Michel-Jean Amiel libanoni pudingja - megfőzlek
Michel-Jean Amiel minden bizonnyal megkülönbözteti magát más cukrászoktól. Tehetsége szerint ez biztos. De az általa választott szokatlan irány szerint is. Tudomásom szerint ő az egyetlen francia cukrász, aki keleti péksüteményeket készített fő üzleti tevékenységeként. El kell hinnünk, hogy ez a fajtatiszta, kék szemű, csendes temperamentumú elzászi egy feltételezhetetlen keleti részt rejtett magában. Felesége, Caroline - aki libanoni származású - szeret beszélni egymás iránti szeretetükről az ínyenc kultúra iránt. - Amikor kicsi voltam, apám Beirutból több mint 20 km-re vezetett, hogy megszerezze a kedvenc péksüteményemet: egy csokoládé-eclert. Amikor pedig megismerkedtem Michel-Jean-nal, máris nagyon ízlett neki a keleti különlegességek. Gyakran megállt egy kis strasbourgi Grand rue kávézóban, hogy kedveskedjen magának. Akkor azt mondtam magamnak, hogy hallucinálni fog, amikor libanoni süteményeket kóstolt meg, sokkal finomabban, mint korábban szokott. "
A mágnes, mint két megfordított polaritás, e kettő arra készült, hogy megfeleljen ínyenc kultúrájuknak, szeressék és egyesítsék őket. 1998-ban, amikor Libanonban ünnepelték első házassági évfordulójukat, Caroline elvitte férjét a legszebb libanoni cukrászdába. Vajon a feje mögött volt a kis ötlete? Mindenesetre ez váltja ki a kiváltó okot Michel-Jean számára, akinek innentől kezdve csak egyetlen gondolata van: egy nap nyit egy ilyen típusú üzletet Strasbourgban., Ahol nincs megfelelője.
Időközben a szakács a francia péksütemények kiválóságát tanítja az egész világon (Marokkóban, Libanonban, az Öböl-öböl országaiban, Mexikóban) azáltal, hogy know-how-ját és nyugati receptjeit átadja rangos létesítmények csapatainak. 2003-ban felmerül a lehetőség, hogy átvegyék Algéroise nevű keleti cukrászdát Strasbourgban, amely háztartási módon algériai specialitásokat állít elő.
Itt az ideje, hogy Michel-Jean letegye a táskáját. A tranzakció nagyon gyorsan, szinte túl gyorsan történik. Néhány nap múlva a cukrásznak el kell tudnia venni a fáklyát. Igazi kihívás a fiatalember számára, aki minden bizonnyal tökéletesen elsajátítja a francia péksütemény alapjait, de szinte a semmiből indul, ha keleti péksüteményekről van szó! Nyilvánvalóan leemelte a kezét, és nagyon gyorsan sikerült több mint 20, többnyire algériai és libanoni eredetű különlegesség receptjét felhasználni.