Miért hízlalunk (archívum)
A megfelelő táplálkozással kapcsolatos évtizedes oktatás ellenére az étrenddel összefüggő betegségek, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri problémák egyre növekszenek. Az a kérdés, hogy miért volt a bonni szövetségi kormány "AID" táplálkozási és információs szolgálata. Legalább egy dolog kiderült: ami működik az atomenergiával, az nem a táplálkozással.
Írta: Ursula Mense
- feloszt
- Csipog
- Zseb
- Nyomja
- Podcast
"Úgy gondolom, hogy a táplálkozással kapcsolatos kommunikáció részben kudarcot vallott. Súlyos problémánk van az elhízással, és pusztán az a tény, hogy a számítások azt mutatják, hogy gyermekeink generációja hamarabb meghal, mint szüleik, valóban rémisztő."
Dr. Margret Büning-Fesel ezért az AID fórum résztvevőivel együtt megpróbálta kideríteni, hogy miért nem sikerült az úgynevezett táplálkozási kommunikáció. Ennek lehetséges okait fogalmazta meg dr. Uwe Spiekermann a Göttingeni Egyetem Gazdaság- és Társadalomtörténeti Intézetéből, nagyon provokatívan, négy tézisben.
"A táplálkozással kapcsolatos kommunikáció kudarcot vall, mert táplálkozáson alapszik, míg az étel a normális emberek számára releváns. Másodszor, mivel a kommunikátorok tudományos háttérrel rendelkező társadalmi osztályból származnak, és ezeket az értékeket felhasználva értékítéletet hoznak az állítólagosan rosszul fogyasztókról. Harmadszor, a logika miatt Mögötte a mindennapi élet logikája összetettebb, kizárja és negyedszer, hogy a táplálkozási szakértőket végül nem érdekelheti a jelenlegi állapot alapvetõ megváltozása. "
Mivel a viselkedés alapvető változása megrongálná őket, a szakértőket, még a vizet is, és megfosztaná őket a létjoguktól.
Ezt komolyan gondolták, és nem tartalmazott mást, mint azt a kijelentést: A felvilágosodás iránti haragod csak öncél és: Ön határozottan rossz ember, aki eléri azt, amit évtizedek óta szeretett volna elérni.
Mivel - a történész szerint - a táplálkozási kommunikációt gyakran "naiv fejlesztési eszmény" hordozza, amely figyelmen kívül hagyja az emberek mindennapjait.
Elképesztő módon nem volt vihar a felháborodásban. Éppen ellenkezőleg, az összegyűlt ökotrofológusok, táplálkozási terapeuták és dietetikusok megértőbbek voltak.
Logikailag Spiekermann nem tudott gyakorlati megoldásokat kínálni a viselkedésbeli változásokkal kapcsolatban. Számára az embereknek önrendelkezniük kell. A táplálkozási kommunikációnak foglalkoznia kell és meg kell határoznia, hogy mi hízik meg és milyen következményekkel jár; de nem az, hogy lehetsz-e vagy válhatsz-e azzá.
Az AID ügyvezető igazgatója kijelentette, hogy a táplálkozási szakértők kissé zavarban vannak. A probléma megoldásának kulcsa még mindig hiányzik. Büning-Fesel megnevezte azokat a megközelítéseket, amelyekkel ellensúlyozható az úgynevezett felülről lefelé irányuló stratégia, vagyis az a széles körben elterjedt gyakorlat, hogy egy szakértő megmondja a tudatlan polgárnak, mit kell tennie. Utalt az úgynevezett integratív megközelítésre, amelyet a WHO már gyakorolt.
"Azt, hogy kiveszek néhányat egy csoportból, akinek a képzés során információkat közvetítek, amelyeket a fiatalok továbbadnak. Más szóval, hogy a szakadék a szakértő és az általam elmondani között nem olyan nagy, de hogy a csoport egyike aki kicsit többet tud a többinél. "
A fórum fő kérdése továbbra is megmaradt, hogyan lehet hosszú távon megváltoztatni a fogyasztói magatartást. Stephanie Lücke, az Erfurti Egyetem érdekes megközelítést kínált. A kommunikációs tudós a táplálkozási nevelés hatásairól szóló kutatási projekt eredményét mutatta be a tömegmédiában. Kimutatták, hogy a különösen nehéz, a táplálkozási nevelés iránti érdeklődés nélküli célcsoportok finom módon befolyásolhatók szórakoztató programok révén.
Elvileg ez nem új keletű. A táplálkozási kommunikáció szempontjából azonban új megközelítés lehet, ha az egészséges étrendet pozitívan reklámozhatnák népszerű sorozatokban és szappanokban. Például azért, mert csak a rosszfiúk dohányoznak, vagy a menő alkatú lány sok zöldséget eszik.
A társadalom egészének megmozdulásához, amint azt a fórum résztvevői közül néhányan javasolják, nincs ellenségkép - mondta Büning-Fesel. Ami működött az atomellenes mozgalomban vagy az organikus mozgalomban, amely ellentétes a hagyományos mezőgazdasággal, az nem a táplálkozás egyedi kérdésén dolgozik.