Miért előnyösebb lenne a méz, mint a cukor az egészséged érdekében?
Átlagosan egy francia ember 25-35 kg fehér cukrot fogyaszt évente. azonban, édesem ismert, hogy természetes cukor: vajon jobb-e az egészségünkre, mint az erősen elfogyasztott fehér cukor ?
Az egyik táplálkozási ajánlás a cukros ételek és különösen a fehér cukor fogyasztásának csökkentése. Lehetséges és erősen ajánlott a cukrot jó mézzel helyettesíteni.
Miért cseréljük le a cukrot mézzel ?
A méz összetétele attól függ, hogy milyen virágokat látogattak meg a takarmányozók. A glükóz és a fruktóz, a fő egyszerű cukrok nagyjából azonos arányban vannak jelen a mézben, nagyon kevés szacharóz mellett. A nektár eredetétől függően eltérő a glükóz- és fruktóztartalma.
A szacharózt tartalmazó összetett cukrokkal (répacukor, nádcukor) ellentétben a méz nem tartalmaz szacharózt. A méz főként egyszerű cukrokból áll (glükóz és fruktóz, amelyeket a szervezet közvetlenül asszimilál, emésztés nélkül. A gyümölcscukor természetesen tartalmaz gyümölcsöket, bizonyos zöldségeket és mézet. A méz tehát "lassú cukor", a méz finomítatlan cukor.
A méz, amelynek ezért magasabb a fruktózszintje, édesebb ízű, mint a fehér cukor. A méz glikémiás terhelése így kevésbé lesz erős, mivel a kívánt édes íz érzékeléséhez kevesebb kell.
A méz természetesen főleg szénhidrátokat tartalmaz, de tömegének negyede víz.
A méz édessége 30% -kal magasabb, mint a fehér cukoré, tehát 65 g méz egyenértékű 100 g cukorral. Az alábbiakban bemutatjuk a cukor és a méz bontását:
| Fehérje/100 g | Szénhidrát/100 g | Zsír/100 g | Teljes energia/100 g, Kcal-ban | |
| Cukor | 0 | 100 | 0 | 400 |
| édesem | 0.4 | 76.4 | 0 | 307 |
Ne feledje, hogy a mézlekvárunk, amely nagyon jó alternatíva lehet a cukor számára, kevés szénhidrátot is tartalmaz, amelynek energiaértéke 280 Kcal/100g
A méz előnye a fehér cukorral szemben ezért nagyon érdekes édesítő ereje, mivel elkerüli a szacharóz fogyasztását.
A méz lassan felszívódik a vérbe. A cukorhoz képest a méz egészségesebb glikémiás indexű (GI): ez egy index, amely méri az adott étel negatív hatását a vércukorszintre. Minél alacsonyabb a GI-index, annál lassabb a cukrok felszívódása és infúziója a véráramba, ezért egészségesebb az emésztési folyamat.