Miért a majonézes kenyér a legegészségesebb választás a piacon
Szinte bármelyikünknek van affinitása a kenyérhez vagy annak valamilyen formájához, de mivel sokan ismerünk néhány okot arra, hogy miért ne együnk szeletenként - puffadás, kellemetlen érzés, emésztési zavar, üres kalóriák, tápanyaghiány stb. okokból. A maya kenyér megoldást jelent a fehér kenyér túlzott fogyasztása által felvetett problémákra, mivel sokkal finomabb kenyér, sűrűbb és következetesebb állagú.
Legalább öt ok, amiért szeretjük a majonézes kenyeret
A majonézes kenyér fogyasztásának számos előnye van a modern, élesztővel erjesztett kenyérrel szemben. Néhány dolog miatt ez a legegészségesebb lehetőség a kenyérpolcon minden pékségben, ezért hoztuk el a Növényes Gyógyszertárba.
A tészta majonézzel történő hosszabb időn keresztüli természetes fermentálásával a búzafehérjék aminosavakká alakulnak, ezáltal a glutén elõre emésztett állapotot érhet el a késztermékben - majonézes kenyérben. Ez a termék így alternatívává válik a gluténérzékeny emberek számára.
A kenyér majonézes erjesztésének hosszú folyamata megadja annak jellegzetesen enyhén savanykás ízét, de ugyanaz a folyamat teszi ezt a kenyeret jobbá az optimális emésztés érdekében.
A majonézzel kovászott tészta a komplex szénhidrátokat emészti egyszerűbb cukrokká, ennek a kenyérnek a glikémiás indexe 68, szemben a szokásos fehér kenyér 100-zal.
Előnyös a bélflóra számára, fokozatosan újrateremti az emésztőrendszer baktériumait a bélrendszerben. Ezen majonézben található baktériumok némelyike felelős a candida fejlődésének megállításáért, amelyet egy közös növekedési szer is elősegít.
A Maya javítja a pékáruk textúráját és konzisztenciáját. Minden édesanya más ízt és más aromát adhat a kenyérnek az elkészítéséhez választott liszttől és sótól függően.
Maja kenyér, bemutatkozás
Az egyiptomiak először Kr.e. 2300 körül sütöttek kenyeret, amikor felfedezték, hogy a liszttel és a vízzel sokáig érintkezésben hagyott víz keveréke buborékokat képez és megnövekszik. A tészta erjesztése ezzel a keverékkel édes kenyeret eredményez, amely a hagyományos eljárás, amely a pékség alapja volt, egészen a múlt századig, amikor a kereskedelmi élesztő megjelent a piacon.
A Maya liszt és víz keverékének eredménye, amely szobahőmérsékleten hagyva a tejsavat termelő baktérium - Lactobacillus - miatt megerjed. E baktérium tenyészetei nem élik túl az érési folyamatot, de segítenek semlegesíteni a fitinsavat - egy olyan savat, amely megnehezíti a búzából az ásványi anyagok felszívódását. Miután ez a sav megszűnik, a búza tápanyagai könnyebben hozzáférhetők és asszimilálódnak a szervezet számára. Ezenkívül a búza glutén könnyebben emészthető a hosszú erjedési folyamat során, átalakul, és néhány szénhidrát és fehérje benne van.
Miért lehet a majonézes kenyér megoldás a gluténérzékeny emberek számára?
Ha a kenyeret gyorsan növekvő ágenszel kovászoljuk, a benne lévő baktériumoknak nincs ideje előre megemészteni - a növekedési folyamat gyors és nem teszi lehetővé, hogy az erjedés ehhez elég hosszú ideig tartson. A glutén megfelelő emésztéséhez a tészta erjedésének legalább 12 órát kell igénybe vennie. Minél több glutént emészt a majonéz, annál kevésbé kell megemésztenie a gyomrának.
Ezenkívül emésztik a fruktán nevű búzaszénhidrátot, amely hasonló tüneteket okoz, mint a gluténérzékeny embereknél. Számos tanulmány azt állítja, hogy önmagában nem a glutén jelent problémát ennek az intoleranciának, hanem a fruktán, de a glutént tartalmazó ételek korlátozásával az expozíció is korlátozott.
A baktériumokat gyakran rossznak tartják, de jó szerepet játszhatnak abban az esetben is, ha egyes ételekben megtalálják őket. A majonézes kenyér baktériumokat is tartalmaz, de ezek segítenek semlegesíteni a fitinsavat, ami viszont lehetővé teszi a tápanyagok, vitaminok és ásványi anyagok jobb asszimilációját a szervezetben. A fitinsav hatása nélkül a szervezet nem szívja fel őket, hanem teljesen kiürül a szervezetből, anélkül, hogy táplálnák a számára előnyös tápanyagokkal.
Egy megfelelően erjesztett liszt, például a majonézliszt 18 aminosavat, komplex szénhidrátokat, B-komplex vitaminokat, vasat, cinket, szelént és magnéziumot tartalmaz a test számára optimális arányban.
Kipróbáltad majonézes kenyeret? Válasszon egy üzletünkben kapható majonézes kenyér választékot, és élvezze azt a kenyeret, amely nemcsak etetni fog, hanem hasznos lesz a testének és az emésztésnek is.
Az alábbiakban információkat talál a majonézes kenyér minden fajtájáról - kenyér bio liszttel, kenyér lenmaggal és teljes kiőrlésű liszttel, valamint kenyér csírákkal és korpával.