökken a méz fogyasztása után nem olyan hirtelen, mint a "normális" édességek után, hanem lassabban. Ez táplálkozás szempontjából előnyösebb.
Mire szolgálnak az enzimek?
A méz olyan enzimeket is tartalmaz, mint az invertáz. Hasítja a szacharózt glükózzá és fruktózzá. Az Invertase olyan típusú cukrot is létrehoz, amely csak a mézben található meg. A Diastase a keményítőt malátacukorrá bontja. Mindkettő emésztő hatású. A glükóz-oxidáz enzim a méz glükózját a levegő oxigénjének segítségével átalakítja, hidrogén-peroxidot szabadít fel, amely a méz egyik fontos inhibitora. Ennek az anyagnak antibakteriális hatása van, és elősegíti a méz megőrzését. Az enzimekben gazdag méz különösen egészséges.
Aminosavak ízre és színre
A mézben lévő aminosavak felelősek többek között a méz aromaéért és színéért. Ezek a test alapvető építőkövei a létfontosságú fehérjék felépítéséhez. Az aminosavak csak apró mennyiségben találhatók meg a mézben. A méhek által hozzáadott prolin fordul elő leggyakrabban. Támogatja a vörös vér pigment hemoglobin képződését a szervezetben. Ez teszi a mézet olyan egészségessé.
A mézben lévő virágpor egészséges?
Az erősen nem szűrt méz a betakarító növények pollent is tartalmaz. A virágpor a virágzó növények hím ivarsejtje. A virágpor ugyanolyan sokféle, mint a méhlegelő. Főleg fehérjéket és vitaminokat tartalmaz. A virágpor csak minimális mennyiségben található meg a mézben, és nem veszélyes az allergiások számára. Bizonyos körülmények között azonban hozzájárulhat a deszenzitizációhoz és ezáltal az allergia enyhítéséhez.
A szabad aminosavak fontos összetevői a pollennek. Az emberek ezeket maguk nem tudják előállítani, táplálékkal kell befogadniuk. A testnek szüksége van rájuk a sejtek károsodásának helyreállításához vagy új sejtek felépítéséhez. Az aminosavak közé tartozik a leucin, az izoleucin, a lizin, a metionin, a fenilalanin, a treonin, a triptofán és a valin. A pollen erősíti az immunrendszert.
A méz egyéb összetevői: vitaminok és ásványi anyagok
A méz kis mennyiségű vitamint tartalmaz, beleértve a C-vitamint is, amely általában erősíti a teljesítményt és véd a megfázás ellen. Nem csoda, hogy az egészséges mézet otthoni gyógymódként régóta használják a betegségek orvoslására. Az ásványi anyagok és a nyomelemek a méz további értékes összetevői.