Miért kellene elfelejtenünk a húsfogyasztás vasárnapi újságját - 360 fokos evangélikus
Most megint sok kertben ropognak: grillen. És a legtöbben kolbászt és steaket kavarnak. Michael Rosenberger erkölcsteológus maga is nagyon ritkán eszik húst - teológiai és filozófiai szempontból problémának tartja a gyári gazdálkodásból származó olcsó hús fogyasztását: Az 57 éves professzor úgy véli, hogy a férfi példaképének meg kell változnia a húsfogyasztás fenntartása érdekében az ipari országokban csökkenteni. Kitzingenben született, 1987 óta pap a würzburgi egyházmegyében, 2002 óta pedig ausztriai linzi katolikus magánegyetem professzora.
Mr. Rosenberger, mikor volt utoljára sült steak?
Rosenberger: Ez már nagyon régen volt! Tényleg nem tudom biztosan megmondani, mindenesetre néhány év. Általában nagyon kevés húst eszem - ha van vegetáriánus alternatíva, akkor általában ezt veszem. De nem vagyok szigorú vegetáriánus. Mielőtt csak a köreteket kaptam volna, néha eszem húst.
Erkölcsi teológiai szempontból nincs semmi a húsevés ellen?
Rosenberger: Nem. Ez összefügg azzal a ténnyel, hogy nekünk, embereknek az élőkön kell élnünk. Mi emberek - mint emlősök - nem tudunk kilábalni ebből a kényszerből vagy az élőlények fogyasztásának ciklusából, függetlenül attól, hogy állatok vagy növények-e. Őszintének kell lenned: A növények intelligensek is, kommunikálnak egymással, érzékelik a környezetüket - tehát a növények fogyasztása nem probléma.
Támogatják a húsfogyasztás jelentős csökkentését. Hogyan lehet ezt teológiailag igazolni?
Rosenberger: Teológiailag meglehetősen nehéz, elsősorban filozófiai érvelés ökoszisztémánkra való tekintettel. Egyrészt az állattenyésztés az összes üvegházhatású gáz kibocsátásának 10-15% -át teszi ki - ez azt jelenti: Itt is csökkenteni kell. És maga az állattenyésztés kérdése merül fel: Ha csak az állatjólétet követi, akkor annak mindig legelőnek kell lennie. Ha azonban fenntartható módon működtetik, akkor mindig kiterjedt, és nem termeli azt a húsmennyiséget, amelyet manapság az emberek megesznek.
Azt mondják, hogy tanulmányok szerint a férfiak több húst esznek, és ez a példakép miatt van. Milyen módon?
Rosenberger: Az évszázadok során kialakult egy példakép, amely szerint jó, ha a férfiak sok húst esznek, a nők pedig keveset. Most nehéz egyszerűen azt mondani az utódoknak: Fiú, egyél kevesebb húst - a felnőtteknek is példát kell mutatniuk számukra. Ez egy olyan folyamat, amely akár több generációt is igénybe vehet.
Ha figyelembe vesszük az éghajlatkutatók előrejelzéseit, akkor nem marad annyi időnk. Hogyan lehet ezt felgyorsítani?
Rosenberger: A példakép funkció az egyik lehetőség, de más módon is támogathatja. A férfi példakép nemcsak a nevelés kérdése, hanem a társadalom is formálja. A szülők határozottan elmondhatják fiúiknak, hogy ha megeszed a legnagyobb adag húst, akkor nem csak egy egész ember vagy. Természetesen fontos a fiúk önbizalmának erősítése is. "Kis húsevőként" elsőre nem lesz ilyen könnyű dolga.
Tanulmányok igazolták, hogy a húst fogyasztó nőket különösen vonzónak tartják.
Rosenberger: Igen, az iparosodott országokban ez a helyzet, erről több empirikus tanulmány készült. A "húsprogram" mélyen bennünk ül - egészen öntudatlanul: A legtöbb nő vonzónak találja a sok húst fogyasztó férfiakat. A legtöbb férfit pedig olyan nők vonzzák, akik kevés húst esznek, és inkább a salátát szeretik. Dolgozhatunk ezeken a vonzó képeken is. Röviden:
El kell távolodnunk a férfiak „hús-fogyasztás-szexi” képétől. Ez a média példaképeinek kérdése is, ezt tudja a dohányzásból. Amikor a "jó srác" dohányzik egy filmben, azt lemásolják.
Nagyon sok tanulmányt megnéztél - akkor milyen az átlagos férfi húsevő?
Rosenberger: Igen, különböző tendenciák vannak. A fiatalabb generáció kevesebb húst eszik, mint az idősebb generáció - a tudatosság egy bizonyos változása elindult, kevésbé kapcsolódik a húsevés témájához, mint a férfiak egészének képéhez. A férfiak ma szelídebbek és egészségtudatosabbak, a húsfogyasztás pozitív mellékhatásként csökkent. Az oktatás is tényező: minél magasabb az iskolai végzettség, annál alacsonyabb a húsfogyasztás.
. hogy-hogy A képzettebb emberek jobban gondolkodnak étkezési szokásaik következményein?
Rosenberger: Egyesek számára ez bizony ok, igen - de nem a tömegek számára. Meg kell fordítania az érvelést: A kevésbé képzett és ezért gyakran társadalmilag gyengébb emberek között a húsfogyasztás annak a jele, hogy megengedhet magának valamit, hogy tartozik. A hús a jólét jelzése és státusszimbólum. Ez persze hülyeség, főleg olcsó gyárban tenyésztett hús esetén.
Az élelmiszeripar maga hozta létre ezt a problémát?
Rosenberger: Nem, nem létrehozták, hanem kifejezetten népszerűsítették.
A germán kultúrában évezredek óta érvényes, hogy a hús fogyasztása bizonyos luxus.
Ennek minden bizonnyal köze van ahhoz, hogy az élelmiszer-tartósítás mai lehetőségeinek feltárása előtt az Alpoktól északra fekvő emberek főleg a téli hónapokban függtek a húsevéstől - különben éhezniük kellett. A tárolható gyökerek, gumók vagy káposzta kivételével egyszerűen alig volt gyümölcs és zöldség.
Ennek ellenére a téli húsfogyasztás a túlélés kérdése volt?
Rosenberger: Igen. Akinek sok húsa volt, jól átvészelte a telet, aki nem, az nem. Maradt ebből az a vélemény, hogy a magas húsfogyasztásnak köze van a jóléthez. Ezután az egész megtalálta a feleslegességét az ételversenyeken, például hogy ki ehet a lehető legtöbb szeletet a lehető legrövidebb idő alatt.
Azt mondják, a magabiztosabb emberek könnyebben lehetnek vegetáriánusok. Hogy érted?
Rosenberger: Még mindig átmeneti szakaszban vagyunk. Tehát: A fogyasztott hús nagy mennyiségét egyre inkább kritizálják, de még mindig sokan tartják magukat - a fent említett, gyakran meglehetősen tudatalatti okokból. Ez azt is jelenti, hogy néha hülye mondást kell hallgatnia. Te csak a "gabonaevő" vagy, és magabiztos emberek jobban megbirkóznak vele.
A múltban a vallási élelmiszerekre vonatkozó szabályokat nagyon gondosan követték. Hasznos lenne ma a klímavédelem szempontjából?
Rosenberger: Szükségszerűen. Ezek az étkezési ritmusok nem jöttek létre ok nélkül. Eredetileg nem a Bibliából erednek, hanem a hit megélt gyakorlatából. Minden évben erre gondolok, amikor látom, hogy a nagyböjt idején az emberek sorban állnak a fagyizók előtt. Az ortodox egyházban a böjt szabályai továbbra is nagyon szigorúak.
Például egy rendes húsmentes péntek is nagyon jót tenne nekünk.
Akkor értsd meg az izgalmat, amikor egy "Veggie Day" -et újra megbeszélnek?
Rosenberger: Igen és nem. Nem három évtizede volt, hogy sok étteremben pénteken sem volt hús, legalábbis a nap menüjében. Ez teljesen normális volt és elfogadott. A "Veggie Day" körüli vita teljesen téves volt - nem kötelező, hanem csak egy javaslat az étkezdék és éttermek számára. Szerintem nagyon jó lenne, ha lenne ilyen. Ez azt jelentené, hogy a konyhának kreatívnak kell lennie. Végül is a többség nem lenne elégedett egyedül a vegetáriánus köretekkel.
Hogyan lehet megmagyarázni, hogy az emberek olyan gyorsan érzik magukat pártfogásként, ha autóval, nyaralással és húsfogyasztással kapcsolatosak?
Rosenberger: Mert a lakosság bizonyos csoportjainak állapotjelképeiről van szó. És nem szereted, ha a saját státuszod miatt kaparják meg. Meg akarja mutatni másoknak, mit engedhet meg magának. Függetlenül attól, hogy az elegáns autó, az évi három nyaralási járat vagy csak húsfogyasztás. És mindez egyre problémásabb.
Milyen szerepet játszhatnak az egyházak ebben a folyamatban?
Rosenberger:
Az egyházak és vallások bizonyos értelemben "életmód-szervezetek". Nemcsak tudnak és kell is, hanem példaképként kell viselkedniük.
Ez olyan kérdésekről szól, mint: Csak akkor érek valamit, ha megengedhetek magamnak bizonyos státusszimbólumokat, vagy azért, mert Isten szeret engem és elfogad olyannak, amilyen vagyok? Az alkotás ajándék, kölcsön, amelyet ránk bíznak - különös figyelmet kell fordítanunk rá. Ezt megint nagyobb hangsúlyt kell fektetni.
Ez konkrétan azt jelenti?
Rosenberger: Ez vonatkozik az egyházi intézményekre: Hogyan készül az étel az oktatási intézményekben, az idősebb központokban és az egyház által működtetett napközi-központokban - és mit kínálnak például a plébániai fesztiválokon? Mindig a bratwurstnak és a steaknek kell lennie, vagy lehet vegetáriánus alternatíva? Jelenleg ez nem annyira nem akar lenni, hanem inkább nem gondolkodni rajta. Minden bizonnyal még sokat lehet tenni.