Miért hízik meg az ultra-feldolgozott ételek az étológiát?
Ha van valami, amit azonnal ki kell választania az étrendből, akkor ez az ultra-feldolgozott ételek.
Számos tanulmány kimutatta szerepüket a súlygyarapodásban.
Az átalakulás különböző szintjei
A vákuumcsomagolt ételek nem az egyetlen ultra-feldolgozott termékek. A szupermarketekben található ipari kenyér és a legtöbb reggeli gabonafélék szintén ebbe a kategóriába tartoznak.
Lássuk, mi nem átalakult.
A fáról leszedett gyümölcs semmiféle átalakuláson nem ment keresztül. A friss gyümölcslé minimálisan feldolgozott termék. De azon kívül, hogy összetörte és héját eltávolította, a gyümölcsöt nem tették hozzá semmilyen hozzáadáshoz vagy ipari feldolgozáshoz.
A skála másik végén az ultra-feldolgozott termékek vannak, amelyeken a legnagyobb átalakulás történt. Hozzáadtunk tartósítószereket, ízfokozókat, sót, édesítőszereket és így tovább. Számos élelmiszer-összetevőt összekevertek (önmaguk már feldolgozva), és megőrzésük elősegítésére ipari eljárásokat alkalmaztak, például hidrogénezést és hidrolízist.
A Journal of Cell Metabolism által végzett klinikai vizsgálat kimutatta, hogy az ultra-feldolgozott termékekből álló étrend ahhoz vezet átlagosan napi 500 kalória túlzott fogyasztása.
Attól függően, hogy férfi vagy nő, ha fogyni próbál, a megcélzott napi kalóriabevitel valószínűleg 1500 és 2000 kalória között van. Képzelje el, milyen 500 kalória van még !
Miért ezek az extra kalóriák ?
A tanulmány két okot azonosít.
Az első a a kalóriák eredete és az ultrafeldolgozott termékek kalóriasűrűsége.
Magyarázatok: átalakulás révén ezek a termékek elveszítik az őket alkotó élelmiszerek tápanyag-összetételét. Zsírral és cukorral vannak tele. A zsírok azonban kétszer annyi kalóriát tartalmaznak, mint például a fehérjék. Ugyanazért az összegért kétszer annyi kalóriát fogyaszt.