Miért jó basmati rizst enni; GoVeggie
Jelenleg a becslések szerint a rizs a leginkább fogyasztott gabonafélék a világon, amely a világ több mint felét "táplálja", az ilyen típusú gluténmentes gabonafélék fogyasztása megduplázódott az elmúlt három évtizedben.
A rizs a burgonya vagy a tészta ízletes alternatívája, és sokféle rizs közül lehet választani. Mindenféle rizs egészséges és a lehető leggyakrabban fogyasztható, változatos étrendben. A rizs íze és állaga javítható más hozzávalókkal történő főzéssel vagy mártással történő tálalással.
A rizstípusokat szemcseméret szerint osztályozzák - hosszú (az indiai és a kínai konyha előnyben részesíti), közepes és rövid (mindkettőt az európai konyha részesíti előnyben) - és textúrája szerint a bolyhos, a krémes és a ragacsos. A szín barna, fehér és vörös között változik. A különböző fajták alakja, mérete, textúrája és egyéb jellemzői befolyásolják a rizs receptekben történő felhasználását; milyen típusú ételekre alkalmas és hogyan készül. Minden nemzeti konyha a rizs bizonyos fajtáit részesíti előnyben.
- Arborio - kerek, fehér rizs, nagy mennyiségű vizet szív fel, krémes állagot eredményezve, amelyet hagyományosan az olasz rizottó készítésénél használnak.
- Japán sushi - rövid szemű rizs, enyhén édes, főzve szinte áttetsző, ezt a nagyon ragacsos rizst használják sushi készítéséhez vagy a japán konyha köreteként.
- Jázmin - lágy rizs, hosszú szemű, illatos, aromás, fehér és barna rizsként egyaránt kapható. Thai stílusú vagy indiai curry tálalásához ideális, sült krumplival vagy pilaf-kel keverhető.
- bhután - A Himalájában termesztik, a bogyók vörösek, íze diószerű.
- Tiltott - fekete rizs, főzve lila színt kap, íze édes és ragacsos. Tökéletes pudingokhoz és édes rizses ételekhez.
- Basmati - illatos rizs, hosszú, vékony, diószagú, finom aromájú, könnyű, könnyű textúrájú, főzéskor bolyhos lesz. Nagyon jól passzol az indiai és a thai konyhához.
Basmati rizs Több mint 1000 éve termesztik a Himalájában, és India, ahol alapvető élelmiszer, és Pakisztán a basmati rizs legnagyobb termelője és exportőre. azonban, A pandzsábi régióban valódi basmati rizst termesztenek, amely két változatban létezik: fehér és barna .
Basmati rizs - az ízekkel és ízekkel teli rizs királya
Nagyon hosszú és vékony szemcséivel a basmatit kiváló tulajdonságainak és különleges ízének köszönhetően gyakran a rizs "királyának" nevezik. Csak Észak-Indiában és Pakisztánban termesztik, és egyetlen más típusú rizst sem lehet basmatinak címkézni. Teljes formában is értékesítik, ha könnyebb és gyorsabban sül el, mint más típusú barna rizs.
Basmati rizs főzés előtt meg kell mosni, a feldolgozás után maradt keményítőpor eltávolításához, ezért főzés előtt 2-3 vízben kell felforralni, majd fél órán át hagyni ázni. A többi típusú rizstől eltérően a basmati rizs mennyisége megduplázódik forralás után, nem ragad és könnyen emészthető. .
Salátákban vagy köretként használják, sima vagy sóval ízesítve. Főzéskor a szemek különállóak, a végeredmény általában elég száraz és szilárd. A basmati rizs további táplálkozási előnye, hogy alacsony glikémiás indexű, szénhidráttartalma lassabban szívódik fel a véráramban, mint más típusú rizs, ezért elősegíti a stabil vércukorszint fenntartását. .
Rizs, kiváló táplálék az immunrendszer erősítésére
Ha legalább egyszer főztél basmati rizs, akkor valóban ismeri az illatát, de a tápértéke akkora, mint az illata.
100 gramm főtt basmati rizs tápértéke:
- 120 kalória;
- 0,38 gr zsír;
- 3,52 g fehérje;
- 25,08 gramm szénhidrát;
- 1 gr rost;
- B1-vitamin és vas.
Alacsony glikémiás indexe miatt értékes, és cukorbetegek fogyaszthatják, mert nem növeli a vércukorszintet más gabonafélékhez és fehér lisztből készült termékekhez képest.
Basmati rizs főzési trükkök
- Az első lépés: mossa meg a rizst! Furcsán néz ki, különösen, ha külön adagokban csomagolva vásárolja meg, de fontos folyamat, mert eltávolítja a felesleges keményítőt.
- Alaposan öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezután hagyja a rizst áztatni vízben (kb. 30 perc), még akkor is, ha ezt gyakran elmulasztja. Ez egy trükk, amely javítja a rizs állagát, a szemek kitágulnak és jobban felszívják az együtt használt szószokat.
- A teljes rizst hosszabb ideig kell főzni, mint a fehér rizst, és nagyobb mennyiségű vízzel. Az arány egy csésze barna rizs és 3 csésze víz.
- Az egész rizst hideg vízben megfőzzük, és a végén hozzáadjuk a sót, mert a só elősegíti a rizs elkészítését.
. Mivel egyetlen csésze főtt rizs 240 kilokalóriát tartalmaz, és a keményítőtartalmú ételek károsak lehetnek az egészségre, mert növelik a cukorbetegség kockázatát, ezért ajánlott a rizst kókuszolajjal kombinálni. Ha kókuszolajat ad hozzá, a rizs felforralásakor akár 50% -kal is csökkenti a kalóriafelvételt.
Az élet iránti szeretetből
Bio gyümölcsök és zöldségek, biotermékek, vegetáriánus alternatívák és gondosan válogatott egészséges biotermékek, amelyeket felelős emberek készítettek. Információ az egészséges életmódról és sok szeretetről!