Eredmények - Táplálkozás; környezet
Navigációs nézet keresés
navigáció
Keresés
táplálkozási hatások
Fenntarthatósági számvitel
Táplálkozás és környezetvédelem
- Alga vs. hal
- Diéta akkor és most
- Fogyókúra 2050-ben
- Nők férfiak
- Fenntartható földhasználat
- Fenntartható házon kívüli vendéglátás
- A nagyvárosok regionális ellátása
- Adatok és tények
- 1) Ételek, italok
- 2) folyamatábrák
- 3) Diétás ajánlások
- Következtetés
- Környezetvédelem késsel és villával
Diet & Health
szolgáltatás
Könyvek
Diétás ajánlások
Annak megválaszolására, hogy mely ökológiai potenciálok származnak az egészséges, kiegyensúlyozott étrendből, összehasonlítást végeztek a következő étrendi ajánlásokkal:
- A Német Táplálkozási Társaság (DGE). Ezek az egészséges táplálkozás modelljén alapulnak (DGE 2017). 2013 óta kifejezetten figyelembe vesznek néhány fenntarthatósági szempontot is, például a klímavédelmet.
- A Egyesület a Független Egészségügyi Tanácsadásért (UGB). Ezek a teljes táplálkozás és a fenntartható táplálkozás modelljén alapulnak (UGB 2011). Az egészségügyi megfontolások mellett kifejezetten ökológiai és társadalmi kritériumokat is tartalmaznak az ajánlások katalógusában, mint például a regionális biotermékek és a tisztességes kereskedelem termékeinek vásárlása.
- A Amerikai Mezőgazdasági és Egészségügyi Minisztérium (USDA/USDHHS 2010) ovo-lakto-vegetáriánus és vegán étrenden. A normál étrendre vonatkozó ajánlások mellett az amerikai táplálkozási irányelvek legfrissebb kiadása olyan ajánlásokat is tartalmaz, amelyeket kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend esetén, tojással (ovo) és tejtermékekkel (lacto), valamint vegán, azaz teljesen növényi étrend esetén kell betartani.
Személyenként napi 2000 kcal kalóriabevitel szolgált az összehasonlítás alapjául.
1. ábra: Az üvegházhatásúgáz-kibocsátás a táplálkozásból 2006-ban, valamint az ajánlások és az étrendek alapján (2000 kcal p -1 d -1 alapján)
a) termék-specifikus
VMÄ: Teljes tej-egyenérték (nem lehet különbséget tenni az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalmú tejtermékek között)
b) folyamat-specifikus
LU: földhasználat (földhasználatból származó kibocsátások)
dLUC: közvetlen földhasználat-változás (közvetlen földhasználat-változásból származó kibocsátás)
2. ábra: A 2006-os étrendből, valamint az ajánlásokból és az étrendekből származó ammónia-kibocsátás (termék-specifikus), 2000 kcal p -1 d -1 alapján
VMÄ: Teljes tej-egyenérték (nem lehet különbséget tenni az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalmú tejtermékek között)
3. ábra: A jelenlegi helyzet helyigénye 2006-ban, valamint ajánlások és diéták (2000 kcal p -1 d -1 alapján)
a) termék-specifikus
VMÄ: Teljes tej-egyenérték (nem lehet különbséget tenni az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalmú tejtermékek között)
b) folyamat-specifikus (A diéta különbsége 2006-ban)
4. ábra: A diéta vízigénye (kék) 2006-ban, valamint ajánlások és étrendek (2000 kcal p -1 d -1 alapján)
a) termék-specifikus
VMÄ: Teljes tej-egyenérték (nem lehet különbséget tenni az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalmú tejtermékek között)
b) folyamat-specifikus (A diéta különbsége 2006-ban)
A DGE és az UGB ajánlásaiból adódó vízigény (kék) valószínűleg magasabb.
Az eredmények értelmezésekor figyelembe kell venni, hogy a Nuts & Seeds termékcsoport nem jelenik meg önálló csoportként a DGE és az UGB ajánlásaiban, bár feltételezhető, hogy mindkét intézmény támogatja a diófélék és a magvak fogyasztását. Sajnos az írás idején nem volt számszerűsíthető állítás ezzel kapcsolatban. Emiatt feltételezhető, hogy a DGE és az UGB ajánlásai is magasabb vízigénnyel rendelkeznek.
5. ábra: A diéta foszforigénye 2006-ban, valamint ajánlások és étrendek (2000 kcal p -1 d -1 alapján), termék-specifikus
VMÄ: Teljes tej egyenértékű (nem lehet különbséget tenni az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalmú tejtermékek között
6. ábra: A táplálkozás PEV-je 2006-ban, valamint ajánlások és étrendek (2000 kcal p -1 d -1 alapján)
a) termék-specifikus
VMÄ: Teljes tej-egyenérték (nem lehet különbséget tenni az alacsony zsírtartalmú és a magas zsírtartalmú tejtermékek között)