Miért kedvelik annyira az izraeliek a Túrósajtó Szövetséget, a
Mitől olyan jó az izraeli túró? A tejtermékek minősége a "tej és a méz földjén"? Krémes és sima állaga? Nehéz sűrűsége ez, ellentétben a könnyebb és folyékonyabb amerikai műfajjal? Igen, mindezen okok. Ezért nem meglepő, hogy az izraeliek teljesen megőrültek a konyhájukban lévő krémes alapanyagok miatt.
A túró Izrael egyik legnépszerűbb tejterméke: olyan általános, mint a hummus vagy a pita. Általában reggelire és vacsorára fogyasztják, és számtalan ételhez használják. Összekeverhető friss paradicsommal és uborkával, petrezselyemmel és kaporral, olívabogyóval, avokádóval, füstölt lazacgal vagy akár céklával.
Az izraeli túró is elég vastag ahhoz, hogy szétválogassa a pitát szendvicsért, és népszerű étkezésnek bizonyul a gyermekek körében. Amikor meglátogattam nagymamámat Kiryat Yam-ban, reggelire egy kevés tejföllel kevert túrót, oldalában paradicsomot és uborkát kínált, ellentétben a túrókeverék csípős gazdagságával. Finom volt és éppen elég gazdag ahhoz, hogy szívet melengessen.
A tejtermelés büszkeséget jelentett a korai cionisták számára, különösen azért, mert attól tartottak, hogy Izrael éghajlata nem kedvez a tejelő tehenek nevelésének.. Ezeket az aggályokat gyorsan megcáfolták, és Izrael széles körben ismertté vált tejtermékei minőségével, a túró pedig az egyik legértékesebb termék maradt. Az Izraeli Tejipari Tanács tanulmánya szerint az izraeliek 67% -a a túrót választja kedvenc tejtermékének.
A túró eredete zavaros, de valószínűleg ez az egyszerű termék a parasztházakból származott, amikor tejfelesleg volt. A túró hasonlít az amerikai cserepes sajthoz és a parasztházhoz. Mindhárom könnyen elkészíthető otthon: a tejet felmelegítik, majd savat (ecetet/citromlevet) vagy oltót adnak hozzá egy koagulánst. A túrók hővel elválnak a savótól, majd a keveréket megnyomják. Gyakran tejszínt adnak a házi túróhoz, miután a túrót megnyomják.