Miért és hogyan kell enni teljes kiőrlésű gabonát

A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kockázatát, bizonyos gyomor-bélrendszeri daganatoknak való kitettséget, bizonyos cukorbetegség kialakulásának kockázatát és elősegíti a súlykontrollt

miért

A gabonamagvak (rizs, zab, árpa ...) évezredek óta az emberiség egyik legfontosabb étele. Ha korábban a gabonaféléket egészben fogyasztották, a gabona őrlésében és feldolgozásában elért eredmények finomított lisztek előállítását tették lehetővé, amelyek lágyabb textúrájú vagy csökkentett főzési idővel rendelkező termékek (rizs, tészta stb.) Előállítását teszik lehetővé. . De a finomítási eljárás eltávolítja a korpát és a csírát, amelyek ennek ellenére jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaznak.

Mi a teljes kiőrlésű gabona ?

Minden gabonamag három különálló részből áll: a korpahéjban, amely gazdag rostban, a csírából, a gabona belső részéből, amely mikroelemeket tartalmaz, és fő "testéből", az endospermiumból. Az "egész mag" kifejezés azt jelenti, hogy ez a három rész megmaradt, zúzottan, hasítva fogyasztható pelyhek vagy őrölt formában.

Néhány példa a teljes kiőrlésű gabonákra:

  • Teljes kiőrlésű búza,
  • Egész zab/zabpehely,
  • Teljes kiőrlésű kukoricaliszt,
  • Teljes kiőrlésű rozs,
  • Vadrizs,
  • Bulgur (zúzott búza),
  • Quinoa,
  • Tönköly.

Hogyan lehet felismerni a teljes kiőrlésű gabonákat ?

Ezeket a gabonaféléket általában a csomagoláson található "teljes" szavakkal lehet azonosítani:
"Teljes kiőrlésű", "teljes kiőrlésű" vagy "100% teljes kiőrlésű".

A teljes kiőrlésű gabona egészségi hatásai

Az egészségre pozitív anyagok többségét a csíra és a korpa tartalmazza. A teljes kiőrlésű gabona előnye ezért elsősorban azzal a ténnyel függ össze, hogy a magot teljes egészében elfogyasztják, ami vitamint (B- és E-vitamin), ásványi anyagokat (vas, magnézium, cink, kálium, szelén), esszenciális zsírsavakat eredményez. fitokemikáliák (fiziológiailag aktív növényi komponensek, amelyek pozitív funkcionális hatással bírnak) és egyéb bioaktív tápanyagok. Ezek a tápanyagok, a teljes kiőrlésű gabonák egyéb összetevőivel együtt, fokozott egészségügyi hatással bírnak együttvéve.