Miért kell enni a makkot? Helló Iasi
Tölgy dió, ahogy őket is hívják makk ezerrel, több tucat alakban és méretben hullanak a földre. Valószínűleg sokszor elhaladtál mellettük, de hányszor volt bátorságod megtudni, hogy ízlik? Valószínűleg azt gondolod, hogy mérgezőek, és nem érik meg az erőfeszítéseket, mert túl sok közöd van a héjhoz. Vagy ha mégis megkóstolta őket, keserűnek vagy túl lisztesnek tűntek. Igaz, egyes makkok a tölgy fajtájától függően keserűbbek, mint mások. De megtanulhatunk valamit a mókusoktól a keserű íz enyhítésére.
A mókusok viselkedését tanulmányozó tudósok valami újat fedeztek fel. A mókusok különösen keresik a fehér tölgy makkokat (Quercus alba, a gyümölcsök édes-keserű ízűek; kevesebb tanninjuk van), és ha nem találják meg, akkor a vörös tölgyekhez mennek (Quercus rubra amelynek gyümölcsei keserűek a tannin magas koncentrációja miatt). Ez utóbbiakat a mókusok ősszel a földbe temetik, tavasszal pedig elfogyasztják. Miért? Mivel a tanninok vízben oldódnak, az esők és a havasok pedig a valódiak javát szolgálják - a víz segít a tannin megszüntetésében, a gyümölcsök szinte édesek maradnak.
Hogyan kell használni a makkot az ételekben
A makkokat tesztelték, és a legjobb ételeknek tekintették, amelyek hatékonyan befolyásolják a vércukorszintet. Főtt, makkot fogyasztottak az étrendben az észak-amerikai indiánok és a kora telepesek, különösen a különféle emésztőrendszeri rendellenességek esetén.
A legjobb makk a fehér tölgy, a különféle fajtáké: fehér oregoni tölgy vagy Burr tölgy. Ma szinte minden recept, amely gesztenyét igényel, makk receptmé változtatható.
A makkból liszt lehet. Ehhez ki kell választani a makkokat, hagyni kell őket száradni - így könnyebben lehámozhatók. Tartsa a magot egy napig vízben, majd vezesse át a húsdarálón. Az eredményt gézbe vagy ruhába tesszük, és a magot néhány hétig hideg vízben hagyjuk. A vizet naponta kétszer kell cserélni. Kóstolja meg rendszeresen, amíg meg nem látja, hogy a keserűség szintje csökkent. Ezután szárítsa meg, és végül őrölje meg őket.
Makk kávé ez lehet egy kávéhelyettesítő, amelyet szárított és őrölt makkból készítenek, mineralizáló, antianémiás, antirahitikus hatású. Egy teáskanálnyi pörkölt és őrölt makkból készítsen egy kávét, amely a hasmenés során szabályozza a székletet.