Miért kezdtem el újra húst enni 17 év vegetarianizmus után - alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú
- Blog
- Alapok
- Az igazság a szénhidrátokról
- Fogyjon le LCHF-fel
- 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
- Ketogén diéta kezdőknek
- A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
- irodalom
- Igazi kövér
- Echt Fett előszava
- Utam
- Csak haladj a kövérrel
- Előadások
- Hírlevél
- Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül
Az étkezés egészsége és etikája összetett. Ez a felismerés megváltoztatta Julia Stadlmann véleményét.
14 éves korunkban filmet láttunk a gyárgazdálkodásról a biológia órán. Ez felkeltette az érdeklődésemet a vegetarianizmus iránt.
Ugyanakkor találtam egy cikket erről a témáról egy ifjúsági magazinban, és kattant. Nem emlékszem pontosan miért, de a vegetarianizmusnak volt értelme nekem. Megbeszéltem anyámmal a kérdést, és megkérdeztem, mit szól hozzá, ha abbahagyom a húsevést.
Nem idegenkedett ettől az ötlettől, és eszébe jutott, hogy tinédzserként is vágyott arra, hogy feladja a húst. Abban az időben saját családja elrabolta, azzal érvelve, hogy a növényi étrend természetellenes, és beteggé és gyengévé tesz. Anyám mellettem volt, és elmagyarázta, hogy a döntés, hogy nem eszek húst, teljesen rajtam múlik.
Mostantól mindig volt otthon egy alternatíva rizsből, tofuból, szójakolbászból, sok zöldségből, vegán hamburgerekből és burgonyából. Anyám számára fontos volt, hogy elegendő fehérjét kapjak, mert tudta, hogy a vegetáriánusokat fenyegeti a fehérjehiány.
Ezután Peter Singer "Állatok felszabadítása: az állatok felszabadítása (állatjogok - emberi kötelességek)" könyve nyitotta meg a szemem.
Imádtam az állatokat, és az a gondolat, hogy feleslegesen kellett szenvedniük értünk, szörnyű volt. Úgy döntöttem, hogy együttműködök a Vier Pfoten állatjóléti szervezettel, és olyan matricákat terjesztettem, mint a "A hús gyilkosság". Hamarosan iskolám egyik fő aktivistája lettem, leveleket küldtem a témáról az iskolaszékeknek és az újságoknak.
Abban az időben teljesen az állatok gyötrelmeire koncentráltam, és ezt egyre több információ igazolta. Nem tudtam megérteni, hogyan ehet bárki állatokból származó húst. Az idő múlásával az állati táplálékot már nem tápláléknak tekintettem, hanem véres egészségi és az egész emberiséget veszélyeztető tényezőnek.
Ezenkívül vegetáriánusként sokkal könnyebben tudtam alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztani. Biztos voltam benne, hogy ez nagy egészségügyi előny.
Amint valaki az étrendemről kérdezett, felvettem a labdát. Nagyon jól olvastam ezeket a kérdéseket, és megjegyeztem a vita fontos pontjait. Nagyon jól tudtam védeni az életmódomat.
Hogyan kezdtem el megint húst enni
Aktív állatvédő aktivistaként végül biológiát tanultam. Tanulmányaim elején szembesültem az evolúció gondolataival. Az a tény, hogy az emberek eredetük történetében vadászként és gyűjtögetőként táplálták magukat, csak összeegyeztethető volt vegetáriánus jellegemmel. Közelebbről megvizsgálva azt tapasztaltam, hogy az evolúció nem eredményezett fekete-fehér megoldásokat, hanem a lehető legjobb alkalmazkodást biztosította a környezethez. Véleményem szerint ez azt jelentette, hogy az élelmiszertermeléssel kapcsolatos etikai kérdések és érvek sokkal bonyolultabbak voltak, mint azt eredetileg gondoltam.
Egy fanatikus vegetáriánusról a vegetáriánus csendesebb szószólójára váltottam, aki gyakran haragudott más fanatikus barátokra, akik emlékeztettek a saját harcos viselkedésemre az iskolában.
Sok időt töltöttem azokkal az emberekkel, akik más módon látták a húst, mint én. Amint megtanultam elkötelezettebb és nyugodtabb nézeteket vallásaimról, rájöttem, hogy a húsevőknek is jó érveik vannak. Végül belevágtam és újra húst kezdtem enni.
Hányingerre és hasmenésre számítottam, és egyéb fizikai reakciókra számítottam, mert már nem voltam hozzászokva a hús kezeléséhez. Különösen vigyáztam a szalonnára, és lassan beengedtem magam, de meglepetésre még tetszett is, és nem ártottam.
Egyelőre örültem, hogy a hús tálalása után teltnek és jól éreztem magam.
Változó érvek
A gyilkosság kegyetlenségétől a jó életért való felelősségig
Az élő vadászat iránti érdeklődésem végső soron arra késztetett, hogy újragondoljam az agyam az állatok leölésével kapcsolatban. Egy olyan gazdaságban dolgoztam, amely biogazdálkodással foglalkozott, és a vadászattal is foglalkozott. Elkísértem a vadászokat az erdőn átívelő erőfeszítéseiken, és figyeltem, hogyan választották ki a lőni kívánt állatokat, tisztítottak, kibelezték és készítették elő őket.
A természet iránti érdeklődésem egyre nőtt. Szenvedélyt éreztem a vadászat és a vadon gyűjtögetés iránt, és ezt hobbimmá tettem. A mezőgazdaságban dolgoztam fel mindent, ami az emberek biológiájával és származásával kapcsolatos.
A vadászoktól megtudtam, hogy egy állat vadonban történő megölése valójában együttérzés, ha az alternatíva az, ha az állat elpusztul betegségtől, időskortól, vagy ha egy ragadozó megeszi. A reprodukcióval végzett állat gyors golyópusztulása teret enged az utódoknak és kevésbé fájdalmas.
Összességében már nem láttam fekete-fehérnek a húsevés etikáját.
A halál is része az élet természetes körforgásának. Egyetlen élőlény sem akar meghalni, de nem kerüljük el a sorsunkat. Saját erkölcs és szellemiség iránti érzésem az idők során megváltozott, és a húsevés iránti érzelmem ma más, mint 10 évvel ezelőtt.
Nem vettem észre, hogy több milliárd állat veszíti életét még vegetáriánus étrend miatt is.
Meglepődtem, amikor megtudtam, hogy a dalai láma húst eszik, és Mahatma Gandhi, akit vegetáriánus mintának tartottam, hébe-hóba evett húst. Láttam, hogy a növényi étrend nem akadályozza automatikusan az állatokkal szembeni kegyetlenséget. A növényi eredetű élelmiszer-előállítás során sok állatot megölnek vagy kárt okoznak.
Matthew Evans írt egy könyvet a húsevésről, címe: A húsevésről, amelyben azt írja, hogy több milliárd állatot kell megölni ahhoz, hogy emberi fogyasztásra szánt gyümölcsöt és zöldséget termeljenek. A növényvédő szerek és a növényvédő szerek használata az ültetvények méretével növekszik.
Matthew Evans ez a könyve pontosan ellentétes volt az Állatok Felszabadításával, ami engem tinédzserként izgatott. Megingathatatlan őszintesége nyert el a gazda gyakorlati tapasztalataival kapcsolatban, és rádöbbentett, hogy lehetséges kombinálni a húsevést és az állatetikát.
Azt is sajnálom, hogy a hústermelés a legtöbb esetben szükségtelen állatszenvedést okoz. De ismertem egy szarvasmarhafajtát, amely tisztelettel és együttérzéssel bánik az állatokkal. Ma egy természetes életciklusnak tekintem az állat fogyasztására való nevelésének folyamatát.
A friss, feldolgozatlan ételek, beleértve a húst, egészségesek
Sokáig azt hittem, hogy a húsevés káros lehet az egészségre. Nekünk, vegetáriánusoknak azt mondták, hogy a rák és a szívbetegség szorosan összefügg a túlzott hús- és tejfogyasztással. Az állati zsírt a szívinfarktus és agyvérzés egyik fő okának tekintették. Vegetáriánusként könnyű volt alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztani. Az állatok takarmányába keveredett hormonoktól és antibiotikumoktól való félelem elmúlt, és ennek következtében egészségesebbnek éreztem magam. Nem gondoltam az élelmiszeripar adalékanyagaira, az ízét meghatározó magas cukormennyiségre.
A táplálkozással kapcsolatos tanulmányaim és a saját kísérleteim meglepő eredményekhez vezettek. Megállapítottam, hogy sok gyakori krónikus egészségügyi problémát nem a zsír és a fehérje okozott, hanem a szénhidrátok és a cukor hatalmas fogyasztása.
Csak akkor, amikor elkezdtem több fehérjét és zsírt, valamint kevesebb szénhidrátot fogyasztani, észrevettem, hogy az anyagcserénk révén az állati fehérje sokkal hatékonyabban alakul át, és sokkal kisebb mennyiségekkel lehet boldogulni, mint növényi fehérjeforrásokból.
Csak sokkal jobban éreztem magam ezzel a diétával! 5 kilóval könnyebb vagyok, és már nincsenek súlyingadozásom.
Kezdtem megérteni, hogy az ételek minősége fontosabb, mint az ételek fajtája.
Ez a több zsír- és fehérjetartalmú, valamint kevesebb szénhidráttartalmú étrend következetesebb energiaszintet, kevesebb éhségérzetet és fáradtságot okoz.
Több időt és pénzt hajlandó vagyok befektetni a jobb minőségű húsba. Az egészség szempontjából sokkal fontosabb, hogy figyeljünk az ételek minőségére, és ne csak arra, hogy mit eszünk.
A regionális szarvasmarha-tenyésztés a legjobb módszer az éhség leküzdésére a világon
A Nature 2014-es cikkében azt számolták, hogy ha a növényi eredetű fehérjét közvetlenül az embernek táplálnánk, a világ lakossága számára 70% -kal több élelmiszer állna rendelkezésre, mint állatok takarmányozásához.
Miért etettünk tehenet gabonával, amikor éhes embereknek tudtunk vele kenyeret sütni?
De az éhség a világon terjesztési probléma, és nem a termelés hiánya. A gazdasági egyenlőtlenség jelentős hatással van az élelmiszerhiányra. Tehát nem arról van szó, hogy a világ nem termel annyi ételt, hogy mindenkit meg tudjon etetni - hanem az, hogy az élelmiszer nem éri el a rászorulókat.
Például az Egyesült Államokban az összes étel fele megsemmisül, mielőtt bárkinek esélye lenne megenni. Az alultápláltság meglehetősen valószínűtlen azokon a területeken, ahol az emberek befolyásolhatják az élelmiszerellátásukat, vagyis függetlenek az élelmiszerimporttól.
A klímaváltozás elleni küzdelem vegetáriánussal?
Világszerte az üvegházhatást okozó gázok 13–18% -a állattenyésztésből származik, míg 64% -a fosszilis üzemanyagok elégetéséből származik. Az Egyesült Államokban ez az arány körülbelül 3% az állattenyésztésből származik, szemben a fosszilis tüzelőanyagok 80% -ával.
A húsipar az éghajlatváltozás egyik tényezője, de határozottan nem a legnagyobb. Még ha ma leállítanánk is az összes ipari hústermelést, ez kevéssé befolyásolja az éghajlatot.
Az embereknek mindenképpen jobb minőségű húst kell keresniük, és több pénzt kell rá költenie. A hús iránti válogatás arra késztetheti a gyártókat, hogy fenntarthatóbb, fajoknak megfelelőbb és végső soron éghajlatbarátabb módon állítsanak elő húst.
Hogy eszem most
A jelenlegi étrendem vegyes étrend, kevesebb gabonatermékkel és alig cukorral.
Jobban szeretem a csirkéből, a sertésből és a halból származó húst, de lényegesen kevesebbet eszem belőle, mint az átlag.
Ma más véleményem van az egészséges táplálkozásról, és úgy gondolom, hogy etikusan is tudok enni, és egyúttal hozzájárulhatok az éghajlat védelméhez. Mégis el kell ismernem, hogy néha még mindig vannak kétségeim afelől, hogy tévedhetek. Nézeteim a jelenlegi meggyőződésem, és újra megváltozhatnak.
Ez a tanulási tapasztalat személyes fejlődésem része volt. Igen, megváltozott a világnézetem, de a valami iránti szenvedély nem változott. De ma kerülöm az érzelmi vitákat, mert egyes dolgok sokkal bonyolultabbak, és az ördög a részletekben rejlik.
Inkább toleráns lettem az ötletektől és meggyőződéstől, amelyek eltérnek az enyémtől, mert én is a vita másik oldalán állhatok. Gondolkodásomat és érzésemet nagyon különleges élettapasztalatok alakítják. Mindannyian hajlandók vagyunk tapasztalataink érvényesítését keresni. Mert a lét az első, és csak ezután keressük a megfelelő erkölcsi igazolást. Vagy ahogy Berthold Brecht mondta: "Először jön az étel, aztán jön az erkölcs".
Lehet, hogy egy másik életben, különböző tapasztalatokkal teljesen más világkép alakult ki.
Julia Stadlmann, 2019. december
Megjegyzés:
Kedves Julia, nagyon köszönöm személyes gondolatait. Sok sikert kívánunk, hogy elmélkedjünk tapasztalatainkon. Bátorsága és nyitottsága ösztönzést jelenthet az életben felesleges ballaszt leadására. Minden az első lépéssel kezdődik! Örülnénk, ha újra leírná a további lépéseket ezen a blogon. Addig minden jót!