Miért furcsa az illata a vizeletnek spárgaevés után?
Írta: Jörn Utermann | 2020. június 5., 12:51.
Még néhány napig élvezhetjük a szezonális spárgát Németországban. És meg kell: a spárga nem csak finom, hanem igazán egészséges is. Másrészt az a csípős szag, amelyet a vizelet ad ki a spárga elfogyasztása után, kissé kellemetlen. Nem mindenkiért teszi ezt. A FITBOOK részletesebben elmagyarázza.
Amit a spárgából eszünk, bizonyos értelemben csak a zászlórúd vége. Mivel a spárga, egy évelő növény, főleg a föld alatt növekszik, ahol akár hat méter hosszú gyökeret is ereszt. A spárga e gyökerekből rügyeket hajt a föld felszínére. Ezek a rügyek az egyre népszerűbb spárga-lándzsáink. És kétszer „élvezi”, ahogy a mondás tartja: egyszer, amikor megeszi, majd újra a WC-n.
Furcsa vizeletszag spárga elfogyasztása után
„A WC-k spárgaszagúak ... tavasz, tavasz mindenhol!” A kifejezés leírja a spárgaszezont a tavaszi hónapokban - és különösképpen azt a furcsa, csípős szagot, amelyet a vizelet egy finom spárgaétel után kap. A spárgában található aszparaginsav és kéntartalmú bomlástermékei felelősek ezért.
De: A vizelet szaga nem változik mindenkiben. Néhány embernek hiányzik az enzim a sav lebontásához, ami azt jelenti, hogy az erős szagú bomlástermékek eleve nem keletkezhetnek. Megint mások előállítják a szagos anyagokat, de maguk nem érzik az illatukat. Az, hogy miért reagálnak az emberek ilyen eltérően a spárgára, valószínűleg örökletes. A pontos ok még mindig nem világos.
Kényelmetlen, de ártalmatlan
Nem tehet róla. A sok ivás elősegíti a bomlástermékek gyorsabb eltávolítását a szervezetből, de sajnos nem teszi kevésbé kellemetlenné az illatot. De még akkor is, ha a vizelet szagát kellemetlennek találja, ez nem jelzi az egészségkárosító hatást. Ellenkezőleg: a spárga nagyon egészséges.
Ezért jó a spárga a csontoknak
A legtöbb ember egészséges csontokat társít a kalciumhoz, bár más mikroelemek is fontos szerepet játszanak a csontanyagcserében. Többek között a K-vitamin - és a spárga bőven tartalmaz! Egy adag spárga már a napi K-vitamin 70% -át fedezi.
A szakképzett ökotrofológus és táplálkozási szakember, Alexandra Schek kifejtette: "Úgy tűnik, hogy a K-vitamin ellensúlyozza a túlzott csontvesztést és ezáltal a törések fokozott kockázatát - ami például a nőket érinti a menopauza korának növekedésével (a csökkenő ösztrogénszint miatt)." Ezenkívül a K-vitamin Az osteocalcin fehérje anyagcseréjének elősegítése. Szakértőnk szerint ez hozzájárul ahhoz, hogy több kalcium tárolódjon a csontokban. "Az eredmény javíthatja a csontsűrűséget" - mondja Schek. Emiatt figyelmet kell fordítania a jó K-vitamin-ellátásra, különösen idős korban.
Egy másik plusz a spárgában: folsav
A spárga tele van B9-vitaminnal, ismertebb nevén folsavval. A folsav hiánya problémás lehet, különösen a nők számára a terhesség alatt. A folsav fontos szerepet játszik az új sejtek képződésében, ezért sürgősen szükséges a születendő gyermek optimális fejlődéséhez.
Az optimális előkészítés és tárolás
Hámozzon spárgát vagy sem? A legtöbben igent mondanak! De vajon igaz-e ez?
A válasz: A spárga típusától függ. A fehér spárgát, amelyet egyesek halvány spárgaként is ismernek, mindig meg kell hámozni. Ez egyszerűen túl sok rostot tartalmaz, amelyek később elrontják az ízét. A zöld spárgát viszont nem feltétlenül kell meghámozni. Héja sokkal vékonyabb, és általában kevesebb rostot tartalmaz. Emiatt csak vastag szárakat kell meghámozni, és akkor is csak az alsó darabot és nem az egész spárgát. Mint minden zöldséget, a spárgát is hideg vízzel kell mosni, hogy eltávolítsák a talaj törmelékét és a növényvédő szereket.
Fontos a vásárolt spárga mielőbbi elfogyasztása is - ideális esetben két napon belül. Ellenkező esetben gyorsan kiszárad, elveszíti az ízét és a tápanyagokat. Az érési folyamat lelassítása érdekében segít a spárga végeit puha papírba vagy kendőbe csomagolni. Ez azt jelenti, hogy a spárga hosszabb ideig friss marad és nem szárad ki olyan gyorsan.
A spárga gond nélkül lefagyasztható
Ha nem akarja azonnal felhasználni a spárgát, de egy ideig meg akarja tartani, egyszerűen lefagyaszthatja a szárakat. Ehhez a zöldségeket megmossák és meghámozzák, de még nem főzték meg. Az információk szerint a spárga nyolc-tizenkét hónapig frissen marad a fagyasztóban. Ha a spárgának a tányéron kell lennie, akkor a fagyasztott rudakat az elkészítés során közvetlenül a forró vízhez vagy a kívánt edényhez adják. A főzési idő ekkor valamivel hosszabb, mint a friss spárga esetében.
Mint a többi zöldséghez, a spárgát is alacsony hőmérsékleten kell főzni. Mivel a kemencében sütés vagy hevítés gyorsan elpusztítja az értékes B-vitaminokat.
A spárga egyéb egészségügyi előnyei
A spárga gazdag antioxidánsokban és fitokémiai anyagokban. Mindkettő számos hasznos egészségügyi tulajdonsággal rendelkező tápanyag. A tripeptid glutation különösen magas koncentrációban található meg a spárgában, amely az emberi test káros oxidatív reakcióival szembeni védelem egyik legfontosabb anyaga. Állítólag a glutation védelmet nyújt a rák ellen, és segít lassítani a rák mutációit.
A spárga tartalmaz kvercetint, az egyik legjobban kutatott fitokemikáliát. Állítólag rákmegelőző antioxidánsként működik, és segít enyhe vérnyomásban, esetleg elhízásban és cukorbetegségben is.
Fogyjon le spárgával?
A spárga önmagában biztosan nem ezüst golyó a felesleges fontok ellen - de mindenképpen segíthet a fogyásban. Másrészt a spárga rendkívül alacsony kalóriatartalmú, 100 gramm körül 20 kalóriát tartalmaz. Másodszor, a spárga rostokban gazdag, ami viszont segíthet a fogyásban. Mert: Az étrendi rostok felszívják a folyadékot a gyomor-bél traktusban, ami fokozott jóllakottság érzetéhez vezet. A vércukorszintet is pozitívan befolyásolja, ami jelentősen csökkenti az étvágyak kockázatát.
Vigyázni kell azonban a spárgára jellemző mártásokkal! Különösen a fehér spárgát szokták holland mártással tálalni, amely magas zsírtartalmú és rengeteg kalóriát tartalmaz.