Miért érdemes kerülni a kereskedelmi levest és a paradicsompürét?
A legnépszerűbb paradicsomtermékek a húsleves és a paradicsompüré. Az APC Románia szakemberei kifejtik, hogy mindkettőt úgy kapják, hogy a paradicsompépet összezúzzák, a darálót leszűrik és a folyékony részt koncentrálják a húsleves, illetve a tészta elkészítéséig. Az ízérték megadásához, de a tartósítás érdekében is hozzáadunk sót és cukrot. A víztartalom csökkentésének (sterilizálásig történő forralással) fő célja a termék eltarthatóságának biztosítása (azaz gátolja a termék lebomlását okozó mikroorganizmusok hatását).
A húsleves és a paradicsompüré közötti különbség a hozzáadott szárazanyag mennyiségére utal, amely meghatározza a termék konzisztenciáját is: a húsleves kevésbé koncentrált, tehát viszkózusabb, mint a szilárdabb állagú paszta. A legjobb vállalatok teljes húslevest készítenek friss paradicsompépből, mag nélkül, hőkezeléssel szabályozott hőmérsékleten, vákuum-koncentrátorok alkalmazásával, só vagy keményítő hozzáadása nélkül; termékkoncentráció: 24 fok refraktometrikus. A szokásos húsleves 18 fokos refraktometrikus hőmérsékleten készül, sót, cukrot, sűrítőszereket, tartósítószereket stb.
A paradicsompürét hasonlóan készítik, de az oldható szárazanyag nagyobb koncentrációjában. Az iparilag előállított paradicsompürét az oldható szárazanyag-tartalomnak megfelelően négy típusban gyártják: 24. típusú, 28. típusú, 36. típusú és 40-es típusú, az ábrák az oldható szárazanyag minimális százalékát mutatják.
A szakemberek felismerték, hogy az iparilag előállított paradicsomtermékek bizonyos (nemkívánatos) változásokon mennek keresztül a gyártás során, és különösen a fogyasztásig következő további szakaszokban (szállítás, tárolás, forgalmazás, fogyasztóig történő tárolás), de, ezeknek a termékeknek a fogyasztók számára nyújtott előnyei sokkal nagyobbak, és ezt a tényt jól szemlélteti az e termékek iránti nagy kereslet a közélelmiszerekben.
A választékot illetően a húsleves és a paradicsompüré mellett termelnek és fogyasztanak: paradicsompépet, hámozott paradicsomot, kockára vágott paradicsomot, paradicsompürét, paradicsomlét stb. Mint látható, sok más fogyasztásra szánt végtermék készül ezekből a termékekből, amelyek más alapanyagokat és fűszereket is tartalmaznak, például: ketchupot és szószokat tésztához és különféle ételekhez.
Exkluzív - most élvezheti Különleges ajánlat Alulról:
Vidám nyelvtani tesztek megoldva a III. És IV
Gyermekének sikere az életben alapvetően a helyes kifejezésen múlik, nyelvtani hibák nélkül. Készítse fel gyermekét mostantól a karrier sikerére. Segítsen neki tökéletesen elsajátítani a román nyelv nyelvtanát. tesztek.
A paradicsomtermékeket illetően aggályok merültek fel a fogyasztók körében. Az első probléma a termékek előállításához felhasznált nyersanyagokkal és technológiákkal kapcsolatos. Valóságos tény, hogy a paradicsomfajták előnyösek a gyártók számára, amelyek a technológiai folyamat során nem szenvednek jelentős veszteségeket azon jellemzők tekintetében, amelyek biztosítják a termékek eladhatóságát: szín, íz, állag, szénhidrátok, vitaminok; sőt felismerték, hogy sterilizálás céljából forrázva sok vitamin elvész.
Idén január utolsó évtizedében a Pro Consumers Association (APC) 71 féle paradicsomkonzervet vásárolt (húsleves, paradicsompüré, paradicsompüré, hámozott paradicsom, kockára vágott paradicsom), amelyet hipermarketekben értékesítettek.
Ezért a szakemberek megállapították, hogy a konzerv paradicsom (kockára vágott paradicsom, apróra vágott paradicsom, hámozott paradicsom, tört paradicsompüré, paradicsompép) 52% -a tartalmaz citromsav, és az elemzett termékek 11% -a tartalmaz jódozott só.
E 330 - citromsav - szerves, kristályos, színtelen vegyület, amely a karbonsavak osztályába tartozik, és savanyítószerként használatos. Hasfájást okozhat és megtámadhatja a fogzománcot. A citromsavat tartalmazó ételeket nem szabad fogyasztaniuk szív- és érrendszeri vagy vesebetegségekben, emésztési rendellenességekben és hasmenésben szenvedőknek.
Ban,-ben jódozott só a jód mellett kálium-ferrocianidot - E536 - csomósodásgátlót is adnak hozzá. 100 Celsius fok felett a kálium-ferrocianid kálium-cianiddá és vas-kloriddá bomlik, ami csökkent oxigéntranszportot eredményez a vérbe, légszomjat, fejfájást és szédülést okoz.
A legjobb megoldás az otthoni konzervek, különösen, ha az alapanyag ellenőrzött körülmények között készül (magvak, technológia, növényvédelem stb.). Még az alapanyag vásárlásának körülményei között is sok előnye van azoknak, akik saját paradicsomtermékeiket készítik családi étkezéshez.