Miért jó savanyúságot enni - CSID Mi történik Doktor
A savanyúság késlelteti az öregedési folyamatot, távol tart minket az Alzheimer-kórtól, de valódi természetes antibiotikumnak is tekinthetők. "A más módszerekkel tartósított ételektől eltérően a savanyúság továbbra is gazdag tápanyagokban és enzimekben, megkönnyíti az emésztést és segít fenntartani az emésztőrendszer egészségét.
Ez a folyamat átalakítja a nagy molekulákat aminosavakká és a komplex cukrokat egyszerű cukrokká, az ételeket kevésbé irritálja a bél, és kiegyensúlyozza a bél bakteriális flóráját, a savanyúságoknak probiotikus szerepük van. A pácolás megváltoztatja a zöldségek ízét, gazdagítja vitamintartalmukat és új táplálkozási tényezőket hoz létre: vitaminok (C, B-vitaminok, például B12, K-vitamin és A-provitamin), ásványi anyagok és nyomelemek, amelyek növelik a tejsavas bacillusok ("jó" baktériumok) mennyiségét ", Hangsúlyozza az orvos George Sireţeanu Gândul.
A savanyúságoknak fontos szerepet szánnak az immunitás növelésében, megakadályozzák a kórokozó baktériumok (egészségtelen) kialakulását, szabályozzák a béltranszportot, segítenek leküzdeni a fáradtságot, a vérszegénységet (a vas jobb asszimilációját okozzák), valamint a súlyos betegségeket (tífusz, tuberkulózis, kolera) stb.).
"Hő előkészítés nélkül is készülnek, a savanyúság megőrzi a zöldségek és gyümölcsök természetes antioxidánsainak előnyeit, semlegesíti a szabad gyököket (a szervezetben általában termelődő vegyi anyagok, amelyek sejtkárosodást okozhatnak, szívbetegséghez és rákhoz vezethetnek).
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az egyes savanyúságokban található probiotikumok valódi védő tényezők a léprák megjelenése ellen "- mondja az orvos.
A savanyúság (mint a savanyúság) természetesen csökkenti az étvágyat. De figyeljen a címkére, mert egyes gyártók mesterséges színezékeket és cukrot adnak hozzá a gyártási folyamat során. A zöldségek ecetes tartósításának "kereskedelmi" módszerei előzetes tejsavas erjesztés nélkül nem hoznak ugyanolyan egészségügyi előnyöket, mint a házi savanyúságok. Kerülni kell a géntechnológiával módosított enzimek segítségével erjesztett termékeket is "- mondja George Sireţeanu orvos.
A savanyúság elkészítéséhez fokozott só hozzáadásra van szükség, amely túlzott fogyasztás esetén magas vérnyomáshoz vezethet.
"A rendkívül sós savanyúság lehet a gyomorrák kialakulásának tényezője, Japánban és Törökországban - a magas savanyúságot fogyasztó országokban - végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az ilyen típusú rák gyakoribb.
A savanyúságokat általában mindenki megeheti. Gombaallergiában szenvedő vagy különféle candidiasisban szenvedőknek étkezés előtt konzultálniuk kell orvosukkal.
A fekélyekben, gyomorhurutban vagy rákos sebekben szenvedőknek ajánlott kerülni a pácolást, amíg meg nem gyógyul.
Ezért annak előnyös hatásainak kiaknázása érdekében a savanyúság mérsékelt fogyasztása ajánlott "- állítja George Sireţeanu orvos.