Miért gondoljuk, hogy jobban eszünk; l; idegen

Robin Panfili - 2017. április 5., 14:41

A külföldi nyaralás után a referenciaértékeink fel vannak háborodva, különösen az ízléssel kapcsolatosak.

Olvasási idő: 2 perc

Amikor visszatérünk külföldi nyaralásról, gyakran visszahozunk és megőrizünk, akár tetszik, akár nem, sok emléket a tájakról, látogatásokról, beszélgetésekről vagy találkozókról. De van egy dolog, amin alig bújunk meg, mégis sok utazó osztozik bennük, és ez a külföldi étkezési élmény minősége. Például emlékszem, hogy életem legjobb burekjait ettem Bosznia és Hercegovinában. És Rómában életem legjobb tésztaétel.

Az ételek ízének észlelésének ez a felfordulása arra késztet bennünket, hogy elgondolkodjunk: miért tűnik számunkra jobbnak a külföldi ünnepek alatt elfogyasztott ételek? A New York Magazine Science of Us rovatában megkísérli megválaszolni ezt a kérdést John Glendinning amerikai biológus munkájára támaszkodva, aki az ízlés tanulmányozására szakosodott, és emlékeit megosztotta egy nemrégiben megrendezett íz- és illatkonferencián. írta a New York-i Barnard College.

A biológus elmondja, hogyan tett egy japán utazás során egy teriyaki mártással borított szöcske étel megkísértésére és hogy ez a gasztronómiai felfedezés hogyan háborította fel viszonyítási alapjait:

---