Miért ajánlják a tudósok a repce diétát
Az így nyert tej íze olyan jó, mint máskor - állítják az Egyesült Királyságban található Reading Egyetem tudósai, akik a kísérletet elvégezték.
Általánosságban az orvosok és a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a telített zsírok magas fogyasztása káros az egészségre, ami a koleszterinszint emelkedéséhez és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növekedéséhez vezet; ezért az étrend telített zsírtartalmának csökkentése módot jelentene e betegségek kockázatának csökkentésére.
A tejtermékek jelentős részben telített zsírokat (különösen vajat és sajtot) tartalmaznak, de olyan vegyületeket is tartalmaznak, amelyek fontos előnyös szerepet játszanak, különösen a csontok egészsége szempontjából (fehérje, kalcium, foszfor, magnézium), így a tejfogyasztás csökkentése nem biztos, hogy a legjobb megoldás. Ehelyett egy tej lehet, amely ezeket az egészséges tápanyagokat tartalmazza, de kevesebb telített zsírt tartalmazhat.
Ezen elképzelés alapján Anglia délnyugati részén 22 tejüzem vett részt a kísérletben, a teheneket repce-kiegészítőkkel etette.
Alig több mint egy hónap elteltével már megfigyelhető volt, hogy a telített zsírok aránya a tejben körülbelül 5% -kal csökkent, az egyszeresen telítetlen zsíroké pedig kb. 9%.
A tanulmány második szakaszára a Reading Egyetem saját gazdaságában került sor, ahol részletesebb elemzéseket végeztek.
Az eredmények azt mutatták, hogy a szarvasmarhák repceolaj-kiegészítőkkel történő etetése 27% -kal csökkentette a tej telített zsírtartalmát, és növelte az egyszeresen telítetlen és transz-zsírtartalmat. Egyes tanulmányok szerint a természetes transzzsírok, ellentétben a mesterségesen előállított transzzsírokkal (olajok hidrogénezésével), hasznosak lennének az egészségre.
Annak igazolására, hogy ez a fajta tej csökkenti-e a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, a kutatók sajtot és vajat készítenek belőle, és egy jövőbeni tanulmányban ezeket a termékeket tesztelik, összehasonlítva a szokásos tejből nyertekkel, hogy felmérjék azok hatását a tejre. Egészség.