Miért jó érett sajtokat enni

Írta: Gabriela Boceanu, 2016. október 8., szombat, 11:00.

Miért jó érett sajtokat enni. Nézze meg, mit mondanak a táplálkozási szakemberek

A sajtokat az eredet (tehén, juh, kecske, bivaly), a zsírszázalék (zsír, sovány, félzsír) stb. Mellett életkor szerint osztályozzák. Az egészség szempontjából a legjobbak azok, amelyek elérik a teljes érettséget - állítják a táplálkozási szakemberek. És magyarázza el, miért.

Az életkor (az elkészítés és a fogyasztás közötti időtartam) a sajtokat három csoportra osztja:

friss sajtok - túró, túró, mozzarella stb.
tejsavósajtok - urda, ricotta
érlelt sajtok - minden sajt, amelyet érlelésre hagynak, és hosszabb ideig tartható, mint a friss sajtok - telemea, sajt, roquefort, emmentaler stb.)

Fogyasszon mértékkel

Mint könnyen láthatja, az érlelt sajtok meglehetősen zsírosak és sok kalóriát tartalmaznak, ezért folyamatosan, de mértékkel - 50-100 g naponta - nem szabad többet fogyasztani. Így profitálni fogunk formulájuk alapkomponensének: a konjugált linolsavakból (az orvosok és táplálkozási szakemberek nyelvén kódolva: CLA), amelyek az anyagcserére hatnak, kiváló egészségügyi hatásai.

Fordítson különös figyelmet a telemea-ra - ez egy érlelt sajt (erős pont), amely szintén a pácolt sajtok kategóriájába tartozik (gyenge pont), ezért még nagyobb takarékossággal, jó egészség mellett, és ki kell zárni a szívbetegek étrendjéből, magas vérnyomás stb.

A juhtejből készült sajtok a tehéntejhez képest több mint ihletett választás: a teljes íz és a jóllakottság mellett előnyük is van - a megnövekedett kalciumbevitel, amely segít megelőzni a fogszuvasodást. sokkal több, mint más érlelt sajtok.

A sajtot tekintve tehát az érettség az aranykor.

Mi a jó a sajt párosításában

A penészes sajtok olyan gyümölcsökkel fogyaszthatók, mint a szőlő, az alma, a körte, a füge, az ananász, a dinnye. A gyümölcsök penész segítségével fokozzák a sajt sajátos aromáját.
A lágy, krémes sajtok ízét dió és mandula fokozza.
A sajt alacsony szénhidráttartalmú. Így teljes kiőrlésű tésztával, teljes kiőrlésű rizzsel, teljes kiőrlésű kenyérrel és zöldségekkel kombinálható. A sajtot étrendben használják teljes kiőrlésű liszttel, valamint friss vagy párolt zöldségekkel.
A sajt nagyon jól passzol a polentához.