Miért kell forralt rizst fogyasztanunk

A világon elfogyasztott rizs túlnyomó része polírozott „fehér” rizs, vagyis rizs, amelynek héját a korpából eltávolítják. A rizst tovább finomíthatjuk az 50 évvel ezelőtt kifejlesztett parboiling folyamat segítségével. Ez a módszer magában foglalja a rizs áztatását gőznyomás alatt, mielőtt meghámozzuk.

Így a héjban található ásványi anyagok és vitaminok nagy részét a gabona felszínét erősítő gőz összenyomja és visszatartja a csírában. A rizst ezután szárítják, majd csiszolják, hogy párolt fehér vagy barna rizs legyen.

Az előmelegített rizs jobb főzési tulajdonságokat is kínál: a főtt rizsszemek nem ragadnak össze, sokkal gyengédebbek és lazábbak, mint a hagyományos fehér vagy barna rizs. Végül a parboiling megváltoztatja a rizsszemek szerkezetét, és kevésbé teszi őket kiszolgáltatottá a tárolt élelmiszert megtámadó rovarokkal szemben.

---