MIÉRT a kenyér és a cukor káros az egészségre?
Mindannyian tudjuk, hogy a kenyér és a cukor az étrend első számú ellensége. De amit nem mindenki tud, az az, hogy általában mind a kenyér elkészítéséhez felhasznált búza, mind a cukor ártalmas lesz egészségünkre, különösen az átélt finomítási folyamat miatt.
Alapvetően mind a liszt, mind a cukor sok kémiai folyamaton megy keresztül, mielőtt az asztalunkhoz érnének. De kevesen gondoljuk úgy, hogy egy finomított termék kiszáradt minden tápanyagból. És azon kívül, hogy már nem táplálnak minket, rengeteg kárt okozhatnak nekünk.
A kenyér. Válassza a teljes verziót, de ezt is, anélkül, hogy feleslegesen fogyasztaná
A kenyér nélkülözhetetlen minden étkezésnél, és a románok többsége a fehéret választja. Ahhoz, hogy megértse, miért nem egészséges, ismernie kell azt a folyamatot, amelynek során a búzaszem fehér lisztté alakul.
"A finomítási eljárás magában foglalja a gabona legegészségesebb részének vagy bármely gabona eltávolítását, és csak az a rész marad meg, amely a legkevesebb tápanyagot tartalmazza. Tehát a finomítási folyamat eltávolítja a rostokat, eltávolítja a legnagyobb mennyiségű vitamint. ” mondja Dr. Cristina Niţă, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek alapellátási orvosa a digi24.ro szerint,
A lisztet nem a külső héjjal őrlik meg egy egyszerű okból: gyorsabban romlik. De a lehető leghosszabb idő elérése érdekében a finomítási folyamat itt nem áll meg.
"Az esetek túlnyomó többségében más adalékanyagokat adnak hozzá, hogy megvédjék a kártevőktől, az ülepedési folyamatoktól, pihe-nyebbé tegyék, megakadályozzák a torlódásokat stb." - mondja Dr. Andreea Dragomirescu tábornok.
Ezért kerülje a fehér lisztet és alapértelmezés szerint a fehér kenyeret. A teljes kiőrlésű liszt változata megmarad, de negatív hatással lehet az egészségre is, ha feleslegesen fogyasztják.
A táplálkozási tanácsadó, Cristian Mărgărit szerint: „Először is az étvágyfokozó hatást. Növelheti az étvágyat. A glutén opioidok révén az álmosságnak, a függőségnek a hatása. "
A kenyérben található glutén hatással van az egészségre, különösen az ülő emberek számára.
Cristian Mărgărit, táplálkozási tanácsadó: „Ha az embernek rendkívül magas a fizikai erőfeszítése, akkor azért fogyaszthat ilyen termékeket, mert ezek szükségesek a kalóriabevitelhez. De a többi ember számára a lisztnek nincs mit keresni az étrendünkben. ”
Kenyér vásárlásakor figyelmesen olvassa el a címkét. Annak érdekében, hogy a lehető legegészségesebb legyen, csak lisztet, vizet, élesztőt és sót tartalmazhat.
Dr. Cristina Bălănescu, az általános orvos háziorvosa azt állítja, hogy a kenyér „jó, ha bizonyos határok közé esünk. A megengedett határ 2 szelet kenyeret jelent étkezéskor, ez napi 6 szeletet jelent, egy szelet 50-70 gramm körüli értéket figyelembe véve. Ez napi 300 gramm kenyér. "
Mivel helyettesíthetjük a kenyeret?
"A kenyér helyettesíthető különféle egyéb gluténmentes gabonafélékkel, például rizzsel, kukoricával, quinoával, amarantával, köleskel, de soha nem fogjuk elérni azt a gluténmentes kenyér állagot vagy azt a rendkívüli elégedettséget, amelyet ezek az opioidok adnak nekünk. glutén ”- mondja Cristian Mărgărit.
Cukor, édes ellenségünk
A cukor pillanatnyi elégedettséget is hoz, de hosszú távon függőséget okoz. Sajnos nemcsak a derék hüvelykeket érinti, hanem az egészséget is. A liszthez hasonlóan a cukrot is finomítják a vitaminok és az ásványi anyagok a finomítási folyamatok eredményeként.
50 tápanyagból, annyi, amennyi a cukornádban rendesen van, a finomítási folyamatokat követően csak az egyik érhető el: a szacharóz.
"A nádlevet hőkezelésnek vetik alá, amelyből folyékony frakciót vonnak ki, amely melasz és kristályos frakció. Ezenkívül az általunk ismert cukrot többszörös feldolgozási, finomítási, elszíneződési eljárásokkal vonják ki ebből a kristályos frakcióból "- mondja Dr. Andreea Dragomirescu, az alapellátás háziorvosa.
Dr. Dragomirescut táplálkozási szakértők is kiegészítik. Így Cristian Margarit szerint "a cukorrépából vagy akár a nádból elveszítünk néhány aminosavat, ami nagyon hasznos számunkra, elveszítünk néhány aminosavat számunkra, elveszítjük a rostokat, az ásványi anyagokat, a különféle fitotápanyagokat, és a cukornád egy olyan növény, amely biztosítaná számunkra sok hasznos anyag. Az uridin aminosavról fogok beszélni, amely hozzájárul az agy kialakulásához, az idegrendszer kialakulásához és védelméhez, különféle vegyületekről, amelyek megvédenék az ereket, sajnos ezek a vegyületek finomítással elvesznek. "
Amikor cukrot fogyaszt, azonnal eljut a véráramba, és hiperglikémiát okoz. Így a hasnyálmirigy nagyobb mennyiségű inzulin kiválasztására kényszerül. Ezért a vércukorszint ezután a normális szint alá csökken, és kevesebb, mint 10 perc alatt hipoglikémia lép fel és ezzel együtt fáradtság. Ezenkívül a máj felszabadítja a szénhidráttartalék egy részét, és ezáltal az anyagcsere zavart szenved.
"A probléma nem csak abban rejlik, hogy a cukorbetegségre hajlamosít az inzulinsokk miatt, amelyet fogyasztáskor a szervezetben létrehoz, hanem nemcsak az elhízásra és a fogszuvasodásra is hajlamosít, ezek elég jól ismert dolgok, hanem ami még ismeretesebb Nem valószínű, hogy ez a cukor az anyagcseréhez a szervezetből származó ásványi anyagokat és főleg kalciumot emészt fel, és emiatt hajlamosít a csontritkulásra is. És nem ez az egyetlen ásványi anyag, amelyet fogyaszt. Éppen ezért kerülnünk kell a finomított fehércukrot egyáltalán, főleg, hogy sok alternatívánk van ”- teszi hozzá Dr. Andreea Dragomirescu háziorvos.
Mire cseréljük a cukrot?
A legegészségesebb helyettesítő a méz. További lehetőségek a dehidratált nádlé, nyerscukor vagy… édes gyümölcsök!