Miért adhatók ki a hajtások az EAT SMARTER-től
Kis hajtások, nagy veszély: hetekig tartó fejtörés után úgy tűnik, hogy megtalálták az EHEC-járvány okát. Péntek reggel a Robert Koch Intézet vezetője, Reinhard Burger elmondta, hogy valószínűleg a hajtásokról van szó, péntek délután a Spiegel Online hírportál arról számolt be, hogy a kórokozót most láthatóan először lehet kimutatni a hajtásokon. Az egészséges táplálkozás érdekében a csíráktól most is el lehet tekinteni.
Ha beírja a „hajtások” keresőszót a Google-ba, a lista tetején talál jelentéseket az EHEC-ügyek jelenlegi helyzetéről. A Szövetségi Kockázatértékelési Hivatal (BfR) jelenleg nem javasolja a nyers csíra fogyasztását. Mivel jelenleg felmerül a gyanú, hogy a kórokozó már benne lehet a magban, ez a figyelmeztetés a saját termesztésű csírákra is vonatkozik. Közvetlenül alatta azonban valóságos dicséretáradat kezdődik: a kis palánták állítólag kevés egészségügyi csoda, vitamintartalmuk állítólag 700-szorosára nő, amikor csíráznak, és állítólag számos élelmi rostot és ásványi anyagot is tartalmaznak. Nem csoda hát, hogy a pályázati nyers ételminik sok rajongóját nem nyugtalanítják a jelenlegi figyelmeztető üzenetek, és vajon fennáll-e a vitaminhiány veszélye, ha nem használ csírát.
Vitamintartalom a hajtásokban
De most nagyon jó hírünk van: Azok számára, akik szeretik a salátán vagy szendvicseken elfogyasztott friss csírákat, nehéz lehet nélkülözni - de a veszteség egészségi állapotában könnyen túlléphető. Mert igaz, hogy a hajtások viszonylag gazdagok olcsó anyagokban. De ha belegondolunk, hogy mennyit szokott enni belőle, akkor nem igazán számít a táplálkozási egyensúlyunk szempontjából. Végül is a ropogós kicsik könnyűek, mint a toll, ami azt jelenti: Még ha sokat is eszel belőlük, alig lehet 40 g felett. Annak érdekében, hogy a sokat dicsért összetevőket jelentős mennyiségben szerezhesse be, a palánták nagy részét fontonként kellene megenni. Vegyünk például C-vitamint: Állítólag a hajtások állítólag „vitamininjekció”. A józan tények azonban azt mutatják, hogy messze elmaradnak a többi zöldségtől és gyógynövénytől. Táblázatunk ezt egy pillanat alatt mutatja:
Étel
Mennyiség
C-vitamin tartalom
A hajtások egészségi értéke
A vitaminellátáshoz tehát nincs szükségünk hajtásokra és palántákra. És amúgy sem olyan egészségesek, mint sokan állítják. Ellenkezőleg: még az EHEC-járvány előtt az apró lényeket többször is hiteltelenné tették baktériumok dobásaként. Utoljára nem is olyan régen: Csak május elején, az EHEC kitörése előtt mutatta be a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR), hogy a vizsgálat 59 egyedi mintáján már csak néhány napos tárolás után jelentős mennyiségű betegséget okozó baktérium és vírus volt kitéve. . A listeria, a szalmonella, az E. coli baktériumok vagy vírusok, mint például a norovírusok vagy a hepatitis A vírusok ideális életklímával rendelkeznek, ha meleg és párás. A hajtásokon robbanásszerűen szaporodnak. Ebben az időben a BfR azt tanácsolta, hogy legyengült immunrendszerű emberek friss, nyers csírát fogyasszanak.
Adagolható lépcsők
Következtetésünk: A csírák ízletesek és dekoratívak, de ennyire makacsul kiváltott egészségügyi értékük elhanyagolható ahhoz képest, hogy másrészt szerkezetük és a nevelésükhöz szükséges kedvezőtlen körülmények (nedves meleg) miatt károsak lehetnek az egészségre. Amíg az RKI és a BfR nem tanácsolja fogyasztásukat, a legjobb, ha ragaszkodik hozzájuk. Az ezt követő időszakban pedig, ha kedveled a hajtásokat és egészséges vagy, élvezheted őket - de mindig figyelned kell arra, amit a BfR elvileg tanácsol: minden friss csírát fogyassz el minél előbb és evés előtt, feltétlenül alaposan folyó víz alatt kell fogyasztani. mossa, hogy legalább csökkentse a csíra lehetséges terhelését. Ha teljesen biztos akar lenni, néhány percre forrásban lévő vízbe márthatja a hajtásokat.