Miért jó a menta íze - GEO

A menta hűvös érzetet kelt a szájban. A kutatók megfejtették a molekuláris mechanizmust

A menta hűvös érzetet kelt a szájban, mert a benne lévő mentol becsapja a nyelv érzékelő sejtjeit. Ezek a sejtek reagálnak bizonyos ingerekre, például fájdalmas tapintásra vagy kényelmetlen hőmérsékletre. Az ioncsatornák, a sejtmembrán apró pórusai határozzák meg, hogy mely jelek adódnak tovább.

A hidegben aktívvá váló TRPM8 csatorna azonban reagál a mentolra is. A pontos molekuláris mechanizmust a közelmúltban megfejtették a Duke Egyetem és az észak-karolinai Durham-i Nemzeti Környezet- és Egészségtudományi Intézet kutatói.

A kapszaicin a mentához hasonló reakciót váltott ki

Függetlenül attól, hogy nyelvünk hozzáér-e egy gombóc fagylalthoz vagy borsmentához: A TRPM8 aktiválja a szájban a hőmérsékleti változások regisztrálásáért felelős idegsejteket. Mindkét esetben "A nyelv hideg" jelet küld az agynak. A kapszaicin hasonló reakciót vált ki; az anyag megtalálható például chiliben. A mentollal ellentétben azonban „forrón” küldi az üzenetet az agynak. A kutatók azt gyanítják, hogy a növények ezeket az anyagokat állítják elő a ragadozók elhárítása érdekében.

---