Miért átverés a kalóriaszámolás - alacsony szénhidráttartalmú
- Blog
- Alapok
- Az igazság a szénhidrátokról
- Fogyjon le LCHF-fel
- 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
- Ketogén diéta kezdőknek
- A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
- irodalom
- Igazi kövér
- Echt Fett előszava
- Utam
- Csak haladj a kövérrel
- Előadások
- Hírlevél
- Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül
Az Economist forradalmi cikket tett közzé 2019. március 21-én a jelenlegi túlsúlyos és elhízási járvány okairól.
A három perces YouTube-videó nagyon alkalmas a cikk rövid bemutatására. Lefordítottam neked az angol feliratokat németül. Kérjük, olvassa el a következővel:
„Több mint egy évszázada a kalóriaszámolás központi szerepet játszik a súlyszabályozás megértésében. Tekintettel arra, hogy a diéták döntő többsége kudarcot vall - meg kell birkóznunk azzal a ténnyel, hogy a kalória rögzítés az egyik legnagyobb téveszme az étrend történetében.
Évtizedek óta azoknak az embereknek, akik kontrollálni akarják a súlyukat, számolniuk kellett a kalóriákkal. Ez jó tanács, tekintettel a diéták túlnyomó részének kudarcára? Lehet-e a kalóriaszámolás az egyik legnagyobb téveszme az étrend történetében? A kalóriaszámolás ötletét Wilbur Atwater vezette be. Úgy vélte, hogy minden kalória egyenértékű, tehát egy kalória egy kalória. Elmélete az volt, hogy függetlenül attól, hogy milyen tápanyagot tartalmaz, egy kalória azonos mennyiségű energiával látja el a testet, függetlenül attól, hogy milyen ételtől vagy mikroelemtől származik. Arra a következtetésre jutott, hogy egy gramm fehérje vagy szénhidrát négy kalória energiát szolgáltat, szemben egy gramm zsír kilenc kalóriájával. És több mint egy évszázaddal később ezt a számsort (4-4-9) még mindig használják az egész világon az ételből származó energia kiszámításához.
Amit azonban az Atwater abban az időben nem tudott figyelembe venni, az az volt, hogy a különböző emberek különböző ételeket égetnek el egyenlőtlenül, a genetikai összetételüktől vagy a bélbaktériumaik változóitól függően. Az ételek főzése növelheti az elérhető kalóriamennyiséget is, amely ugyanabból az ételből nyerhető. Az Atwater megállapításai ahhoz a tévhithez vezettek, hogy a zsír mindig nagyobb súlygyarapodáshoz vezet, mint más ételek, beleértve a cukrot is. Ez az elmélet évtizedek óta alakítja a nyugati élelmiszer-politikát.
Ha a vérben felesleges a cukor, az inzulin közvetlenül zsírként rakja össze, így a cukor a testzsír előállításának leggyorsabb módja. Nem teljesen Atwater hibája. 1967-ben a cukoripar titokban finanszírozta a Harvard Egyetem kutatásait, hogy az elhízás elterjedésében a cukor helyett a zsír a felelős. Ez arra késztette az Egyesült Államok Szenátusát és sok más kormányt, hogy javasolják az alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű étrendet. Ez a tanács az elhízás legdrámaibb növekedését eredményezte, amely az emberiség történetében a legnagyobb - ami hozzájárult a szív- és érrendszeri megbetegedések gyors növekedéséhez, amely a halálozás legfőbb oka világszerte. Az Atwater feltevései annyira be vannak építve a társadalomban, hogy sokan túl zavarónak és költségesnek tartják a rendszer felülvizsgálatát - de több mint egy évszázad elteltével ideje eltemetni a világ leghaszontalanabb intézkedéseit. "
Peter Wilson, a cikk szerzője, egy londoni szabadúszó író kutatta ezt a történetet, és mindössze négy hónap alatt 50 fontot fogyott.
Íme az angol cikk hosszú változata: