Miért lehet nagyobb arányú alkoholtartalmú italokat csak desztillációval előállítani (alkohol)

Csak alkohol desztilláció miért működik

miért

5 válasz

Alkoholos erjedés során a szénhidrátokat, elsősorban a glükózt, a mikroorganizmusok anoxikus körülmények között lebontják, így etanolt ("alkoholfogyasztás") és szén-dioxidot képeznek. Ezek a mikroorganizmusok elpusztulnak egy bizonyos alkoholszinttől (általában 5% és legfeljebb 23% között). Ha magasabb alkoholtartalmat szeretne elérni, akkor el kell távolítania az italtól a vizet (ezt például az Eisbock-szal csinálja) - vagy el kell távolítania az alkoholt (desztilláció).

Az alkohol méreg, ezért a természetesen előállítható maximális koncentrációnak van egy határa, amely után az alkoholt előállító organizmusok elpusztulnak.

Nézze, körülbelül 17 százaléknál a fermentáció véget ért.

Ezenkívül csak desztillációval működik. Tehát a víznek mennie kell.