Miért eszünk rosszat - tartalmazhat nyomokat az emberekről - Kultúra
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Miért eszünk rossz dolgokat: tartalmazhat emberi nyomokat
Szennyezett marhagyomor és emberi szarvasmarha: Az "Food Inc." film emlékeztet az amerikai élelmiszeripar borzalmaira.
A legmegdöbbentőbb az "Food Inc." dokumentumfilmben nem a hús képei minden különben rejtett inkarnációjában: a láthatárig érő karámok, ahol a jószágok szorosan egymás mellett állnak szarukban, anélkül, hogy valaha fűszálat látnának; a futószalagon található fehéres massza, amelyet később "hamburgerként" fogyasztanak; A csirkék a saját súlyuk alatt omlanak össze; a csontok, a tollak és a zsírok keveréke, amelyekre röviddel később felaprítják, mielőtt rögként feltámadnának.
Kép megnyitása új oldalon
A második világháború után egy maroknyi nagyvállalat hogyan vette kezébe az élelmiszertermelést és alaposan megrontotta azt: az "Food Inc." című film jelenleg az amerikai mozikban van.
(Fotó: Képernyőkép: www.foodincmovie.com)
Sokkal megdöbbentőbb az amerikai élelmiszertermelés radikális iparosodásának története, amelyet Robert Kenner rendező mond el. Mivel végzetes mellékhatásai vannak: gigantikus környezeti károk; A vágóhidakon lebontó dolgozók; A parasztok zaklattak, mint Európa feudális korában; és kövér és beteg nemzet.
De úgy tűnik, hogy vége annak a korszaknak, amelyben az amerikaiak boldogan csámcsogtak azon, amit az ipar bemutatott nekik. Az USA-ban nemrég megjelent "Food Inc." a legújabb film- és könyvsorozat, amely az elmúlt években Amerika "nemzeti étkezési rendellenességének" minden aspektusát feltárta. Kultúrtörténettel, a kapitalizmus kritikájával és a "Táplálkozási ipari komplexum" pragmatikus alternatíváért folytatott küzdelemmel megalapozott alapot szolgáltattak a "Slow Food" mozgalom amerikai változatához, amelynek befolyása a szupermarketekben és éttermekben évek óta folyamatosan növekszik.
Eric Schlosser, az "Food, Inc." munkatársa koprodukcióban volt az egyik úttörő. "Fastfood Nation" című, nem szépirodalmi bestsellerében, amelyet Richard Linklater két évvel ezelőtt nagyjátékfilmként is rendezett, elmondja, hogy pár kaliforniai kis hot-dog sütő feltalálta a gyorséttermet, és ezáltal megváltoztatta az étkezési kultúrát Amerikában és az egész világon. Morgan Spurlock empirizmust adott Schlosser könyvéhez. "Supersize Me" című dokumentumfilmjéért egy hónapig kizárólag a McDonald's-ban élt. Csak két hét múlva orvosai könyörögtek, hogy adja fel az M-étrend őrületét.
De az amerikai táplálkozási vita legfontosabb vezetője Michael Pollan. "Food Inc." részben "A mindenevő dilemma" című bestsellerén alapul (amely meglepő módon még nem jelent meg németül). Ebben a könyvben többek között azt rekonstruálja, hogy a második világháború után egy maroknyi nagyvállalat az ételtermelést a kezükbe vette és olyan alaposan elferdítette, hogy a steakek, csirkemellek, sőt a lazac is az, aminek elképzeljük ezeket az ételeket és eredetük, csak ossza meg a nevet.
Azt gondolhatnánk, hogy az amerikai élelmiszeripar térnyerése a kapitalizmus, a technológiai fejlődés és az évtizedek óta tartó jólét elkerülhetetlen következménye volt. Politikai döntések vezettek oda, hogy az amerikaiak étrendje az elmúlt 50 évben jobban megváltozott, mint az azt megelőző 1000 évben.
Robbanásveszélyes kukorica
A legdrámaibb következményeket a kukorica nagyvonalú támogatásai jelentették, amely Amerika első számú mezőgazdasági terményévé vált, valamint az élelmiszeripar piszkos olcsó univerzális árucikkét. A "Corn Corn" (egy másik dokumentumfilm címe) felemelkedésének története thriller minőségű. Hatalmas ammónium-nitrát-felesleg, amelyre a háború után már nem volt szükség a robbanóanyagokhoz, majd robbanásszerű növekedést okozott a kukoricaföldeken, ugyanolyan szerepet játszik, mint az a 30 millió tonna kukorica, amelyet Amerika 1972-ben eladott Oroszországnak. Nem is beszélve a lobbisták kemény munkájáról.
A kukorica, a hírhedt víz- és tápanyagszívó azonban nemcsak kimossa a talajt. Kevésbé ismert az, ami akkor történik, amikor költség okokból és mivel könnyen szállítható, a szarvasmarháknak adják el az egyetlen táplálékot, ellentétben minden biológiai józansággal, mint az USA-ban szokás: Gyomruk Petri-csészévé válik az E. coli baktériumok számára "az" Food Inc. "egyik gyermekének anyjaként azt mondja, hogy egy szennyezett hamburger miatt halt meg.
A "Kevin törvénye" című, a fiúról elnevezett törvénytervezetet, amely lehetővé teszi az ismétlődő E. coli esetekkel rendelkező húsüzemek bezárását, évek óta blokkolják Washingtonban. És annak ellenére, hogy a baktériumokkal szennyezett hús visszahívási kampányai egyre elképzelhetetlenebb méreteket öltenek: 2008 februárjában ez egyetlen esetben 143 millió font volt - minden amerikai hamburger. A legtöbbet régóta megették.
Olvassa el a 2. oldalon, hogy megtudja, miért csak úgy néz ki az ételünk.
Csalás és csábítás
Vállalatok, amelyek "ugyanolyan hidegvérűséggel kezelik az embereket, mint a vágóhídi állatokkal"; Magánnyomozók és informátorok, akik Stasi módszerekkel érvényesítik a Monsanto magóriás szabadalmi jogait a gazdálkodók körében; Azokat az illegálisokat, akik jogtalanul szántanak a húsüzemekben, amíg - ha a termelési folyamatok lehetővé teszik - a bevándorlási hatóságok kitoloncolják: mindez végzetesen Upton Sinclair 1906-os "A dzsungel" című regényére emlékeztet, amelyben dokumentálják a chicagói vágóhidak borzalmas körülményeit. vannak.
Kép megnyitása új oldalon
Vállalatok, amelyek "ugyanolyan hidegvérűséggel kezelik az embereket, mint a vágóhídi állatokkal": Az "Food Inc." film megkérdőjelezi az élelmiszeripar helyzetét az Egyesült Államokban.
Sinclair leírása az embertelen munkakörülményekről siket fülre esett, csakúgy, mint a szocialista megdöntésre való felhívása. De TBC-vel fertőzött szarvasmarhákról és szarvasmarhába őrölt munkásokról szóló jelentései Theodore Roosevelt elnököt arra kényszerítették, hogy kezdeményezze a húsipar reformját.
Étel az álomgyárból
Pollan a gyanútlan evők rovására elítéli az ipar és a politika szövetségét is. De a történet összetettebb, amint azt legújabb könyvében írja: "Az étel védelmében" ("Lebens-Mittel", Goldmann Verlag München 2009, 7,99 euró). Mivel sok amerikai feladta étkezési szokásait az Újvilágban, az ország kezdettől fogva bizonytalan kapcsolatban állt az étellel.
Ez a tény, az előrelépés megingathatatlan hitével együtt hozzájárult ahhoz, hogy az anyák és nagymamák helyett a biológusok és az orvosok hamarosan a tekintélyek legyenek a táplálkozás területén. Azonban nem a jó konyhával, hanem az egyén és a nemzet egészségével foglalkoztak, és azzal, hogyan lehet ezt megfelelő étrenddel javítani - ez egy olyan gondolat, amely természetesen messze visszanyúlik az európai humán tudományok mélyeibe, valamint reform- és optimalizálási utópiáikba.
E radikális paradigmaváltás után az élelmiszer pusztán tápanyagok hordozójává vált. De a mai napig senki sem tudja pontosan, hogy mely ételek egészségesek és melyek károsak. A táplálkozási doktrína néhány évig érvényes volt, majd helyébe új lépett. Néha zsír volt, néha a szénhidrátok méreg. Aztán azt mondták, hogy a túl sok fehérje végzetes. Telítetlen zsírokat, vitaminokat és antioxidánsokat ajánlottak, majd ismét figyelmeztették őket.
A soha véget nem érő vita üdvözlő támadást nyitott az élelmiszeripar számára. A gazda pusztán nyersanyag-beszállítóvá degradálódott, az étkezési és főzési hagyományok feledésbe merültek, és az ipar minden új étkezési divathoz új ételeket hozott létre: zsírmentes joghurt, cukor nélküli kóla, soványsá váló kukoricapehely, kukoricából készült sonka, szójaból készült sajt . Amíg az átlagos amerikai szupermarketben a 40 000 termék közül a legegyszerűbb átalakítása sem vált normává.
"Szigorúan véve a legtöbb, amit ma fogyasztunk, már nem nevezhető ételnek" - mondja Pollan. Amerika élelmiszeriparát egyfajta második álomgyárként írja le, amely megfelelő ízekkel és színekkel, megtévesztően valóságos következetességgel, az idilli gazdaságok és szarvasmarhák reklámdíszítésével a prérifűben olyan élelmiszer-fikciót árul, amely a legkevésbé sem felel meg a termék valóságának. meg kell tennie.
Mint a szörnyű testek túszai
A következményeket az amerikaiak milliói láthatják, akik intellektuálisan túlterheltek a megtévesztés és a csábítás stratégiájának átlátásában, vagy nem engedhetik meg maguknak az egészségesebb alternatívákat. Túszként élnek szörnyű testükben. De a vékonyakat is érinti - legalábbis pszichológiailag. Az étel sehol sem vált annyira zavartság, neurózis és konfliktusok területévé, mint az Egyesült Államokban.
Ennek pozitív következménye az USA biotermékeinek fenomenális fellendülése, amelyet az "Food Inc." Eufóriásan ünnepelünk: a pennsylvaniai gazdák almát, kvarkot és tojást árulnak Manhattanben. A "Locavores" nyitott éttermek, amelyek csak 150 mérföldes körzetben használnak ételt; és az ökológiai szupermarketek láncai, mint a Whole Foods vagy a Trader Joe's (utóbbi a német Aldi testvérekhez tartozik) lélegzetelállító sebességgel bővülnek.
Az organikus mozgalmon belül a pragmatika és az ortodoxia megfelelő keverékével kapcsolatos, Európában is ismert konfliktusok annál erőszakosabbak. Még ez az út sem vezet ahhoz a kikapcsolódáshoz, amellyel az olyan országokban élők, mint Franciaország vagy Olaszország, gyakran étkeznek jól és egészségesen. Michael Pollan ezért a lehető legegyszerűbb tanácsokkal próbál segíteni: "Egyél ételt" - írja. Tehát egyik sem a genetikailag vagy kémiailag előállított helyettesítő. - Nem túl sok. Különösen a növények.