Miért ne igyál vörösbort sajttal Femme Actuelle MAG

Az asztalnál és közvetlenül a desszert előtt mindig a fehérbor a legalkalmasabb a sajtokhoz. Száraz vagy édesebb, válassza a sajt származási régiójának és személyes ízlésének megfelelően.

femme

Bor és sajt párosítása: kiábrándító a vörösborral szemben

Szokásunkból, vagy azért, mert befejezzük az étkezés közben kinyitott üveget, továbbra is vörösbort iszunk, amikor megérkezik a sajttábla. Pedig a vörös nem szinte minden esetben a legjobban illik a sajtokhoz. Miért azt ? A vörösborokban található tanninok miatt, amelyek nagyon rosszul illenek a sajt savasságához. Eredmény? Gyakran csalódást keltő párosítások, amelyek elrontják mind a Bordeaux Grand Cru-t, mind a szuper kifinomult OEM-t. Valójában, és néhány kivételtől eltekintve (egy jó vörös port vagy egy banyul ízletesen passzolhat egy márványos tésztához, például Roquefort vagy Fourme d'Ambert ...), fehérbor illik a legjobban a sajthoz. Vagy sajt receptekkel, például raclette, fondue vagy tartiflette.

Válasszon fehérborokat ugyanabból a terroirból, mint a sajtja

A legegyszerűbb, ha belegondol a beleegyezésébe, akkor is az maradjon a sajt régiójában, amelyet megkóstol. A Comté-val például egy Franche-Comté-i fehérbort (Chardonnay vagy Savagnin, vagy akár mindkettő keverékéből készítünk), vagy még jobb, egy sárga bort kínálunk Jura-ból. Ugyanebben az értelemben megkóstolunk egy pohár Chablis-t chaourffal, egy pohár Sancerre-t chavignollal vagy egy pohár fehér Ardèche bort kecskesajttal ebből a régióból. Még pezsgőt is merészelhet a brie-vel az elegáns és sikeres párosításhoz. Norman sajtok mellett például egy Calvados vin de pays-t, vagy egy pohár paraszti almát választunk, remekül Camembert.