MIÉRT KELL KERÜLNI A PALM OLAJT OneDayMore

A pálmaolajnak rossz hírneve van. Táplálkozási értékét tekintve nemkívánatos tulajdonságokkal rendelkezik: magas (kb. 50%) telített zsírsav- és transz-zsírtartalom, amelyek az edzés során keletkeznek. Régóta ismert, hogy nincsenek jó hatással egészségünkre. Ennek ellenére a pálmaolaj a piacon elérhető élelmiszerek több mint 50% -ában megtalálható. Az élelmiszeripar mellett kozmetikumok és bioüzemanyagok gyártásában is használják. A pálmaolaj etikai és ökológiai okokból is ellentmondásos. Nagy mennyiségben állítják elő, mivel a teljes növényi olajtermelés 40% -át adja. Mit jelent valójában a pálmaolaj használata mind az egészség, mind a környezet szempontjából? Olvass tovább!

pálmaolaj

A pálmaolaj növényi olaj. Kétféleképpen nyerhető - az olajpálma magjából vagy az olajpálma gyümölcs húsából. A cellulózból származó olajat leginkább az élelmiszeriparban használják.

Az olajpálmaültetvények rendkívül hatékonyak, és a pálmaolaj előállítási költségei alacsonyak. Ez az egyik oka annak, hogy a termelők szívesen használják ezt a fajta zsírt. Körülbelül 3,6 tonna olajat lehet termelni egy hektár termesztésből. Összehasonlításképpen: körülbelül 0,8 tonna olajat nyernek ugyanannyi repcemagból vagy napraforgómagból.

A pálmaolaj sűrű, félig szilárd állagú. A nyersolaj narancssárga színű, a karotinoidok jelenléte miatt. A finomítás során eltávolítják őket az antioxidánsokkal együtt. Az eredmény egy lágy, krémes állagú, semleges ízű és szagú termék. Ezek a fő előnyök az élelmiszer-gyártók számára: A pálmaolaj megfelelő konzisztenciát és szerkezetet ad a termékeknek. Íztelen marad. Ezenkívül a pálmaolaj hozzáadása biztosítja a termékek stabilitását és eltarthatóságát.

Ha a pálmaolajnak annyi előnye van, miért nem kívánatos az étrendünkben?

Pálmaolaj-termeléssel kapcsolatos viták

A pálmaolaj termesztése nagyrészt minden kontrollon kívül zajlik. A fő termesztési területek Malajzia és Indonézia. A trópusi erdők ellenőrizetlen erdőirtás zajlik. Az erdőket felgyújtják, hogy csak művelésre szánt földet nyerjenek. A fakitermelésnek és a gyújtogatásnak egyaránt súlyos következményei vannak a környezetre és a helyi társadalmakra. Az erdőtüzek nagy mennyiségű CO2-t bocsátanak ki, ami környezetszennyezéshez és klímaváltozáshoz vezet. Egyre több olyan zöld teret veszítünk el, amelyek a föld úgynevezett zöld tüdejeként szolgálnak. Az erdőirtás és a tűzesetek hozzájárulnak a növény- és állatvilág elszegényedéséhez. Indonéziát és Malajziát értékelik biodiverzitásuk miatt, miközben számos állat élőhelyei pusztulnak, ami sok faj pusztulásához vezet. Az esőerdők művelési területekké történő átalakításának eredményeként az orangutánokat, a szumátrai és az indiai elefántokat, a szumátrai tigriseket és a felhős leopárdokat kihalás fenyegeti.

Ezenkívül létezik a vegyi anyagok ellenőrizetlen használata, ami a talaj és a szomszédos vizek szennyeződéséhez vezet. A helyi közösségektől gyakran elutasítják a tiszta, szennyezetlen ivóvízhez való hozzáférést.

Pálmaolaj és egészség

Úgy gondolják, hogy a pálmaolaj 50% -a telített zsír. Ez a mennyiség összehasonlítható az állati zsírokban található tartalommal. A repceolaj csak 7% -ban tartalmazza ezeket a zsírsavakat. A táplálkozási szakemberek arra ösztönzik az embereket, hogy változtassanak étkezési szokásaikon, és állati zsírokat cseréljenek növényi zsírokra, a pálma- és kókuszolaj kivételével.

A gyümölcspépből származó pálmaolaj 43% palmitinsavat (telített sav), 40% olajsavat (egyszeresen telítetlen sav) és 10% linolsavat (az omega-6 család többszörösen telítetlen savja) tartalmaz. A gyakran és túlzottan fogyasztott telített zsírok hozzájárulnak számos szív- és érrendszeri betegség kialakulásához, emelik a koleszterint és emellett az elhízás okai is.

A pálmaolaj testre gyakorolt hatásainak értékelésekor fontos figyelni arra, hogy melyik olajat értékeljük. Nyers, finomított vagy hidrogénezett olaj? Mi a különbség? Ez komoly.

Hogyan bánik a pálmaolajjal?

A változás útja a fogyasztói tudatosság megváltoztatása. Először is el kellene olvasnunk a címkéket. A megkeményedett pálmaolaj a termékek összetételében különféle nevek mögött rejtőzik:

hidrogénezett zsír
hidrogénezett zsír
hidrogénezett növényi zsír
részben megkeményedett zsír
hidrogénezett növényi olaj.

Ezért óvatosnak kell lennünk, és ki kell zárnunk az étrendből a hidrogénezett olajokat tartalmazó termékeket.

Ha finomított olajról van szó, csökkentenünk kell annak fogyasztását. A környezetvédelem érdekében pedig olyan termékeket kell választanunk, amelyeket a Fenntartható Pálmaolaj Kerekasztal, azaz a fenntartható pálmaolaj szövetsége tanúsított, és amelyek RSPO-pecsétet kaptak. Az egyesület olyan pálmaolajtermékeket gyártókat, gyártókat és eladókat tömörít, akik fenntartható, ökológiai termelési módszereket alkalmaznak. Az RSPO pecsét garantálja, hogy az adott termékben használt pálmaolajat fenntartható módon állították elő, és nem járult hozzá a természetes ökoszisztémák pusztulásához.